สูตรดั้งเดิม

สูตร Sliders ลูกชิ้นน้ำเกรวี่ของนกฮูกน้อย

สูตร Sliders ลูกชิ้นน้ำเกรวี่ของนกฮูกน้อย

อาร์เธอร์ โบวิโน

สไลเดอร์ลูกชิ้นน้ำเกรวี่

สัญลักษณ์เหล่านี้ ลูกชิ้น สไลเดอร์ทำให้ร้านอาหาร West Village แห่งนี้โด่งดังได้ยาก (ความจริงที่ว่า นกฮูกน้อย อยู่ในอาคารที่ เพื่อน รายการที่คาดว่าจะออกอากาศยังดึงดูดนักท่องเที่ยวได้ค่อนข้างน้อย) — จัสมินฟาหร

วัตถุดิบ

สำหรับขนมปัง:

  • น้ำอุ่น 1 ½ ถ้วยตวง
  • ยีสต์สด ¼ ออนซ์
  • กากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งเอนกประสงค์ 4 ถ้วย
  • เกลือ 1 ½ ช้อนชา
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมย่าง 2 หัว
  • เกลือและพริกไทย
  • เปโคริโน โรมาโนชีสขูดสดใหม่

สำหรับลูกชิ้น:

  • เนื้อดิน 1 ปอนด์
  • หมูบด 1 ปอนด์
  • เนื้อลูกวัวบด 1 ปอนด์
  • ชีส Pecorino Romano ขูดสด 1 ถ้วย
  • ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
  • เกล็ดขนมปัง Panko 1 ถ้วย
  • ผักชีฝรั่งสด 1 พวง (สำรองผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ)
  • น้ำเย็น 2 ถ้วยตวง
  • เกลือและพริกไทย
  • น้ำมันพืช 3 ถ้วยตวง
  • หอมใหญ่สับ 1 ต้น
  • กระเทียมสดสับ ¼ ถ้วย
  • โหระพาสด 1 พวง
  • มะเขือเทศปอกเปลือกทั้งกระป๋อง 28 ออนซ์ 2 กระป๋อง
  • เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ

ทิศทาง

สำหรับขนมปัง:

ในชามผสมไฟฟ้าโดยใช้ตะขอเกี่ยว ให้ผสมน้ำอุ่น ยีสต์ น้ำมันมะกอก และกากน้ำตาล เพิ่มแป้งและเกลือ แป้งจะกลายเป็นส่วนผสมเปียก แต่จะยังเหนียวอยู่เล็กน้อย นำแป้งออกบนพื้นผิวที่สะอาดที่เร่าร้อนแล้วนวดเบา ๆ ให้เป็นลูกอ่อน วางแป้งลงในชามผสมที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกและปิดฝา เก็บในที่อบอุ่นชื้นเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า

ห่อกระเทียมทั้งหัว 2 หัวในฟอยล์อลูมิเนียมแล้วย่างในเตาอบไฟปานกลางจนนิ่มมาก บีบกระเทียมทั้งหัวเพื่อให้เนื้อด้านในนุ่ม สับกระเทียมคั่วเล็กน้อยจนดูเหมือนน้ำซุปข้น แบ่งแป้งเป็นลูกกลมขนาด 1 นิ้วแล้วนวดกระเทียมคั่วขณะทำ วางก้อนแป้งดิบที่เตรียมไว้บนถาดรองด้วยกระดาษ parchment ห่างกันประมาณ 2 นิ้ว

คลุมด้วยพลาสติกแล้วพักแป้งโดอีกครั้ง หลังจาก 20 นาที ฉีดแป้งโดดิบด้วยน้ำเย็น โรยด้วย pecorino ขูดใหม่ เกลือและพริกไทย แล้วอบ 20 นาทีในเตาอบ 400 องศา

สำหรับลูกชิ้น:

ผสมเนื้อบดกับชีส (สำรองเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า) ไข่ เกล็ดขนมปัง และพาร์สลีย์สับ น้ำเย็น เกลือและพริกไทยสามในสี่ ม้วนลูกบอลให้เป็นรูปร่างเดียวกับขนมปัง

ในหม้อซอสตื้นขนาดใหญ่ให้ความร้อนน้ำมันพืช ทอดลูกชิ้นให้สุกเหลืองทั่วถึง นำลูกชิ้นออกและเพิ่มลงในกระทะเดียวกัน หัวหอมสเปนสับ กระเทียมสดสับ ใบโหระพา และผักชีฝรั่งที่เหลือและเมล็ดยี่หร่า ปรุงอาหารด้วยกันประมาณ 5-8 นาทีจนผักเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มมะเขือเทศและใช้กระป๋องเติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำลงในซอส ปรุงซอส 30 นาที ผ่านโรงสีอาหารและทำอาหารต่อ เพิ่มลูกชิ้นกลับไปที่ซอสและปรุงลูกชิ้นในซอสอีก 30 นาที

หั่นขนมปังกระเทียมอบผ่าครึ่งแล้วปิ้งด้านที่หั่น เติมลูกชิ้นด้วย pecorino ขูดและผักชีฝรั่งสับแล้วอุ่นให้ชีสละลาย ประกอบตัวเลื่อนและใช้ไม้เสียบเพื่อป้องกันไม่ให้เลื่อนไปทั่ว คุณยังสามารถใช้ใบ arugula สด ๆ ใต้แถบเลื่อนเพื่อแต่งแต้มสีและเพื่อป้องกันไม่ให้ลื่นไถลไปมา


สูตร Sliders ลูกชิ้นน้ำเกรวี่ของนกฮูกน้อย - สูตร


สไลเดอร์ลูกชิ้นน้ำเกรวี่
โดย Joey Campanaro จาก The Little Owl จาก New York Cooks, โดย Joan Krellenstein และ Barbara Winkler

นับแต่วันที่ The Little Owl เปิดออก สไลเดอร์เหล่านี้ถูกตีจนได้รับคำชมจาก The New York Times,นิตยสารนิวยอร์กและสิ่งพิมพ์และบล็อกอื่นๆ ทำสูตรที่นี่และค้นหาด้วยตัวคุณเองว่าเอะอะทั้งหมดเกี่ยวกับอะไร

เนื้อดิน 1 ปอนด์
หมูบด 1 ปอนด์
เนื้อลูกวัวบด 1 ปอนด์
ชีส Pecorino-Romano ขูด 3/4 ถ้วย บวก 1/4 ถ้วยสำหรับโรยหน้า
panko 1 ถ้วย (เกล็ดขนมปังญี่ปุ่น)
ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
ผักชีฝรั่งสด 1 พวงสับแล้วแบ่ง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช 3 ถ้วยตวงสำหรับทอดลูกชิ้น
2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
1 หัวหอมสเปนสับ
กระเทียมสดสับ 1/4 ถ้วย
โหระพาสด 1 พวง
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
1 #10 กระป๋อง (96 ออนซ์) มะเขือเทศปอกเปลือกทั้งลูก
arugula 1 พวงล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง

ผสมเนื้อบดกับชีส panko น้ำเย็น 2 ถ้วย ไข่ ผักชีฝรั่งสับสามในสี่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปั้นส่วนผสมให้เป็นลูกชิ้นขนาดลูกกอล์ฟ 36 ลูก ในหม้อขนาดใหญ่ตื้นหรือกระทะเหล็กหล่อ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน

พอร้อนก็ใส่ลูกชิ้นลงไปผัดจนสุกทั่ว ด้วยช้อน slotted นำลูกชิ้นออกแล้วพักไว้

ทิ้งน้ำมันพืช แต่ทิ้งชิ้นเนื้อสีน้ำตาลไว้ในกระทะและตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ กระเทียม ใบโหระพา และเมล็ดยี่หร่า ปรุงอาหารประมาณ 5-8 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มมะเขือเทศกระป๋องและน้ำครึ่งกระป๋อง ปรุงซอสด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที ผ่านซอสผ่านโรงสีอาหารและกลับไปที่กระทะ เพิ่มลูกชิ้นลงในซอสและปรุงอาหารอีก 30 นาที

ซื้อหรือทำขนมปังกระเทียมขนาดเล็ก 36 ชิ้น หั่นขนมปังครึ่งแล้วปิ้ง ผ่าหน้าในเตาอบ เติมลูกชิ้นด้วย Pecorino ที่เหลือและผักชีฝรั่งที่เหลือ วางใบ arugula สองสามใบที่ครึ่งล่างของขนมปัง วางลูกชิ้นไว้ด้านบนด้วยซอสเล็กน้อย ใส่ด้านบนของขนมปัง โดยใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันเพื่อยึดเข้าที่ ทำซ้ำจนกว่าขนมปังทั้งหมดจะประกอบเข้าด้วยกัน เสิร์ฟ 3 ต่อส่วน


ลูกชิ้นสไลด์

ขนมปังกระเทียม
ในชามผสมไฟฟ้าโดยใช้ตะขอเกี่ยว ให้ผสมน้ำอุ่น ยีสต์ น้ำมันมะกอก และกากน้ำตาล เพิ่มแป้งและเกลือ แป้งจะกลายเป็นส่วนผสมเปียก แต่จะยังเหนียวอยู่เล็กน้อย นำแป้งออกแล้ววางลงบนพื้นผิวที่สะอาดที่เร่าร้อนแล้วนวดเบา ๆ เป็นลูกอ่อน วางแป้งลงในชามผสมที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกและปิดฝา เก็บในที่อบอุ่นชื้นเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า ห่อกระเทียมสองหัวด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้วย่างในเตาอบไฟปานกลางจนนิ่มมาก บีบกระเทียมทั้งหัวเพื่อให้เนื้อด้านในนุ่ม สับกระเทียมคั่วเล็กน้อยจนดูเหมือนน้ำซุปข้น แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 1 นิ้ว นวดกระเทียมที่ย่างไว้ขณะทำ วางลูกแป้งดิบที่แบ่งไว้บนถาดรองด้วยกระดาษ parchment ห่างกันประมาณ 2 นิ้ว คลุมด้วยพลาสติกแล้วพักแป้งโดให้ขึ้นใหม่ หลังจาก 20 นาที ฉีดแป้งโดดิบด้วยน้ำเย็น โรยด้วย pecorino ขูดใหม่ เกลือและพริกไทย แล้วอบ 20 นาทีในเตาอบ 400 องศา


Big Love Cooking โดย Joey Campanaro

จาก Netgalley & the Publisher:

Big Love Cooking คืออะไร? สำหรับ Joey Campanaro พ่อครัวชาวอิตาเลียน-อเมริกันและเจ้าของร้านอาหาร Little Owl ที่เคารพใน Greenwich Village การทำอาหารรักที่ยิ่งใหญ่คือแม่และยายของเขาโฉบอยู่เหนือเตาทุกวันอาทิตย์ พยาบาลหม้อเดือดของซอสแดง และเติมบ้านด้วยความคุ้นเคยที่ไม่อาจต้านทานได้ กลิ่นหอมของกระเทียม มะเขือเทศ และคาร์เน่

ตำราอาหารเล่มนี้เป็นบทกวีสำหรับอาหารจานโปรดที่แสนอบอุ่น ด้วยคำแนะนำในการสนทนาที่เป็นประโยชน์และ 75 สูตรที่ถูกใจฝูงชน ตำราอาหารเล่มนี้คือการหวนคืนสู่อาหารจานอร่อยและอาหารสบาย ๆ ยินดีต้อนรับกลับบ้าน.

สูตรอาหารรวมถึงขนมปังสไลเดอร์ลูกชิ้นเกรวี่, พอร์คชอปกับถั่วเนยพาร์เมซาน, ริคอตต้า คาวาเตลลีพร้อมน้ำซุปมะเขือเทศ, เบคอน และถั่วฟาวา อาหารอร่อยที่เข้าถึงได้ที่บ้านและเสิร์ฟให้กับคนที่คุณรัก

เกี่ยวกับผู้เขียน:

Joey Campanaro เป็นเจ้าของ/พ่อครัวของ Little Owl Restaurant และเจ้าของร่วมของ Market Table และ The Clam ในนิวยอร์ก เขาเป็นผู้ชนะของ Food Network Ultimate Thanksgiving Challenge และได้ปรากฏตัวในรายการ The Today Show, Iron Chef, Vice Munchies, Chopped และอื่นๆ อีกมากมาย เขายังมีส่วนร่วมใน Bon Appetit, Esquire, Slate และ New York Times เป็นต้น

โจอี้เติบโตในครอบครัวอิตาเลียน-อเมริกันในเซาท์ฟิลาเดลเฟีย ที่ซึ่งอาหารในวัยเด็กของเขาเป็นแรงบันดาลใจให้เขาทำอาหารเป็นอาชีพ ด้วยวิธีการทำอาหารที่หยั่งรากลึกในครัวของคุณยายชาวอิตาลีและเชี่ยวชาญในร้านอาหารชั้นนำหลายแห่งของอเมริกา เขาจึงนำความชื่นชอบไปตลอดชีวิตในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมาสู่อาหารทุกจานที่เขารังสรรค์

Little Owl เป็นอัญมณีมุมที่มีพอร์คชอปตัวใหญ่และหัวใจที่ใหญ่กว่า Little Owl ฉลองครบรอบ 13 ปีใน Greenwich Village (นิวยอร์กซิตี้) ให้บริการอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่เข้มข้นพร้อมบริการที่เป็นมิตรและเป็นมืออาชีพที่รวบรวมร้านอาหารในละแวกใกล้เคียงในนิวยอร์ค เรียบง่ายแต่หรูหรา มีห้องส่วนตัว เป็นเสมือนบ้านของคุณเมื่ออยู่ไกลบ้าน

ฉันไม่มักจะแนะนำตำราอาหารสำหรับรายการคำแนะนำของ Reader หรือ Library Reads เพราะพวกเขาเป็นตำราอาหารและมักจะไม่น่าสนใจที่จะอ่านอย่างเต็มที่

Big Love Cooking นั้นแตกต่างกัน

Joey Campanaro ได้จัดทำตำราอาหารที่น่าอ่านและเต็มไปด้วยสูตรอาหารแสนอร่อย อ่านแล้วเหมือนได้รับเชิญให้มาสัมผัสความอบอุ่น เสียงดัง และความรักที่วุ่นวายของโต๊ะ Campanaro Sunday ฉันแต่งงานในครอบครัวเดียวกับ Campanaro ซึ่งประเพณีด้านอาหารปกครองสูงสุด ครอบครัวเปลี่ยนไปใน 35 ปีที่ฉันอยู่กับสามี แต่อาหารยังคงเหมือนเดิม

มีความสมดุลของเรื่องราวและการสอนที่นี่ มีหลายสูตรที่มีส่วนผสมเพียงเล็กน้อยจากกัมปานาโรเกี่ยวกับวิธีเตรียมอาหาร มันทำให้คุณรู้สึกราวกับว่าเขาอยู่เคียงข้างคุณและสนับสนุนให้คุณลองทำสิ่งนี้เล็กน้อยหรือลองลิ้มรสสิ่งนั้นสักหน่อย วิธีการนี้สร้างความบันเทิงให้กับพ่อครัวที่มีประสบการณ์ แต่ยังมีประโยชน์มากสำหรับพ่อครัวมือใหม่ที่อาจไม่มีความมั่นใจที่จะเบี่ยงเบนจากสูตร แนวทางของ Campanaro “Big Love” อาจช่วยให้พ่อครัวหน้าใหม่มีความมั่นใจมากขึ้น

เรื่องราวส่วนตัวของครอบครัว Campanaro นั้นสนุกสนานและเป็นที่รัก ฉันคิดว่าทุกครอบครัวชาวอิตาลีมีชุด “แก้วไวน์ลุงแฟรงกี้” (และลุงแฟรงกี้!) สำหรับครอบครัวของฉัน พวกเขาเป็นแก้วทรงนาฬิกาทรายที่แต่เดิมมีค็อกเทลกุ้งตัวเล็กๆ พ่อตาของฉันจะเติมไวน์โฮมเมดให้พวกเขาและส่งต่อให้ทุกวันหยุด และ “ Old-School Salit” คือแม่ยายของฉัน 100% – ฉัน *ยังคง* ’ ไม่เข้าใจอัตราส่วนของน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่เทลงบน “salit โดยตรง”

แม้ว่าสูตรอาหารจะเป็นดาวเด่นที่นี่ “Little Owl Gravy Meatball Sliders” and “Sesame Seed Breadsticks” นั้นยอดเยี่ยมมาก และคำแนะนำสำหรับ “Sunday Gravy” นั้นเป็นของแท้และง่ายต่อการปฏิบัติตาม สิ่งที่ทำให้หนังสือเล่มนี้เปล่งประกายได้จริง ๆ คือสูตรอาหารจากร้านอาหาร Little Owl ของ Campanaro ปลาค็อดกรุบกรอบ โฮมฟรายหน่อไม้ฝรั่ง เค้กปูกับมะเขือเทศสเต็กเนื้อ พอร์คชอป Little Owl และอีกมากมาย

นี่จะทำให้เป็นของขวัญที่น่ารักสำหรับพ่อครัวในชีวิตของคุณ แนะนำเป็นอย่างยิ่ง

วันที่ตีพิมพ์: 8 กันยายน 2020
เผยแพร่โดย: Chronicle Books
ขอบคุณ Netgalley สำหรับสำเนารีวิว


ตำราอาหารเล่มเดียวที่ฉันตื่นเต้นเกี่ยวกับฤดูใบไม้ร่วงนี้

นกฮูกน้อย, ร้านอาหารอิตาเลียน / เมดิเตอร์เรเนียน 28 ที่นั่งที่ตั้งอยู่บนมุมแปลกตาของถนนเบดฟอร์ดและโกรฟในเวสต์วิลเลจที่มีเสน่ห์ของนครนิวยอร์กเป็นทั้งพื้นที่ใกล้เคียงและหลังจาก 14 ปียังคงเป็นที่ต้องการอย่างมากหลังจากจอง และเป็นร้านเดียวที่ฉันสั่งไก่ (ไก่กรอบของอาวล์เป็นไก่กรอบที่สุด ระยะเวลา) ทั้งหมดเป็นเพราะเชฟและเจ้าของร้าน Joey Campanaro อันเป็นที่รัก เขารับผิดชอบความคลั่งไคล้สไลเดอร์ หนึ่งในหมูสับที่ดีที่สุดในนิวยอร์ก และเบคอนชีสเบอร์เกอร์ขนาด 8 ออนซ์ที่ได้รับการโหวตว่าดีที่สุดในโลก

อาหารเช้าของแชมป์เปี้ยน: ไข่ลวกกับไส้กรอกฟอนติน่าบิสกิตกับผักใบเขียวอิตาลีและฮอลแลนด์

กัมปานาโรเกิดที่เซาท์ฟิลาเดลเฟีย เติบโตขึ้นมาในครอบครัวชาวอิตาเลียน-อเมริกันขนาดใหญ่ และอาหารของเขาปลุกความรู้สึก "ความรักอันยิ่งใหญ่" ในการตื่นมาพบกับแม่และยายของเขาที่ดูแลหม้อน้ำเกรวี่ในวันอาทิตย์ที่กำลังเดือดพล่านอยู่ที่เตา นอกจากนี้ยังกระตุ้นวิธีการเปิดกว้างของเขาต่อการต้อนรับซึ่งทำให้ Little Owl มีความพิเศษมาก จึงเป็นที่มาของชื่อตำราอาหารเล่มแรกนี้

รักการทำอาหาร มี 75 สูตรโฮมเมดที่เป็นมิตรกับเชฟตั้งแต่มะเขือยาวอบกรอบและเบา หอคอยที่จะทำให้คุณลืมวันเวลาของรุ่นหนักและทอด ไปจนถึง Ziti Patricia ที่ขาดไม่ได้ซึ่งตั้งชื่อตามแม่ของเขาและน้ำสลัดเชอร์รี่ - หอมแดงอเนกประสงค์ที่ สามารถใช้ได้ 5 วิธี ได้แก่ ขาไก่กระทะเดียวกับเอสคาโรลและถั่วขาว

จุดเด่นของ รักการทำอาหาร เป็นเมนู Sunday Supper ที่อัดแน่นไปด้วยอาหารอิตาเลียน-อเมริกันจานโปรด รวมทั้งเค้ก Birthday Rum Cake สูตรเด็ด แบบที่ Joey โตมากิน - และคุณจะอยากทานอาหารแบบแก่ๆ และมีความสุขถ้าเป็นของคุณ มื้อสุดท้าย.

นอกจากสูตรอาหารแล้ว หนังสือเล่มนี้ยังเต็มไปด้วยการเล่าเรื่องอย่างลึกซึ้ง เช่น บทกวีเกี่ยวกับคนในครัวสมัยเรียนชื่อ “Veal Deal” และการแสดงความเคารพอย่างงดงามต่อ South Philadelphia ที่เปิดบท Sunday Supper ของเขา เช่นเดียวกับนิทานจาก Little Owl และคุณย่าของโจอี้ โรซี่ โบวา ผู้ซึ่งสูตรอาหารสำหรับลูกชิ้นยังคงอยู่ในลูกชิ้นน้ำเกรวี่ที่มีชื่อเสียงของเขาบนขนมปังเพโคริโน — ทั้งสองสูตรมีอยู่ใน รักการทำอาหาร .

โจอี้เคยเป็นพ่อครัวและชาวประมงที่เก่งกาจถึงขนาดให้คำแนะนำในการจับและปรุงปู โดยบอกคุณทีละขั้นตอนด้วยวิธีที่ปลอบโยนที่มาจากอาหารของเขา

คลิก ที่นี่ สั่ง รักการทำอาหาร . พงศาวดาร $30


การจอง

Little Owl เปิดให้บริการเต็มรูปแบบสำหรับอาหารในร่มและกลางแจ้งแบบครอบคลุม* รวมทั้งสั่งกลับบ้านและจัดส่ง
เราบันทึกตารางสำหรับงานปาร์ตี้โดยไม่ต้องจองเสมอ โดยให้บริการแบบมาก่อนได้ก่อน

--> & คลุมโต๊ะกลางแจ้งผ่าน OpenTable (เปิดในหน้าต่างใหม่)
เราบันทึกตารางสำหรับงานปาร์ตี้โดยไม่ต้องจองเสมอ โดยให้บริการแบบมาก่อนได้ก่อน

รับประทานอาหารแบบหมู่คณะได้แล้ว

ตอนนี้ Little Owl สามารถรองรับแขกได้มากถึง 10 คนในเต๊นท์ขนาดใหญ่โต๊ะเดียวของเรา

หากต้องการสำรอง โปรดโทรหาเรา 212.741.4695 หรือส่งอีเมลถึงเราที่ [email protected]nyc.com เพื่อขอความช่วยเหลือ

* เรากำหนดให้แขกสวมหน้ากากหรือผ้าปิดหน้าเมื่อเข้าสู่พื้นที่ของเรา
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้อควรระวังของเรา โปรดไปที่หน้า สุขภาพและความปลอดภัย ของเรา


ทำลูกชิ้นสไลเดอร์ที่พิชิตนิวยอร์ก

เติบโตขึ้นมาในฟิลาเดลเฟีย เชฟ Joey Campanaro มักจะพบได้ในครัวของบ้านคุณยายที่อยู่ติดกัน

“ฉันโตมากับครอบครัวใหญ่ในเซาท์ฟิลลี ซึ่งเป็นคนคอแข็งมากๆ และทำในสิ่งที่คุณทำอยู่ในเมือง” คัมปานาโร ซึ่งพ่อเป็นพนักงานดับเพลิงและแม่ของเขาทำงานที่เขตการศึกษากล่าว “มันเหมือนกับว่า 'ไปที่บ้านของคุณยายและไปเที่ยวที่นั่น' โดยปกติแล้ว เธอจะทำพาสต้า ฉันรักมันจริงๆ”

หลายปีต่อมา สูตรอาหารที่เขาเรียนรู้ในขณะที่ดูแลคุณย่าเป็นรากฐานของปรัชญาการทำอาหารของเขาที่ร้านอาหาร Little Owl ในนิวยอร์กของเขา นอกจากนี้ยังเป็นแรงบันดาลใจให้กับตำราอาหารของเขาอีกด้วย รักการทำอาหาร.

“เธอใช้ชีวิตผ่านภาวะซึมเศร้า และเธอเป็นลูกคนโตในจำนวนเด็กห้าคน” คัมปานาโร ซึ่งเป็นเจ้าของร่วมร้านอาหารในแมนฮัตตันอย่าง Market Table และ The Clam กล่าว “มีช่วงเวลาที่ยากลำบากจริงๆ แต่เมื่อพูดถึงการทำอาหาร นั่นคือตอนที่เธอทำสิ่งต่าง ๆ เพื่อคนที่เธอรัก และเธอก็ชอบที่จะทำมัน”

หนังสือเล่มนี้อุทิศทั้งบทให้กับ Sunday Supper ซึ่งเริ่มต้นด้วย Sunday Gravy ซึ่งเป็นสูตรที่เขาเรียกว่า "ดาวเหนือ" ในการทำอาหารและสูตรหนึ่งที่เขาได้เรียนรู้จากคุณยายของเขา แน่นอน เขายังต้องใส่ Gravy Meatball Sliders ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมอย่างล้นหลามที่เป็นคลาสสิกทันทีเมื่อ Little Owl เปิดตัวในปี 2549 Campanaro ให้เครดิตกับการตอบสนองที่น่าตื่นเต้นที่ได้รับจากลูกค้าถึงการขาดการเสแสร้งโดยสิ้นเชิง

“ฉันบอกว่าคุณรู้อะไรไหม? มาทำสิ่งที่ยอดเยี่ยมที่ผู้คนสามารถทานได้ด้วยมือของพวกเขา” เขาจำได้

เขาไม่ได้ปฏิเสธว่าลูกชิ้นชุบน้ำเกรวี่ยังมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่มากกว่าเล็กน้อยสำหรับพวกเขา ในขณะที่เขาได้รับการอัปเดตสูตรเล็กน้อยในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่ก็ยังมีรากฐานมาจากช่วงแรก ๆ ของการเรียนรู้ทำอาหารในครัวแถวบ้านของคุณยายชาวอิตาลี

พร้อมสำหรับหลักสูตรความผิดพลาดในการทำอาหารความรักครั้งใหญ่แล้วหรือยัง? นี่คือสูตรของ Campanaro สำหรับ Gravy Meatball Sliders และคำแนะนำและเคล็ดลับบางประการเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะออกมาอย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้ง

แม้ว่าลูกชิ้นของกัมปานาโรจะมีเนื้อบดสามประเภท ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อลูกวัว แต่เชฟบอกว่าผลลัพธ์ที่ได้คือ “เบามาก”

“ [ลูกชิ้น] ของบางคนมีแนวโน้มที่จะเป็นก้อนอิฐเล็กน้อย” คัมปานาโรกล่าว “ที่ร้านอาหาร เราเสิร์ฟพวกเขาในตอนต้นของมื้ออาหาร—มันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ดังนั้นคุณสามารถมีลูกชิ้นได้สามลูกและไม่รู้สึกอ้วน จากนั้นคุณสามารถทำต่อไปและทำตามและมีอาหารจานหลักได้ ทุกครั้งที่ฉันกินมันฉันรู้สึกทึ่งกับความเบาของมัน”

คัมปานาโรประสบความสำเร็จโดยเติมน้ำเล็กน้อยลงในส่วนผสมของเนื้อ ไข่ ชีสเพโคริโน เกล็ดขนมปังปังโก เกลือและพริกไทย และผักชีฝรั่งสด เขาแนะนำให้แช่เย็นลูกชิ้นดิบก่อนที่จะทอด พวกมันจะจับกันได้ดีขึ้นและง่ายต่อการเคลื่อนตัวในกระทะ การทอดเป็นชุดๆ เป็นสิ่งสำคัญด้วย ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องใส่ลูกชิ้นขนาดเท่าลูกกอล์ฟลงในกระทะมากเกินไป นี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าพวกเขาจะเป็นสีน้ำตาลอย่างถูกต้อง

แต่ก่อนที่คุณจะแยกส่วนและม้วนลูกชิ้นทั้งหมดของคุณ ให้ทอดเครื่องทดสอบเล็กๆ ก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีเกลือในระดับที่เหมาะสม ไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่าการทอดทั้งหมดเพียงเพื่อให้รู้ว่าคุณควรเพิ่มเครื่องปรุงรสอีกเล็กน้อย “คุณยายของฉันจะชิม [ส่วนผสมของเนื้อสัตว์] ดิบ” เขากล่าว “และมันก็เหมือนคุณไม่กลัวคุณจะป่วยเหรอ? และเธอก็แบบ ไม่ ไม่เลย”

แม้ว่า Campanaro พบว่าเนื้อสัตว์ทั้งสามทำลูกชิ้นได้ดีที่สุด แต่เขาบอกว่าการใช้หนึ่งหรือสองชิ้นแทนก็จะ "อร่อยอย่างแน่นอน" เกล็ดขนมปังยังสามารถเปลี่ยนเป็นชนิดอื่นได้อย่างง่ายดาย สมุนไพรแห้งสามารถใช้แทนของสด (เพียงแค่ใช้น้อยลงเล็กน้อย) และน้ำ ในขณะที่ที่สำคัญ ยังเหลือพื้นที่เล็กน้อยสำหรับการทดลอง

“สิ่งหนึ่งที่อาจสนุกคือแทนที่จะเป็นน้ำ ถ้าคุณใส่ไวน์เล็กน้อยลงไปในส่วนผสมของเนื้อดิบ” เขากล่าว นอกจากนี้เขายังแนะนำให้ยึดติดกับสูตรให้ใกล้เคียงที่สุด

ถ้าคุณหลับตาและชิมน้ำเกรวี่วันอาทิตย์ของ Campanaro คุณจะสาบานได้ว่ามีไส้กรอกหมู มันไม่ได้ นั่นเป็นเพราะว่าตลาดอิตาลีบนถนนคริสเตียนในฟิลีถูกปิดในวันอาทิตย์วันหนึ่งขณะที่คุณยายของเขากำลังทำอาหารเย็นอยู่ และเธอไม่สามารถซื้อไส้กรอกอิตาเลียนที่เธอมักปรุงในซอสได้

“เธอชอบที่ไส้กรอกปรุงแต่งน้ำเกรวี่มาก” คัมปานาโรกล่าว “แล้วเธอก็นึกถึงมัน—ไส้กรอกอิตาเลี่ยนคืออะไร? ไม่ใช่แค่หมูบด แต่มีเมล็ดยี่หร่าอยู่ในนั้น ดังนั้นในขณะที่เธอกำลังโรยหัวหอมและกระเทียมของเธอ เธอไม่มีไส้กรอก ดังนั้นเธอจึงใส่เมล็ดยี่หร่าลงไปในสิ่งที่เรียกว่าซอฟริโต”

เขาจำได้ว่า "ประทับใจมาก" กับความคิดที่รวดเร็วของเธอ และรสชาติของน้ำเกรวี่ที่เข้ากับคัมปานาโรในวันอาทิตย์ “นั่นคือสิ่งที่ฉันได้รับจากเธอ” เขากล่าว “ฉันรู้สึกเป็นเกียรติจริงๆ ที่รู้ว่าฉันได้ใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จากผู้หญิงอายุ 75 ปีที่ทำอาหารจากใจ”

ในการทำซอสนั้น เชฟจะใช้กระทะเดียวกันกับที่ปรุงลูกชิ้นไว้ โดยขั้นแรกให้กรองน้ำมันส่วนเกินออก หลังจากใส่มะเขือเทศทั้งกระป๋องลงไปแล้ว ให้คนซอสในขณะที่ปรุงลงไปเล็กน้อย จากนั้นจึงปั่นผ่านโรงสีอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่สม่ำเสมอ จากนั้นเขาก็เคี่ยวซอสและลูกชิ้นเข้าด้วยกันเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง ยิ่งลดนาน รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้น

“คุณต้องระมัดระวังอย่างมากเมื่อคุณกำลังกวน” คัมปานาโรกล่าว “มีวงแหวนอยู่รอบๆ หม้อเมื่อน้ำเกรวี่ลดลงและน้ำระเหยและเกาะติดกับหม้อ นั่นทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ดังนั้นคุณต้องเอามันออกจากหม้อแล้วใส่กลับลงไปในน้ำเกรวี่”

หากคุณพบว่าคุณพลาดซอสไปนิดหน่อย ให้ทำตามที่กัมปานาโรเคยทำตอนที่เขาเข้าครัวและทำงานเป็นเครื่องล้างจาน: “ฉันจะเอาขนมปังชิ้นหนึ่งแล้วขูด [ชิ้นนั้น] ออกจากหม้อ ," เขาพูดว่า. “วันหนึ่งพ่อครัวเห็นฉันทำอย่างนั้นและเขาก็แบบ 'คุณกำลังทำอะไรอยู่' ฉันชอบ 'ฉันเกลียดที่จะโยนมันทิ้งไป มันดีมาก.'"

ในขณะที่ Campanaro เสิร์ฟ Gravy Meatball Sliders เป็นสามคนที่ Little Owl บนซาลาเปาก้อนเล็กๆ นั่นยังห่างไกลจากวิธีเดียวที่เขาชอบกินมัน “ฉันชอบกินพาสต้าและชอบกินกับสลัด” เขากล่าว “ที่ร้านอาหารเราทำซีซาร์สลัดที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ และคุณรู้ไหมว่าผู้คนต้องการไก่ย่างหรือกุ้งย่าง? สิ่งที่เราจะทำที่ Little Owl คือเราเพิ่มลูกชิ้นเข้าไป”

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจรับใช้พวกเขาอย่างไร Camanaro กล่าวว่ามีโอกาสดีที่คุณจะมีของเหลือ ดังนั้นเพื่อให้มั่นใจว่ารสชาติอร่อยเหมือนกันในวันถัดไป ให้อุ่นลูกชิ้นและน้ำเกรวี่เข้าด้วยกันในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 20 นาทีหรือจนร้อนจนทั่ว จากนั้นขูดชีสเพโคริโนลงบนลูกชิ้นแต่ละลูกแล้วดูมันละลาย

รักการทำอาหาร อุทิศให้กับผู้หญิงที่ช่วยให้ฉันเป็นคนอย่างฉันในทุกวันนี้ รวมทั้งคุณยายและแม่ของฉันด้วย” คัมปานาโรกล่าว “นั่นเป็นมากกว่าอาหาร แต่ชีวิต และวิธีการที่อาหารและความสะดวกสบายโดยทั่วไปสามารถสร้างแรงบันดาลใจในการตัดสินใจที่ดีได้”

ลูกชิ้นน้ำเกรวี่นกฮูกน้อย

ลูกชิ้น

ส่วนผสม

ชีส Pecorino 1 ถ้วยขูดละเอียด

พริกไทยดำบดสด

.25 ถ้วย ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด

น้ำเกรวี่

ส่วนผสม

พริกไทยดำบดสด

1 หัวหอมใหญ่สีเหลือง ตัดแต่งปลาย ปอกเปลือก และหั่นบาง ๆ

.5 ถ้วยผักชีฝรั่งสดสับละเอียด

8 ใบโหระพาสดสับละเอียด

.5 ช้อนชา สะเก็ดพริกแดง (ไม่จำเป็น)

4 กระป๋อง 28 ออนซ์ มะเขือเทศปอกเปลือกทั้งลูก

นำแผ่นอบขนาดใหญ่สองแผ่นออกมา (ไม่ต้องทาน้ำมัน พวกมันจะอยู่ตรงนั้นเพื่อเก็บเนื้อ) และวางไว้ใกล้ๆ นอกจากนี้ ให้นำจานขนาดใหญ่เพื่อเก็บเนื้อสีน้ำตาล

เพื่อเตรียมลูกชิ้น: ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อวัว, หมู, เนื้อลูกวัว, ไข่, น้ำเย็น, เพโคริโน, เกล็ดขนมปัง, เกลือ, พริกไทยและผักชีฝรั่ง ใช้มือของคุณผสมให้เข้ากันและปั้นให้แน่นเป็นลูกชิ้นขนาดลูกกอล์ฟ 36 ลูก แต่ละลูกประมาณ 3 ออนซ์ ประกบมือแล้วหมุนไปมาเพื่อให้เรียบและโอนไปยังแผ่นอบ คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 15 นาที

ในหม้อตื้นที่ใหญ่ที่สุดที่คุณเป็นเจ้าของ (หม้อที่มีพื้นที่ผิวสูงสุดเพื่อให้เนื้อสุกได้อย่างสบาย แม้แต่กระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ก็ใช้ได้เช่นกัน) ให้เติมน้ำมันคาโนลาด้วยความร้อนสูงปานกลาง คุณต้องการให้น้ำมันร้อนจัดแต่ไม่สูบบุหรี่

นำลูกชิ้นออกจากตู้เย็นแล้วใช้ช้อนขนาดใหญ่เพื่อใส่ลงในหม้อ ลูกชิ้นนั้นเริ่มกรอบด้านนอกทันทีหรือไม่? ดี. น้ำมันของคุณร้อนพอ เพิ่มลูกชิ้นที่เหลือลงในหม้อต่อไป เพื่อให้มีที่ว่างเพียงพอระหว่างลูกชิ้นแต่ละลูกและทำงานเป็นชุด ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลเข้มและกรอบด้านหนึ่งประมาณ 4 ถึง 5 นาที กลับด้านและปรุงอาหารอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลและกรอบเช่นกัน อีก 4 ถึง 5 นาที เกลี้ยกล่อมลูกชิ้นปากแข็งที่ต้องการติดที่ด้านล่างของหม้อโดยติดช้อน slotted ไว้ข้างใต้แล้วผลักเบา ๆ ย้ายลูกชิ้นไปที่จานขนาดใหญ่แล้วพักไว้

ทิ้งน้ำมันคาโนลาโดยเทลงในกระชอนตาข่ายละเอียดที่วางบนกระป๋องเปล่า กระชอนจะจับเศษเนื้อสีน้ำตาล และน้ำมันจะเย็นลงในกระป๋องก่อนที่คุณจะทิ้ง คุณยายและแม่ของฉันจะช่วยมะเขือเทศกระป๋องจากน้ำเกรวี่หม้อเดิมของพวกเขา ใช้กระป๋องหรือภาชนะอะไรก็ได้ที่เหมาะกับคุณ

พักตะแกรงของชิ้นเนื้อไว้

ในหม้อเปล่าเดียวกันบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ให้อุ่นน้ำมันมะกอกจนเป็นประกาย แล้วใส่ชิ้นเนื้อสีน้ำตาล หัวหอม กระเทียม เมล็ดยี่หร่า เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งและโหระพา ลดความร้อนเป็นไฟปานกลาง แล้วปรุง จนหัวหอมมีสีน้ำตาลเล็กน้อยและทุกอย่างก็มีกลิ่นหอม ประมาณ 5 นาที ถ้าคุณชอบน้ำเกรวี่เผ็ด ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเพิ่มสะเก็ดพริกแดงถ้าใช้

เปิดกระป๋องมะเขือเทศและเทเนื้อหาลงในหม้อทีละครั้งโดยตรง (ไม่จำเป็นต้องบดมะเขือเทศที่พวกเขาจะผ่านโรงสีอาหาร) เติมน้ำมะเขือเทศเปล่าหนึ่งกระป๋องด้วยน้ำเย็น 1 ถ้วย หมุนและเทน้ำมะเขือเทศนั้นลงในกระป๋องที่สอง หมุนแล้วเทลงในกระป๋องที่สาม จากนั้นเติมน้ำมะเขือเทศลงในหม้อ บวกกับน้ำ 6 ถ้วย คุณจะมีหม้อแห่งความรักที่ดูเหมือนน้ำซุปมะเขือเทศอยู่ตรงหน้าคุณ

เพิ่มความร้อนให้สูงจนเริ่มเดือด จากนั้นลดความร้อนลงเป็นเคี่ยว

เมื่อน้ำเกรวี่เดือดปุดๆ ให้ใส่ซอสมะเขือเทศแบบแกรนด์มัม โดยเปิดทั้งด้านบนและด้านล่างของกระป๋องแล้วดันฝาด้านบนลงมาขูดให้ทั่วแล้วจับแป้งเหนียวติดข้างกระป๋องเพื่อไม่ให้ใครเคี่ยว เสีย จับฝาโลหะทั้งสองที่ด้านล่างอย่างระมัดระวังเพื่อที่คุณจะได้ไม่บาดตัวเอง (และไม่ตกลงไปในน้ำเกรวี่) ปิดฝาหม้อด้วยแง้มเล็กน้อยและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้ประมาณ 30 นาที

นำหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 20 นาที ระหว่างนี้ ให้ใส่จานที่เล็กที่สุดลงในโรงสีอาหารแล้ววางบนชามตื้นใบใหญ่ ใช้ทัพพีขนาด 8 ออนซ์ เทน้ำเกรวี่มะเขือเทศที่เย็นแล้วลงในโรงสีอาหารและหมุนเป็นชุดละ 8 ออนซ์ เมื่อผ่านโรงงานอาหาร มันจะเริ่มดูมีน้ำมากขึ้นเมื่อเนื้อมะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมปั่นและบดให้เข้ากัน อย่าลืมขูดด้านล่างของโรงสีอาหาร เพื่อให้มะเขือเทศและสมุนไพรทุกชิ้นกลับเข้าไปในหม้อ พักไว้

ใช้ที่คีบหรือช้อน slotted ค่อยๆ วางลูกชิ้นกลับเข้าไปในหม้อที่ตอนนี้ว่างเปล่าพร้อมกับน้ำผลไม้ที่เก็บอยู่บนจานในขณะที่เนื้อกำลังพัก โอนมะเขือเทศที่บดแล้วลงในหม้อ ปิดลูกชิ้น ปิดฝาหม้อด้วยแง้มเล็กน้อยและปล่อยให้น้ำเกรวี่วันอาทิตย์เคี่ยวและลดลงอย่างน้อย 4 ชั่วโมง คนเบา ๆ ทุก ๆ ครั้ง

พิมพ์ซ้ำจากรักการทำอาหาร โดย Joey Campanaro โดยได้รับอนุญาตจาก Chronicle Books, 2020

น้องสาวของจอร์จ ฟลอยด์ เผย ไบเดน ผิดสัญญาเรื่องใบเรียกเก็บเงิน

เจ้าหน้าที่สหประชาชาติ: ความขัดแย้งทำให้การควบคุม COVID ทำได้ยากขึ้น

นักวิชาการ นักเขียน นักกีฬา ยืนเคียงข้าง � โปรเจ็กต์' ผู้ก่อตั้งที่ยังไม่ดำรงตำแหน่ง

วิกตอเรียไม่วินิจฉัยข้อจำกัดที่เข้มงวดขึ้น หลังพบผู้ป่วยโควิดรายใหม่ 6 ราย

PRESS DIGEST- Financial Times - 26 พฤษภาคม

น้องสาวของจอร์จ ฟลอยด์ เผย ไบเดน ผิดสัญญาเรื่องใบเรียกเก็บเงิน

ครอบครัวของชายชาวมินนิอาโปลิสที่ถูกฆาตกรรมแสดงความหวังและความคับข้องใจเกี่ยวกับกฎหมายปฏิรูปตำรวจที่ชะงักงัน

เจ้าหน้าที่สหประชาชาติ: ความขัดแย้งทำให้การควบคุม COVID ทำได้ยากขึ้น

แม้ว่าปีที่แล้ว UN เรียกร้องให้หยุดยิงทั่วโลกเพื่อจัดการกับการระบาดใหญ่ของ COVID-19 แต่ความขัดแย้งมากมายไม่เคยหยุดนิ่ง รวมถึงในซีเรีย เยเมน และคองโก และการปะทุครั้งใหม่ทำให้ยากต่อการควบคุมการแพร่กระจายของไวรัสและการดูแลผู้ติดเชื้อใน หลายประเทศ หัวหน้าฝ่ายมนุษยธรรมของสหประชาชาติ กล่าวเมื่อวันอังคาร Mark Lowcock เน้นย้ำถึงความเชื่อมโยงระหว่างความขัดแย้ง โควิด-19 และการดูแลสุขภาพในการประชุม Virtual Security Council เกี่ยวกับพลเรือนที่ถูกจับในความขัดแย้ง ในเดือนมีนาคม 2020 ในขณะที่การระบาดใหญ่ทั่วโลกกำลังลุกลามไปทั่วโลก อันโตนิโอ กูเตอร์เรส เลขาธิการสหประชาชาติ เรียกร้องให้มีการดำเนินการทั่วโลก “เพื่อยุติความขัดแย้งด้วยอาวุธในการล็อกดาวน์ และมุ่งความสนใจร่วมกันในการต่อสู้ที่แท้จริงของชีวิตเรา” กับ “ศัตรูร่วม— โควิด -19."

ทำไมคุณถึงไม่ชอบโฆษณานี้

โฆษณาวางกระเป๋าไว้บนกระจกรถของคุณเมื่อเดินทาง

เคล็ดลับการทำความสะอาดรถที่ยอดเยี่ยม ตัวแทนจำหน่ายในพื้นที่อยากให้คุณไม่รู้

นักวิชาการ นักเขียน นักกีฬา ยืนเคียงข้าง � โปรเจ็กต์' ผู้ก่อตั้งที่ยังไม่ดำรงตำแหน่ง

ความล้มเหลวของมหาวิทยาลัยนอร์ธแคโรไลนาในการเสนอตำแหน่งให้กับ Nikole Hannah-Jones เมื่อได้รับการแต่งตั้งเป็นเรื่องน่าละอาย บุคคลสาธารณะหลายคนเขียน

วิกตอเรียไม่วินิจฉัยข้อจำกัดที่เข้มงวดขึ้น หลังพบผู้ป่วยโควิดรายใหม่ 6 ราย

วิกตอเรียไม่วินิจฉัยข้อจำกัดที่เข้มงวดขึ้นหลังจากบันทึกผู้ป่วยโควิดรายใหม่ 6 ราย รักษาการนายกรัฐมนตรีเจมส์ เมอร์ลิโนกล่าวว่า 24 ชั่วโมงข้างหน้ามีความสำคัญต่อการพิจารณาว่าจำเป็นต้องมีมาตรการที่เข้มงวดกว่านี้เพื่อควบคุมการระบาดของเมลเบิร์นหรือไม่

PRESS DIGEST- Financial Times - 26 พฤษภาคม

นายกรัฐมนตรีอังกฤษ Rishi Sunak มีแผนที่จะสกัดกั้นบริษัทต่างๆ ไม่ให้เข้าจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ลอนดอนด้วยเหตุผลด้านความมั่นคงของประเทศ เนื่องจากความกังวลของรัฐบาลเพิ่มเรื่อง "dirty money" ในตลาดการเงินของอังกฤษ - วอชิงตัน ดี.ซี. ได้ฟ้อง Amazon ฐานกล่าวหาว่าละเมิดกฎหมายการแข่งขันของเขตโดยการผูกมัดผู้ค้าอย่างผิดกฎหมายกับกฎการขายที่เข้มงวด

ลูกของฉันกำลังดิ้นรนในโรงเรียน Broward ฉันยังสามารถลงทะเบียนเรียนภาคฤดูร้อนได้หรือไม่?

ในปลายเดือนมิถุนายน โรงเรียนรัฐบาล Broward County คาดว่าจะเริ่มโครงการโรงเรียนภาคฤดูร้อนที่มีความทะเยอทะยานโดยมีเป้าหมายเพื่อติดตามเด็ก ๆ ที่ล้าหลังด้านวิชาการจากการระบาดใหญ่ของ COVID-19

ใช่ นั่นล่ะ อันยา เทย์เลอร์-จอยร้องเพลงใน Last Night in Soho Trailer

ตัวอย่างแรกสำหรับหนังระทึกขวัญสยองขวัญข้ามเวลาเรื่อง Last Night in Soho มาถึงแล้ว และเราจะได้เห็นอันยา เทย์เลอร์-จอยเป็นแซนดี้ นักร้องสาวทะเยอทะยานในปี 1960 ในลอนดอน เมื่อใดก็ตามที่ตัวละครร้องเพลงบนหน้าจอ จะมีคำถามอยู่เสมอว่าพวกเขาร้องเพลงจริงหรือไม่ หรือได้รับการขนานนามว่าเป็นนักร้องมืออาชีพ

แม่ของฉันใช้ครีมที่ผ่านการรับรองจาก J.Lo มาหลายทศวรรษแล้ว และไม่มีใครเชื่อว่าเธออายุเกิน 60 ปี

เธอยังคงโดนการ์ดที่บาร์

WASHINGTON PRIME ALERT: Bragar Eagel & Squire, พีซี ประกาศว่ามีการฟ้องร้องดำเนินคดีแบบกลุ่มกับ Washington Prime Group, Inc. และกระตุ้นให้นักลงทุนติดต่อบริษัท

Bragar Eagel & Squire, PC ซึ่งเป็นสำนักงานกฎหมายเกี่ยวกับสิทธิของผู้ถือหุ้นที่ได้รับการยอมรับในระดับประเทศ ประกาศว่ามีการฟ้องร้องดำเนินคดีแบบกลุ่มในศาลแขวงสหรัฐในเขตทางใต้ของรัฐโอไฮโอในนามของนักลงทุนที่ซื้อ Washington Prime Group, Inc. (NYSE) : WPG) หลักทรัพย์ระหว่างวันที่ 5 พฤศจิกายน 2563 ถึง 4 มีนาคม 2564 ทั้งสองวันรวม ("Class Period") ผู้ลงทุนมีเวลาถึงวันที่ 23 กรกฎาคม 2564 ในการยื่นคำร้องต่อศาลเพื่อแต่งตั้งเป็นโจทก์หลักในคดีความ

สมาคมผู้ซื้อให้ความเห็นเกี่ยวกับข้อมูลทางการเงินและการดำเนินงานล่าสุดที่เผยแพร่โดย Hollysys Automation Technologies

เมื่อวันที่ 13 พฤษภาคม พ.ศ. 2564 Hollysys Automation Technologies Ltd. (NASDAQ: HOLI) (the "Company") ได้เปิดเผยสถานะทางการเงินและผลการดำเนินงานสำหรับไตรมาสและงวดเก้าเดือนสิ้นสุดวันที่ 31 มีนาคม พ.ศ. 2564 พร้อมกับการทบทวนและวิเคราะห์ ช่วงเทียบเคียงสำหรับปีงบประมาณ 2563 บริษัทตั้งใจที่จะ "เน้น" ตัวชี้วัดทางการเงินโดยทำการเปรียบเทียบกับตัวเลขฐานต่ำในช่วงสามเดือนแรกของปี 2563 เมื่อผลการดำเนินงานของบริษัทได้รับผลกระทบทางลบจากโควิด-19 อย่างรุนแรง และพยายามโน้มน้าวให้ ต่อสาธารณชนว่าบริษัทอยู่ในเส้นทางที่ถูกต้องภายใต้การบริหารปัจจุบัน แต่เมื่อพิจารณาข้อมูลเหล่านี้อย่างใกล้ชิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปรียบเทียบกับผลลัพธ์ก่อนเกิดโรคระบาดในปี 2562 เผยให้เห็นสภาพทางการเงินและการดำเนินงานของบริษัทที่ถดถอยลงอย่างมีนัยสำคัญ นับตั้งแต่มีการถอดผู้บริหารชุดก่อนออกอย่างกะทันหันในเดือนกรกฎาคม 2563

ฉันได้รับความเสียหายจากการย้อมสีกล่องโดยผู้เชี่ยวชาญ — นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนอาจประจบประแจงเมื่อคิดว่าจะเน้นผมที่บ้านโดยใช้สีย้อมกล่อง แต่งานสี DIY ทั้งหมดนั้นไม่สูญหายไปทั้งหมด In the latest episode of Hair Me Out, Rebecca Lee, a sometimeish at-home highlighter, got a transformation inspired by Sarah Hyland’s trademark hair. “I’ve been through a lot of transformation this past year,” Lee says. “I got a new job, got out of a bad relationship, moved to a new apartment with new people.” This new chapter in her life called for trading in her bleach blonde ends for a rich, copper-toned red color. To achieve her desired look without damaging her strands, Lee went to celebrity colorist and co-owner of Nine Zero One Salon, Nikki Lee for her transformation. Nikki, who frequently works with Hilary Duff, Selena Gomez, and Hyland, knows firsthand the complexity of achieving dimensional hair color that looks effortless. To get started, Nikki carefully hand-painted highlights along with her client’s hair before applying her copper-brown base color. Then she applied a 20-volume developer to Lee’s midshafts to give her strands more depth. Once Lee’s base was completely prepped, the experts at Nine Zero One applied her gloss, which gave her strands its ultra-rich tone. To finish, Nikki used the In Common Crystal Cashmere Treatment to lock in her color and to add shine. The transformation took up to two hours total and was well worth it according to Lee. “I didn’t realize how much work went into getting my hair professionally colored,” she says. “I could watch as many YouTube videos and think ‘oh I can do this myself but after sitting in this chair, there is so much work that has to be done to get this completely right.” Click play to see her transformation come to life. At Refinery29, we’re here to help you navigate this overwhelming world of stuff. All of our market picks are independently selected and curated by the editorial team. If you buy something we link to on our site, Refinery29 may earn commission. ชอบสิ่งที่คุณเห็น? How about some more R29 goodness, right here?

Sony to spend 2 trln yen on strategic investments over next three years

Sony Group said on Wednesday it will spend 2 trillion yen ($18.39 billion) over the next three years on strategic investments, including a push to expand subscribers to its gaming and entertainment services. Sony said in a statement it would accelerate investments in mobile and online services with the aim of expanding the number of consumers directly connected to its services to 1 billion people from 160 million. As it streamlines its consumer electronic business, Sony is focusing more on movies, games and other content it sells through platforms such as its PlayStation games console.


สรุปสูตร

  • ¼ cup panko (Japanese breadcrumbs)
  • 1 ½ tablespoons minced fresh basil
  • เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชา
  • 12 ounces ground sirloin
  • 1 ไข่ขนาดใหญ่
  • 1 กานพลูกระเทียมสับ
  • 12 water rolls, halved lengthwise
  • Cooking spray
  • 4 ounces fresh mozzarella cheese, cut crosswise into 12 thin slices
  • 1 cup lower-sodium marinara sauce (such as McCutcheon's)
  • 12 fresh basil leaves (optional)

Gently combine first 6 ingredients in a large bowl, being careful not to overmix. Divide beef mixture into 24 equal portions gently shape each portion into a meatball (do not pack). Arrange rolls, cut sides up, on a heavy baking sheet broil 30 seconds or until very lightly toasted. Remove roll tops from pan.

Arrange meatballs on a broiler pan coated with cooking spray broil 3 minutes or until browned. Turn meatballs over broil 2 minutes or until desired degree of doneness. Arrange 2 meatballs on bottom half of each roll top each slider with 1 cheese slice. Broil 1 minute or until cheese melts.

Place marinara sauce in a microwave-safe dish cover and microwave at HIGH for 1 1/2 minutes or until thoroughly heated, stirring once. Place two sliders on each of 6 plates spoon about 1 1/2 tablespoons sauce over each sandwich. Top each slider with 1 basil leaf, if desired, and 1 bun top.


ดูวิดีโอ: นำเกรวราดสเตกทำไงใหอรอย #kitchenkob (มกราคม 2022).