สูตรดั้งเดิม

สไปซี่เต้าหู้ Banh Mi แซนวิช

สไปซี่เต้าหู้ Banh Mi แซนวิช


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

เสิร์ฟบนขนมปังกรุบกรอบและกองด้วยส่วนผสมสูง Spicy Tofu Banh Mi เป็นแซนด์วิชชั้นเยี่ยมที่เหมาะสำหรับการเพลิดเพลินในยามบ่าย ไม่ว่าคุณจะเพิ่มรสชาติหรือลดปริมาณลงเล็กน้อย นี่คือแซนวิชไส้ที่คุณสามารถพันมือได้จริงๆ

หมายเหตุ

คุณสามารถใช้ขนมปังกรุบกรอบประเภทใดก็ได้สำหรับแซนวิชนี้ ถ้าคุณชอบแซนด์วิชที่มีรสเผ็ดน้อยกว่า อย่าใช้น้ำพริกกระเทียมหรือซอสเผ็ดมากสำหรับมายองเนส

วัตถุดิบ

  • เต้าหู้อบ 4 ออนซ์ หั่นเป็นลูกเต๋า
  • 1 บาแกตต์สไตล์ฝรั่งเศสขนาด 12 นิ้ว 1 ชิ้น หั่นเป็น 2 ชิ้น แล้วผ่าครึ่งตามแนวนอน
  • 2 หัวไชเท้าขนาดใหญ่หั่นบาง ๆ ด้วยแมนโดลิน
  • แตงกวา 1/4 ถ้วยหั่นบาง ๆ ด้วยแมนโดลิน
  • แครอท 1/2 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นไม้ขีด
  • พริกฮาลาปิโน 1/4 เม็ด หั่นเป็นชิ้นบางๆ
  • น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว 1/3 ถ้วย (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
  • 3 ช้อนชา น้ำผึ้ง (หรือน้ำตาล)
  • 1/8 ถ้วยใบผักชีสด
  • มายองเนส 1/4 ถ้วย
  • น้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก
  • 1/2 ช้อนชา น้ำพริกเผากระเทียม (หรือซอสร้อนชนิดอื่น)

เสิร์ฟ2

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค709

เทียบเท่าโฟเลต (รวม)277µg69%

ไรโบฟลาวิน (B2)0.7 มก.41.9%


เต้าหู้บานหมี่ แซนวิช

คุณเคยฝันถึง แซนวิชมังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบ? นี่มัน! สูตรและคู่มือวิธีทำแซนด์วิช Tofu Banh Mi ที่อร่อยที่สุด

เหมาะสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น งานเลี้ยงครั้งต่อไปของคุณ หรือแม้แต่เตรียมอาหารสำหรับมื้อกลางวันที่สำนักงาน คุณเห็นไหมว่ามันดูน่าอร่อยแค่ไหนกับซอสที่ราดออกมาจากแซนวิช? ไม่น่าแปลกใจที่ฉันมีความรักอย่างลึกซึ้งต่ออาหารเอเชีย


วันจันทร์ไม่มีเนื้อสัตว์: แซนด์วิชบั๋นหมีเผ็ด (เต้าหู้)

สูตรสำหรับแซนด์วิชบั๋นหมีเผ็ดนี้ทำจากเต้าหู้ รสชาติอร่อย และยังเป็นสิ่งที่คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการ เนื่องจากรุ่นนี้มีรสเผ็ดเล็กน้อย คุณสามารถนำเครื่องปรุงมาติดมือแล้วห่อด้วยแซนวิชไส้นี้!

  • เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม
  • มีแคลอรีและโซเดียมต่ำ
  • เป็นอาหารที่ปราศจากคอเลสเตอรอล
  • เป็นแหล่งแคลเซียมและธาตุเหล็กที่ดี

ลงมือทั้งหมด!

สงสัยว่าแซนวิชจะเติมเพียงพอสำหรับมื้อ Meatless Monday หรือไม่? คำตอบคือใช่ ถ้าคุณทำแซนวิชเต้าหู้ banh mi รสเผ็ด! เสิร์ฟบนขนมปังหนาๆ กรุบกรอบ และกองสูงกับผักและเต้าหู้ คุณจะมีมือ &mdash และ tummies &mdash เต็มไปด้วยแซนวิชนี้

ลองแซนวิชไข่ดาวไร้เนื้อสัตว์และแซนด์วิชหน่อไม้ฝรั่งย่าง >

สร้างมาเพื่อกันและกัน

ส่วนผสมของแซนวิชนี้เป็นอาหารเสริม &mdash เผ็ดและหวาน กรอบและนุ่ม ร้อนและเย็น &mdash และเหมาะสำหรับมื้ออาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ หมูเป็นส่วนผสมทั่วไปสำหรับ banh mi แต่คุณจะไม่พลาดการแลกเปลี่ยนกับเต้าหู้ปรุงสุกและอบ


สรุปสูตร

  • เต้าหู้แข็งบรรจุน้ำ 1 ชิ้น (14 ออนซ์) ระบายออก
  • ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ
  • 2 ช้อนชาขิงสดขูดละเอียด
  • ⅓น้ำส้มสายชูข้าวถ้วย
  • ¼ถ้วย) น้ำตาล
  • เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
  • แครอทหั่นแท่งไม้ขีด 1 ¼ ถ้วย (3 นิ้ว)
  • เห็ดหอมหั่นฝอย 1 ถ้วย
  • พริกไทยดำป่นสด ¼ ช้อนชา
  • ต้นหอมหั่นฝอย 1 ต้น
  • แตงกวา 1 ลูก ปอกเปลือก ผ่าครึ่งตามยาว และหั่นบาง ๆ (ประมาณ 2 ถ้วย)
  • น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ขนมปังฝรั่งเศส 1 ก้อน (12 ออนซ์)
  • ผักชีฝรั่งสด ½ ถ้วยตวง
  • พริกฮาลาปño 2 เม็ด หั่นบางๆ

ตัดเต้าหู้ตามขวางเป็นชิ้น 8 (หนา 1/2 นิ้ว) จัดเรียงเต้าหู้บนกระดาษชำระหลายชั้น โรยหน้าด้วยกระดาษชำระอีกหลายชั้นด้วยกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะใบใหญ่อื่นๆ ปล่อยให้ยืน 30 นาที นำเต้าหู้ออกจากผ้าขนหนูกระดาษ

รวมซีอิ๊วและขิงลงในจานอบขนาด 13 x 9&ndashinch จัดเรียงชิ้นเต้าหู้ในชั้นเดียวในส่วนผสมของถั่วเหลือง ปิดฝาและแช่เย็น 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืนพลิกครั้งเดียว

รวมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในชามขนาดกลาง คนจนน้ำตาลและเกลือละลาย ใส่แครอทและส่วนผสมอีก 4 อย่าง (ผ่านแตงกวา) คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืน 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว เทส่วนผสมแครอทผ่านตะแกรงสะเด็ดน้ำให้สะอาด

น้ำมันร้อนในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง นำเต้าหู้ออกจากน้ำดอง ทิ้งน้ำดอง เต้าหู้หั่นชิ้นแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ใส่เต้าหู้แผ่นลงไปผัด 4 นาทีในแต่ละด้านหรือจนกรอบและเป็นสีทอง

ตัดขนมปังครึ่งตามยาว เปิดครึ่งหนึ่งวางขนมปังที่หั่นไว้บนแผ่นอบ ต้ม 2 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน วางเต้าหู้แผ่นที่ครึ่งล่างของขนมปังด้านบนด้วยส่วนผสมของแครอท ผักชี และพริกฮาลาปño โรยหน้าด้วยขนมปังครึ่งบน ตัดก้อนตามขวางเป็น 6 ชิ้นเท่า ๆ กัน

โน้ตไวน์: คุณภาพที่เป็นสมุนไพรของ Monkey Bay Sauvignon Blanc 2007 (11 เหรียญ) สะท้อนถึงพริก Jalape & ntildeo และหัวหอมสีเขียวใน Tofu Banh Mi ของเรา ในขณะที่ความเป็นกรดของมะนาวของไวน์ช่วยให้สามารถยืนขึ้นกับน้ำส้มสายชูข้าวและผักดอง &mdashJeffery Lindenmuth


เต้าหู้ทอดกรอบ Bánh Mì

ขนมปังเวียดนามสุดคลาสสิก (หมูย่าง มายองเนสรสเผ็ด และผักดอง) มีอยู่แล้วในรายการแซนวิชที่เราโปรดปราน แต่ Erin McDowell นั้นกรอบ เต้าหู้ bánh mì กำลังเพิ่ม ante

&ldquoฉันชอบพื้นผิวทั้งหมดที่เกิดขึ้นใน bánh mì แบบดั้งเดิม&rdquo McDowell บอกเรา &ldquoso ที่นี่ ฉันทำเต้าหู้ให้กรอบจริงๆ เพื่อความเปรียบต่าง สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับ bánh mì ก็คือมีรสชาติมากมายอยู่แล้ว คุณจึงสามารถเก็บโปรตีนไว้ได้ค่อนข้างง่ายและเน้นที่ท็อปปิ้ง&rdquo

และเกี่ยวกับท็อปปิ้งเหล่านั้น: &ldquoหลังจากที่คุณระบายผักออกจากน้ำส้มสายชูสำหรับแซนวิช คุณสามารถเก็บน้ำส้มสายชูนั้นไว้สำหรับใส่น้ำสลัด&rdquo เธอกล่าว &ldquoผักดองรสจัด มายองเนสรสจัดจ้าน สมุนไพรมากมาย? คุณสามารถผิดพลาดได้ ใส่เต้าหู้กรอบลงไป คุณก็จะได้เมนูที่ปราศจากเนื้อสัตว์ในอุดมคติ&rdquo

ผักดอง

แครอทขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางมาก

แตงกวาเปอร์เซีย 3 ลูก หั่นเป็นชิ้นบางๆ

หัวไชเท้า 1 พวง ตัดแต่งปลายและหั่นบาง ๆ เป็นวงกลม

น้ำส้มสายชูไวน์ข้าวปรุงรส 1 ถ้วย

เต้าหู้ทอด

เต้าหู้แข็ง 1 ปอนด์ สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้นเท่าๆ กัน

½ ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด

เกล็ดขนมปัง panko 1¼ ถ้วย

2 ช้อนโต๊ะน้ำมันเป็นกลาง (เช่นผักมะพร้าวหรือถั่วลิสง)

เกลือที่เป็นขุย (เช่น Maldon) ตามความจำเป็นสำหรับการตกแต่ง

½ ถ้วยมายองเนส (โดยเฉพาะคิวพี)

¼ cup sriracha และอื่นๆตามต้องการ

บาแกตต์มินิ 4 ชิ้น (หรือบาแกตต์ขนาดใหญ่ 1 ชิ้นหั่นเป็น 4 ชิ้น) ผ่าครึ่งตามยาว

&fracใบผักชีสด 12 ถ้วย

&frac หอมใหญ่หั่นบาง 12 ถ้วย

¼ ถ้วย jalape หั่นบาง ๆños

1. ทำผักดอง: ในชามขนาดกลาง โยนแครอท แตงกวา และหัวไชเท้าหั่นเป็นแว่นเข้าด้วยกัน จากนั้นห่อให้แน่นในภาชนะขนาดควอร์ต์ที่ปลอดภัยต่อความร้อน

2. ในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือบนไฟร้อนปานกลางจนเกลือละลาย แล้วเทผักลงไป ปิดฝาภาชนะและแช่เย็น เขย่าหรือคนเป็นครั้งคราวจนเย็นสนิท อย่างน้อย 2 ชั่วโมงและค้างคืน

3. ทำเต้าหู้กรอบ: แซนวิชชิ้นเต้าหู้ระหว่างผ้าขนหนูในครัวหลายชั้นแล้วกดให้แน่นในแต่ละชิ้นเพื่อขจัดความชื้นให้ได้มากที่สุด

4. ในชามตื้น ผสมแป้ง ผงกระเทียม เกลือและพริกไทย ในชามตื้นอีกใบ ตีไข่กับนมให้เข้ากัน ในชามตื้นที่สาม ผสม panko และงา

5. ทำงานทีละชิ้น จุ่มเต้าหู้แต่ละชิ้นลงในส่วนผสมแป้งจนเคลือบเต็ม จากนั้นจุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของไข่จนเคลือบเล็กน้อยแต่ให้ทั่ว สะบัดส่วนเกินออก สุดท้ายจุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสม panko-sesame เพื่อเคลือบ

6. ตั้งน้ำมันในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่เต้าหู้ลงไปผัดจนเหลืองทองประมาณด้านละ 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือป่นในขณะที่เต้าหู้ยังร้อนอยู่

7. ประกอบ Bánh Mì: ในชามขนาดกลาง คนมายองเนสและศรีราชาให้เข้ากัน กระจายชั้นบาง ๆ ทั้งสองด้านของมินิบาแกตต์แต่ละอัน ด้านหนึ่งของขนมปัง ใส่ผักดองเนื้อประมาณ ¼ ถ้วย และอีกด้านหนึ่ง ใส่ผักชี โหระพา หัวหอม และพริกฮาลาปños วางเต้าหู้ชิ้นหนึ่งไว้บนผักดอง จากนั้นวางขนมปังอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้วกดให้แน่นเพื่อปิดผนึกแซนวิช


คำแนะนำทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1: ทำผักดอง ใส่ผักที่หั่นแล้วลงในชามหรือขวด แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้ผักนั่งอย่างน้อย 10 นาทีหรือนานถึง 24 ชั่วโมงในตู้เย็น

ยิ่งนั่งนานยิ่งหมัก แต่ถ้าคุณรีบ 10 นาทีก็ทำได้!

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงเต้าหู้ ใส่เต้าหู้ที่หั่นเป็นชิ้นลงในถุงที่มีอะมิโนมะพร้าวและแป้งข้าวโพด เขย่าถุงเพื่อให้เต้าหู้เคลือบ แล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย แล้วทอดเต้าหู้ให้ทั่วทุกด้านจนกรอบ ประมาณ 5 นาที

จากนั้นเทซอสลงในกระทะและคนเต้าหู้ให้ทั่วจนเคลือบในซอส

ขั้นตอนที่ 3: ประกอบแซนวิช ทามายองเนสมังสวิรัติลงบนบาแกตต์ครึ่งหนึ่ง จากนั้นโรยด้วยเต้าหู้หมัก ผักดอง ผักชี และศรีราชา


เต้าหู้บ่างหมี่

ผักดองไม่ต้องใช้เวลานาน – ฉันใช้เครื่องปอกแบบจูเลียนแบบนี้เพื่อทำเป็นเส้นบางๆ ในไม่กี่วินาทีสำหรับแครอทและแตงกวาดอง

เตรียม 20 นาที
ทำอาหาร 30 นาที
เสิร์ฟ 2

สำหรับผักดอง
แครอท 1 หัวเล็ก, ปอกเปลือก (100g สุทธิ)
½ courgette (สุทธิ 100 กรัม)
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 มล.
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา

สำหรับเต้าหู้
น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้แข็งพิเศษ 280 กรัม, สับละเอียดมากหรือปั่นเป็นจังหวะในเครื่องเตรียมอาหารจนเหมือนเนื้อสับ
กระเทียม 2 กลีบ, ปอกเปลือกและบด
ขิงสดชิ้น 4ซม., ปอกเปลือกและขูด
พริกขี้หนู 1 เม็ด, หั่นเป็นแว่นๆ
ผง 5 เครื่องเทศจีน 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา (หรือทามารี)

เสิร์ฟ
2 บาแกตต์
มายองเนสมังสวิรัติ 4 ช้อนโต๊ะ
ใบผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้ทำผักดอง Julienne แครอทและ courgette แล้วใส่ลงในชาม ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในหม้อขนาดเล็กบนไฟแรง นำไปต้ม จากนั้นเทใส่ผักที่หั่นไว้ทันที โยนแล้ววางกระดาษรองอบทับบนผัก กดลงไปแช่ไว้ จากนั้นพักไว้ให้เย็น

สำหรับเต้าหู้ ให้ตั้งน้ำมันในกระทะก้นหนาบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง แล้วใส่เต้าหู้ลงไป ทอดเป็นเวลาห้านาที พลิกและพลิกทุกๆ นาที จนกระทั่งเริ่มเป็นสีที่ขอบ ใส่กระเทียม ขิง และพริกลงไป ผัดต่ออีกสักครู่ จากนั้นผัดในเครื่องเทศ 5 ชนิดและซีอิ๊วขาว ใส่สุราดองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วทอดต่ออีกห้านาที จนได้เต้าหู้บดละเอียดสีเข้ม

ในการประกอบ banh mi ให้ตัดบาแกตต์ออกเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้ผ่าจนสุด ฉีกเนื้อด้านในที่นุ่มออกหากต้องการ จากนั้นทาบาแกตต์ครึ่งล่างด้วยมายองเนสสองช้อนโต๊ะ โรยหน้าด้วยเต้าหู้สับครึ่งหนึ่ง ใส่ผักดองครึ่งหนึ่ง ตามด้วยสมุนไพรอีกครึ่งหนึ่ง แล้วทำซ้ำกับขนมปังบาแกตต์ชิ้นที่สอง ปิดขนมปังอย่างระมัดระวังและเพลิดเพลินได้ทันที

บทความนี้มีลิงค์พันธมิตร ซึ่งหมายความว่าเราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อยหากผู้อ่านคลิกผ่านและทำการซื้อ วารสารศาสตร์ทั้งหมดของเราเป็นอิสระและไม่ได้รับอิทธิพลจากผู้โฆษณาหรือความคิดริเริ่มเชิงพาณิชย์ใดๆ โดยการคลิกที่ลิงค์พันธมิตร คุณยอมรับว่าจะมีการตั้งค่าคุกกี้ของบุคคลที่สาม ข้อมูลมากกว่านี้.


เต้าหู้ banh mi

ดังนั้น เมื่อฉันคิดว่า “flu” ของฉันจบลงแล้ว มันก็กลายเป็นโรคหวัดใหญ่ในปี 2012 และตอนนี้ก็ยังเขย่าถุงเท้าของฉันอยู่ คุณรู้จักไวรัสที่ดูเหมือนจะเคลื่อนจากส่วนของร่างกายไปยังส่วนต่างๆ ของร่างกาย โจมตีแต่ละส่วนในขณะเคลื่อนที่หรือไม่? ใช่ฉันด้วย. อากาศเป็นอย่างไร? ฉันไม่ได้ออกจากบ้านมาหลายวันแล้ว อย่างไรก็ตาม ฉันรู้สึกว่าวันนี้จะเป็นวันโชคดีของฉัน เพราะวันนี้เพื่อนๆ ได้กลับมาอีกครั้งของ Private Practice และ Grey’s Anatomy มันเป็นสัญญาณที่ดีนะ ไม่คิดเหรอ?

Anyhoo ฉันรวบรวมเจลทำความสะอาดมือ สังกะสี และภูมิคุ้มกันฉุกเฉินรอบตัวฉัน แล้วทำแซนวิชเหล่านี้

คุณเห็นไหม มีจุดที่คุณไม่สามารถท้องซุปไก่อีกหนึ่งช้อน (ไม่ว่าจะดีแค่ไหน!) และต้องการขนมปังและนิวตันมะเดื่อโฮมเมดในชีวิตที่ป่วยของคุณ และนั่นคือที่ที่ฉันอยู่

บานหมี่เป็นแซนด์วิชเวียดนามชนิดหนึ่งที่ปกติแล้วจะปรุงด้วยหมูและปูด้วยผักชี หอมแดง มายองเนส และซอสศรีราชาที่ฉันชอบ เห็นได้ชัดว่าพวกเขาโกรธมาก! และด้วยความเดือดดาล ฉันหมายถึงฉันเห็นร้านใหม่สุดฮิป “cafe” ในตัวเมืองซานฟรานซิสโก เชื่อเถอะ.

รุ่นของฉันใช้เต้าหู้และก็อร่อยไม่แพ้กัน—แม้ว่าคุณจะเป็นคนที่เกลียดเต้าหู้ที่ประกาศตัวเอง (สยองขวัญ!) เคล็ดลับคือใช้เต้าหู้แข็งพิเศษแล้วอบด้วยน้ำมันและเครื่องเทศต่างๆ เนื้อสัมผัสเปลี่ยนจาก “ew เต้าหู้!” เป็น “hmmm ฉันชอบสิ่งนี้”.

หลังจากที่เต้าหู้อบจนกรอบและอร่อยแล้ว เต้าหู้จะวางอยู่บนขนมปังฝรั่งเศสที่เหนียวนุ่มพร้อมส่วนผสมทั้งหมด’

ขอผมเพิ่มศรีราชาหน่อย!! ฉันรักสิ่งนั้น

ไม่มีอะไรที่แฟนซี แต่รสชาติทำงานได้ดีมากจนเป็นแซนวิชที่คุณจะกระหายครั้งแล้วครั้งเล่า โดยเฉพาะกับราดซอสพริกหวาน! เผ็ด หวาน สดชื่น (แตงกวา!) ไปพร้อม ๆ กัน อัจฉริยะ. อัจฉริยะที่บริสุทธิ์

แล้วบอกว่าไม่ชอบเต้าหู้………hah.

เต้าหู้บานหมี่

เพียงพอสำหรับแซนวิช 6 ชิ้น

วัตถุดิบ:

ทามาริ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือซีอิ๊วขาว)

บาแกตต์ฝรั่งเศสขนาดใหญ่ 3 ชิ้นหรือบาแกตต์ขนาดเล็กส่วนตัว

แตงกวา 2 ลูก หั่นบาง ๆ ตามยาว

เปิดเตาอบที่ 400 องศาแล้วปิดถาดกระดาษด้วยฟอยล์ดีบุกพ่นด้วยสเปรย์ทำอาหาร

ในจานขนาดใหญ่ ผสมทามาริ น้ำมันงา น้ำส้มสายชูข้าว ขิง เกลือ พริกแดง และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล หั่นเต้าหู้เป็นแผ่นบาง (1/4 นิ้ว) แล้วแช่ในซอส วางเต้าหู้แต่ละชิ้นลงบนกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 30 นาที พลิกแต่ละชิ้นตรงกลาง

หลังจากอบเต้าหู้แล้ว ให้เตรียมแซนวิช หั่นบาแกตต์และทาเบา ๆ ครึ่งหนึ่งด้วยมายองเนส วางเต้าหู้สองแผ่นบนขนมปังที่คลุมด้วยมายองเนส แล้วราดซอสศรีราชาลงบนเต้าหู้โดยตรง ตามด้วยซอสพริกหวานเล็กน้อย วางบนผักชีฉีก บร็อคโคลี่สลอว์ หัวหอมและแตงกวาบางๆ ตามด้วยศรีราชาอีกชั้นหนึ่ง (แล้วแต่ว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหน!)

เสิร์ฟแซนวิชกับซอสพริกหวานเพิ่มเติมและ/หรือซอสศรีราชาที่ด้านข้าง


แซนวิชเต้าหู้ Banh Mi รสเผ็ด - สูตร

เช่นเดียวกับหลาย ๆ คน ฉันชอบแซนด์วิช bánh mì และสั่งแซนวิชเกือบทุกครั้งเมื่อฉันกินที่ร้านอาหารเวียดนาม รวมถึงจากจุดบรุกลินอันเป็นที่รักซึ่งอยู่ตรงหัวมุมจากสำนักงาน Cup of Jo ที่ฉันคิดถึงมันมาก แต่ฉันไม่สามารถทำซ้ำแซนวิชที่บ้านได้ จนถึงเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ตอนที่ฉันทำอาหารที่คุณกำลังดูด้านบนเพื่อทานอาหารเย็นช่วงฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ…

ในภาษาเวียดนาม คำว่า bánh mì หมายถึง "แซนวิช" แต่ก็หมายถึง "ขนมปัง" ด้วย และตามคำกล่าวของ Andrea Nguyen ผู้เขียนเรื่อง อาหารเวียดนามทุกวันพวกมันเชื่อมโยงกันอย่างแยกไม่ออก “เมื่อคุณกัดเข้าไป คุณกำลังกินประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมเวียดนาม” เธอบอกฉัน “ชาวฝรั่งเศสแนะนำขนมปัง เนย มายองเนส และปาเต บวกกับแม็กกี้ — ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์สำหรับฉัน — และพ่อครัวชาวเวียดผู้มีไหวพริบก็วิ่งไปพร้อมกับมันทั้งหมดเพื่อสร้างสรรค์สิ่งของพวกเขาเอง”

ปรัชญาการวิ่งด้วยมันเป็นศูนย์กลางของการประกอบ bánh mì ซึ่งจะทำเครื่องหมายทุกช่องในรายการตรวจสอบแซนวิชในอุดมคติ — หวาน เผ็ดร้อน ดอง ครีม กรุบ — หากคุณปฏิบัติตามกรอบความคิดแบบเดิมๆ “นั่นคืออาหารและการทำอาหารเวียดนาม” เธอกล่าว “รู้กฎ แล้วสร้างบางอย่างของคุณเอง” ในหนังสือของเธอ เหงียนได้วางกรอบการทำงานที่มีลักษณะดังนี้:

ขนมปัง (โปร่งโล่ง) + อ้วน (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง: มายองเนส เนย หรืออะโวคาโดทุบด้วยส้อม) + เครื่องปรุงรส (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง: แม็กกี้ อะมิโนเหลว หรือซีอิ๊ว) + การกรอก (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง: เต้าหู้ ไข่ดาว ไก่ย่าง หรือ หมู) + ผัก (เลือกทั้งหมดหรือบางส่วน: ผักดอง พริก แตงกวาซอย ผักชีสด มิ้นต์ หรือโหระพา)

แม้ว่ารสชาติที่ได้จะซับซ้อนมาก แต่ขอให้ฉันเข้าใจให้ชัดเจนว่าด้วยคำแนะนำฉบับย่อนี้ การทำอย่างใดอย่างหนึ่งไม่ได้เกิดขึ้นเลย (ฉันหมายถึง นี่มันแซนด์วิช ใช่ไหม) เมื่อฉันตกลงกับส่วนผสมที่ฉันชอบ — เต้าหู้ มายองเนส แตงกวาดอง แตงกวา และผักชี — ฉันก็พบว่ามีเพียงสองส่วนประกอบที่ต้องเตรียมจริงๆ เหงียน 8217 เต้าหู้ศรีราชาและเธอ “วันใดวันหนึ่ง” เวียดดอง. (และ FWIW ทั้งคู่ก็เตรียมตัวล่วงหน้าได้) เมื่อสองคนนั้นพร้อมที่จะไป อาหารเย็นก็กลายเป็นงานชุมนุมที่เคร่งครัด

ด้านล่างนี้คือคำแนะนำที่แน่นอนสำหรับเวอร์ชันนั้น แต่สุดสัปดาห์นี้ เรากำลังวางแผนที่จะทำไก่ อะโวคาโด พริก ของดอง และมิ้นต์ ต่อไปเราจะกินไข่ดาว เนย แม็กกี้ ผักดอง และผักชี รู้สึกว่าคุณแทบจะไม่ผิดพลาดเลย และตามที่ Nguyen บอก การปรับแต่งที่ง่ายดายนี้ทำให้พวกเขาน่าดึงดูดใจมาก “มันเป็นแซนวิชที่ว่องไวและน่าตื่นเต้นสุดๆ” เธอพูด “และนั่นคือกลุ่มอาหารโปรดของฉัน’

ขั้นตอนที่ 1: ทำ “วันใดก็ได้” Viet Pickles

หัวไชเท้าสีแดง 12 ออนซ์ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่นหนา 1/8 นิ้ว
แครอทขนาด 6 ออนซ์ 1 ตัว ผ่าครึ่งและหั่นบาง ๆ ตามเส้นทแยงมุม
เกลือทะเลละเอียด 1 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชาบวก 1/2 ถ้วย
1 1/4 ถ้วยน้ำส้มสายชูกลั่นขาว (โดยเฉพาะไฮนซ์)
น้ำอุ่น 1 ถ้วยตวง

ในชามผสม โยนผักกับเกลือและน้ำตาล 2 ช้อนชา ปล่อยให้นั่ง 10 นาทีเพื่อให้นิ่ม แล้วล้างออกด้วยน้ำ สะเด็ดน้ำในกระชอนหรือกระชอน แล้วกดหรือเขย่าเพื่อไล่น้ำ โอนไปยังโถ

ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาล 1/2 ถ้วยที่เหลือกับน้ำส้มสายชู 1 ถ้วยน้ำจนละลาย เทของเหลวลงในขวดให้เพียงพอเพื่อปิดผัก ทิ้งส่วนเกินและปล่อยให้นั่ง 1 ชั่วโมง ใช้ทันทีหรือตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน

ขั้นตอนที่ 2: ทำเต้าหู้ศรีราชา

10 ถึง 12 ออนซ์เต้าหู้ซุปเปอร์แน่น
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ Bragg Liquid Aminos, Maggi Seasoning Sauce (คุณสามารถใช้ซีอิ๊วขาวได้)
ศรีราชา 2 1/2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันกลาง 1 ช้อนโต๊ะ

ตัดเต้าหู้เป็นกระบองตามที่แสดง (คุณควรมีประมาณ 10 ถึง 12 ชิ้น) ในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่ ผสมน้ำ อะมิโนเหลว (หรือแม็กกี้) และศรีราชา แล้วคนให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้ลงไปแล้วพลิกหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นจัดเรียงในกระทะให้แบนเพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสสูงสุด ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และเมื่อเริ่มเดือด ประมาณ 2 นาที ให้ใช้ตะเกียบหรือไม้พายซิลิโคนพลิกเต้าหู้ ปรุงต่อเพื่อให้เครื่องปรุงรสเข้มข้นและติดเต้าหู้ เมื่อของเหลวเหลืออยู่ในกระทะเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที หยดน้ำมันคาโนลา 1 1/2 ช้อนชาลงบนเต้าหู้ เขย่ากระทะเพื่อขับเต้าหู้และพลิกชิ้นอีกครั้ง

ปล่อยให้เต้าหู้ค่อยๆ เดือดประมาณ 3 ถึง 4 นาทีเพื่อให้แห้งและเป็นสีน้ำตาล ระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อด้านล่างเป็นสีส้มหรืออาจเป็นสีน้ำตาล ให้ราดน้ำมันคาโนลาที่เหลือและพลิกเต้าหู้ เต้าหู้สำเร็จรูปจะมีสีน้ำตาลอมส้มและมีจุดสีน้ำตาลเข้มบางส่วน โอนเต้าหู้ไปยังชั้นวางและปล่อยให้เย็นและแห้งก่อนใช้

ขั้นตอนที่ 3: ทำเต้าหู้ Bánh mì แซนวิชของคุณ

กฎเพิ่มเติมอีกสองสามข้อจากเหงียนก่อนที่คุณจะรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน: อย่าซื้อขนมปังแฟนซี มุ่งหน้าไปยังซูเปอร์มาร์เก็ต ซุปเปอร์เมอร์คาโด หรือร้านขายขนมปัง ขนมปังที่ดีที่สุดสำหรับบั๋นหมี่มีเปลือกบาง มีเนื้อภายในเป็นปุย มีรสหวานเล็กน้อยและมักพบเห็นได้ทั่วไป หลังจากอุ่นขนมปังหรือม้วนแล้ว คุณจะต้องเอานิ้วเอาด้านในออกเพื่อลดความเหนียว คุณไม่ต้องการให้ขนมปังต่อสู้กับสิ่งที่อยู่ข้างใน สุดท้าย: อย่าใส่โปรตีนมากเกินไปในแซนวิช ปังหมี่ที่สมดุลคล้ายกับสลัดในแซนวิช: อัตราส่วนภาพคือ 1:1 หรือ 1:2 สูตรนี้ทำแซนวิชได้ 4 อัน

ขนมปังบาแกตต์ฝรั่งเศสแบบม้วนหรือแบบคล้องมือ 4 ชิ้น (ดูหมายเหตุด้านบน)
มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ ผสมกับศรีราชา 1 1/2 ช้อนชา
10 ถึง 12 กระบองเต้าหู้ศรีราชา (ดูสูตรด้านบน)
1 ถ้วยทุกวัน Viet Pickles (ดูสูตรด้านบน)
ฝนตกปรอยๆของซอสปรุงรส Maggi (หรือ Bragg Liquid Aminos หรือซอสถั่วเหลือง)
แตงกวาขนาดเล็ก 1 ลูก (เพียงพอสำหรับ 4 ถึง 6 รอบต่อแซนวิช) ชนิดที่คุณไม่ต้องปอก
ผักชีสดกำมือสับหยาบ

ถ้าขนมปังนิ่ม ให้ถูแป้งด้วยมือที่เปียกให้หมาดแล้วนำไปอบในเตาอบ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (หรือเตาอบเครื่องปิ้งขนมปัง) ประมาณ 7 นาที มิฉะนั้นอบที่ 325 ° F เป็นเวลา 3 ถึง 6 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นตามแนวนอน โดยปล่อยให้ “บานพับ” อยู่ด้านใดด้านหนึ่ง เจาะด้านในออกบางส่วนเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการอุดฟันของคุณ

ทามายองเนสลงบนขนมปังทั้ง 2 ด้าน คลุมจนสุดขอบ ใส่เต้าหู้ ผักดอง ซอสปรุงรสแม็กกี้ แตงกวา และผักชี

สูตร bánh mì (รวมถึงผักดองและเต้าหู้) ได้รับแรงบันดาลใจจากหรือคัดลอกมาโดยได้รับอนุญาตจาก Ten Speed ​​Press สำนักพิมพ์ของ อาหารเวียดนามทุกวัน โดย Andrea Nguyen สำหรับ Andrea เพิ่มเติมติดตามเธอบน Instagram

(ภาพถ่ายของ Andrea Nguyen โดย Aubrie Pick คนอื่นๆ โดย Jenny Rosenstrach)


ดูวิดีโอ: Вьетнамский СЭНДВИЧ БАНЬ МИ Вьетнам Уличная Еда бутерброд - Banh Mi Vietnamese Sandwich - Bánh Mì (มิถุนายน 2022).