สูตรดั้งเดิม

ภาพรวมของฉากอาหารอินเทรนด์ของชิคาโก

ภาพรวมของฉากอาหารอินเทรนด์ของชิคาโก

ถ้าไม่ใช่สำหรับนักท่องเที่ยว สถานที่ในมิชิแกนอเวนิว หมูม่วง จะเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของทุกอย่างที่กำลังอินเทรนด์ในฉากอาหารในชิคาโก มีปรัชญาการทำอาหารแบบจมูกต่อหาง ประสบการณ์การรับประทานอาหารส่วนกลาง และส่วนขนาดทาปาส ไม่ต้องพูดถึงนโยบายการไม่จอง

โชคดีที่ร้านอาหารสวมเทรนด์เหล่านี้ได้ดี ยกเว้นการรอในคืนวันเสาร์สองชั่วโมง โต๊ะสูงแบบบาร์และสีสันแบบเรียบง่ายช่วยยกระดับห้องอาหาร ทำให้สถานที่นี้รู้สึก “ดื่มไวน์กับแฟนสาว” มากกว่าที่จะ “ดื่มเบียร์กับหนุ่มๆ” ยังมีความเป็นลูกผู้ชายที่น่าเกรงขามในเมนู ท้ายที่สุด Cajun-mecca สวรรค์บนเซเว่นJimmy Bannos Jr. ของ Jimmy Bannos Jr. เป็นหัวหน้าครัว

ไหล่หมูตุ๋นกับมันบดที่ได้รับความนิยมตลอดกาลของ Bannos เป็นอาหารที่สะดวกสบายที่สุดนอกครัวของคุณแม่ คุณแค่เพียงช้อนกับออเดอร์สองอย่างก็อร่อยแล้ว แฮมสเปน เห็ด และไข่เป็ดทอดบนขนมปังสามารถรักษาอาการเมาค้างได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีแม้กระทั่งขาไก่งวงถึงแม้ว่ามันจะใหญ่เกินไปและแห้งเกินไปที่จะคุ้มค่า ทั้งหมดนี้เสิร์ฟท่ามกลางกระปุกออมสินที่ตกแต่งอย่างสวยงาม และสั่งจานไขกระดูกย่างจำนวน 20 ชิ้น (ปรุงด้วยผักชีสด หัวหอม เคเปอร์ และชามเกลือทะเล)

ของหวานไม่ควรรีบเร่งหรือเพิกเฉย นูเทลล่าพานิโนโรยด้วยน้ำตาลเป็นที่นิยม แต่ซิซิลีไอริสซึ่งเป็นบริโอชทอดที่ราดด้วยริคอตต้าและช็อกโกแลตชิปนั้นเป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาด การทอดจะทำให้ Brioche กลายเป็นแป้งที่เหนียวนุ่ม ผสมผสานกับริคอตต้าและช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว จึงเป็นเมนูที่เรียบง่ายและคุ้มค่าที่จะลิ้มลอง

ฝูงชนที่พลุกพล่านไม่สลัวจนกว่าจะปิด และคุณสามารถใช้เวลาสองชั่วโมงอย่างช้าๆ ผ่านเมนูหลากหลาย (แต่น่าเศร้าที่ไม่ใช่ตามฤดูกาล) การรอคอยอาจยาวนาน แต่อย่างน้อยก็ไม่มีอะไรต้องลำบากใจ เนื่องจากลูกค้าต้องดื่มไวน์หลายขวด และ Simon & Garfunkel ร้องครวญครางผ่านวิทยากร


Giardiniera: เครื่องปรุงรสของชิคาโก

ชิคาโก ชิคาโก เมืองเล็กๆ นั้น
ชิคาโก ชิคาโก ฉันจะพาคุณไปรอบๆ (คุณจะอยู่แถวๆ นี้)
เดิมพันดอลลาร์ด้านล่างของคุณคุณจะสูญเสียบลูส์ใน
ชิคาโก ชิคาโก ผู้คนที่มาเยี่ยมเยียน
ทั้งหมดต้องการที่จะปักหลัก (ทุกคนต้องการที่จะปักหลักในบ้านเกิดของฉัน)

ในอีกแง่หนึ่ง กลอนนี้จากเพลงคลาสสิกที่บรรเลงโดยดวงตาสีฟ้าของซินาตรา ได้บรรยายถึงสิ่งที่ฉันหวังว่าจะนำคุณมาสู่เนื้อหา "เมือง" ใหม่ของ Chowhound ไม่ว่าคุณจะเป็นคนในท้องถิ่นที่ชื่อชิคาโก้อย่างแท้จริง ผู้ที่ย้ายถิ่นฐานหลังจากเรียนจบวิทยาลัยหรือย้ายงาน หรือมาเยี่ยมเยียนเป็นครั้งคราว ฉันหวังว่าจะ "แสดงให้คุณเห็น" ช่วยให้คุณ "หมดความเศร้า" และช่วยให้คุณ " ตั้งรกราก” ในเมืองไหล่กว้าง จากมุมมองของฉัน นี่หมายถึงการปฏิบัติต่อคุณในเชิงลึกเกี่ยวกับฉากอาหารในพื้นที่ คุณเห็นไหม สำหรับฉัน อาหารสร้างความรู้สึกสบายเหมือนอยู่บ้าน แง่มุมของการบำรุงจะนำมาซึ่งความพอใจและความพึงพอใจที่นำคุณไปสู่ความผ่อนคลาย ผ่อนคลาย และรู้สึกสบายใจ เรียกฉันว่าคนลำเอียง แต่ชิคาโกเป็นสถานที่รับประทานอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้: มีทางเลือกมากมายโดยไม่มีฝูงชนที่ไร้สาระ (ส่วนใหญ่) เป็นตัวแทนของวัฒนธรรมที่หลากหลาย การผจญภัยด้านการทำอาหารระดับโลกและประเพณีท้องถิ่น ชิคาโกเป็นเมืองเล็กๆ อย่างแท้จริง เพราะมีครบทุกอย่าง ด้วยเหตุผลเหล่านี้ด้วยเหตุใดความรู้สึกของเสียงเพลงจึงเป็นจริง ดังนั้น เอนหลัง ผ่อนคลาย และสัมผัสรสชาติของชิคาโก

เมื่อคุณนึกถึงอาหารชิคาโก คุณนึกถึงอะไร? ถ้าคุณเป็นเหมือนฉัน คุณอาจจะชอบอาหารหลัก เช่น พิซซ่า ฮอทดอก และบางทีก็สเต็ก ถ้าฉันไปไกลกว่านี้ คุณอาจนึกถึงเนื้อวัวอิตาเลียน อาหารอินเดียที่ Devon (ทางเหนือ) อาหารกรีกหรืออาหารเม็กซิกันที่ Halsted หรืออาหารอิตาเลียนที่ Taylor (ใกล้ฝั่งตะวันตก) หรืออาหารจีนนอก Cermak (ใกล้ฝั่งใต้) และ Argyle (ด้านทิศเหนือ). คุณอาจโยนข้อต่อไก่ทอดสไตล์ชิคาโกเช่น Harold's (ทางใต้), Uncle Remus (ฝั่งตะวันตก) หรือเลือกนอน The Chicken Shack (Evanston) จากนั้น อีกครั้ง คุณสามารถไปในทิศทางตรงกันข้ามทั้งหมดและพูดคุยเกี่ยวกับร้าน James Beard หรือร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ของเรา พูดถึงสิ่งเหล่านี้แล้วคุณจะไม่ผิด ชิคาโกเป็นเมืองที่เต็มไปด้วยอาหาร เต็มไปด้วยรสนิยมและประวัติศาสตร์ที่เข้ากับตัวเมือง

วันนี้ฉันจะทิ้งสิ่งที่กล่าวมาข้างต้นไว้เพียงคนเดียวและมุ่งความสนใจไปที่อย่างอื่น: เครื่องปรุงรส ฮะ? ใช่แล้ว เครื่องปรุงรส ตอนนี้ คุณอาจจะสงสัยว่าฉันเสียสติไปแล้วหรือเปล่า ฉันไม่ได้ ส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้ชิคาโกเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่ยอดเยี่ยมคือการให้ความสำคัญกับรายละเอียดเป็นอย่างมาก เป็นไปได้ว่าคุณจะใส่ฮอทด็อก เบอร์เกอร์ และแซนวิช เช่น มัสตาร์ด มาโย หรือซอสมะเขือเทศ (โปรดอย่าใส่ซอสมะเขือเทศในฮอทดอกในชิคาโก!) บางทีคุณอาจไม่เคยคิดมาก่อน แต่เครื่องปรุงรสช่วยสร้างรสชาติที่คุณปรารถนา และรสชาติที่มอบความพึงพอใจอย่างยอดเยี่ยม เป็นรายละเอียด แต่รายละเอียดสำคัญในการนำบางสิ่งจากดีไปสู่ความน่าตื่นเต้น ดังนั้น วันนี้ เราจึงมุ่งเน้นไปที่เครื่องปรุงรสชิคาโก้ของแท้: giardiniera

หากคุณมาจากพื้นที่ชิคาโกแลนด์ คุณจะได้พบกับส่วนผสมอันยอดเยี่ยมของผักดองรสเผ็ดที่เคลือบด้วยน้ำมัน เนื้อวัวอิตาลี แซนวิชย่อย ไส้กรอกอิตาเลี่ยน หรือแม้แต่พิซซ่า คุณรู้ว่านี่เป็นวัตถุดิบหลักในชิคาโกซึ่งประเมินค่าต่ำเกินไปอย่างที่ควรจะเป็น หากคุณไม่ได้มาจากชิคาโก คุณอาจไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ฉันคิดว่าฉันจะเจาะลึกลงไปว่ามันคืออะไร คุณจะพบมันได้ที่ไหน และมันเกิดขึ้นได้อย่างไรในชิคาโก ชาวชิคาโกน่าจะสนใจที่จะทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารชิคาโกของแท้และไม่เหมือนใครนี้อีกเล็กน้อย ชาวเมืองนอกอาจสนใจที่จะแนะนำเครื่องปรุงรสที่ทำให้ชาวชิคาโกชื่นชอบมานานหลายทศวรรษ คราวหน้าที่คุณอยู่ในเมือง คุณอาจสั่งแซนวิชเนื้อกับพริกขี้หนู (วิธีที่คนในท้องถิ่นสั่ง Giardiniera บนแซนด์วิชเนื้อ) แทนแบบธรรมดา หรือแม้กระทั่งซื้อโถออนไลน์สำหรับตู้ของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว หากชาวชิคาโก้คิดว่ามันดี ก็น่าจะลองดู!

เพื่อให้ได้สินค้าที่ giardiniera ฉันได้สัมผัสกับ Liz Lombardo Stark เธอพร้อมด้วยพี่น้องและพ่อของเธอเป็นเจ้าของและบริหาร Gibsons Restaurant Group ร้านนี้เป็นร้านเดียวกันกับร้าน Gibsons Bar & Steakhouse, Hugo’s Frog Bar & Fish House, LUXBAR, Quartino Ristorante & Wine Bar และร้าน Gibsons Italia ใหม่ ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: ลิซเป็นลูกพี่ลูกน้องของภรรยาฉัน จากสิ่งนี้ ก่อนที่ฉันจะดำเนินการต่อ ฉันต้องการชี้แจงบางสิ่ง อย่างแรก ฉันมีจุดอ่อนสำหรับกิบสันมานานกว่าที่ฉันรู้จักภรรยาของฉันหรือลอมบาร์ดอส อันที่จริงในการติดต่อกับคนแปลกหน้าที่เกือบจะเป็นคนแรกในเวลาต่อมา กลายเป็น ภรรยาของฉัน ฉันจำได้ว่าส่งอีเมลเกี่ยวกับร้านสเต็กที่เราโปรดปราน (ฉันรู้ ฉันรู้ ฉันเป็นคนชอบกินเนื้อมาก) และรวม Gibsons ให้เป็นหนึ่งในร้านที่ต้องไปให้ได้ ประการที่สอง Gibsons Restaurant Group ดำเนินการสถาบันในชิคาโก ร้านอาหารดั้งเดิมเป็นร้านอาหารอิสระที่ทำรายได้สูงสุดในเมืองและ 10 อันดับแรกในประเทศอย่างต่อเนื่อง ประการที่สาม พวกเขาใช้ Giardiniera ในสถานที่ต่างๆ ตั้งแต่สเต็กเฮาส์ระดับไฮเอนด์ของอิตาลี (Gibsons Italia) ไปจนถึงแนวคิดจานเล็กสไตล์อิตาลีแท้ๆ (Quartino) ไปจนถึงสเต็กเฮาส์สไตล์ดั้งเดิม (Gibsons) ฉันพูดทั้งหมดนี้เพื่อระบุว่าแม้ว่าฉันจะเป็น Joe Schmo โดยไม่มีการเชื่อมโยงใดๆ ก็ตาม ฉันคงจะฉลาดที่จะพูดคุยกับผู้คนที่ Gibsons พวกเขารู้จักชิคาโก รู้จักอาหาร และรู้จักเจียร์ดิเนียรา!

เอาล่ะ เมื่อฉันได้มันออกไปให้พ้นทางแล้ว มาเริ่มกันเลยดีกว่า หลังจากติดต่อลิซ ฉันถูกเรียกตัวไปที่แดเนียล ฮิวบ์ชมันน์ หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ของบริษัทกิบสันส์ เรสเตอรองท์ กรุ๊ป การกลับไปกลับมาต่อไปนี้แสดงถึงสิ่งที่ฉันเรียนรู้เกี่ยวกับ giardiniera จาก Dan:

Giardiniera คืออะไรและมีต้นกำเนิดมาจากอะไร?

[เริ่มต้นในอิตาลีด้วย] ผักสวนครัวที่บรรจุกระป๋องหรือใส่น้ำส้มสายชู จิอาร์ดินีเอราช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ตั้งหลักในชิคาโกและแปรสภาพเป็นสิ่งที่เรารู้กันว่าเป็นผักดองผสมรสเผ็ดที่บรรจุหรือเก็บรักษาไว้ในน้ำมัน ไม่ใช่น้ำส้มสายชู [มัน] แปลตามตัวอักษรว่า "ผักดองผสม"

ปกติใช้ยังไง?

ในชิคาโก เราใช้เพื่อเสริม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื้ออิตาลี ไส้กรอกอิตาเลียน และฮอทดอก ชาวชิคาโกหลายคนชอบทานพิซซ่าของพวกเขาเช่นกัน Giardiniera ในรูปแบบดั้งเดิม (ผักดองที่มีความเป็นกรดสูง) เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ที่บ่มหรือเนื้อสัตว์สำหรับเรื่องนั้น มันนำความสมดุลของความกรุบกรอบและความเป็นกรดมาสู่ส่วนผสมที่เข้มข้นและมีเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ

Giardiniera กลายเป็นเครื่องปรุงรสสไตล์ชิคาโกได้อย่างไร?

มีสาเหตุมาจากผู้อพยพชาวอิตาลีที่เดินทางมายังสหรัฐอเมริกาและตั้งรกรากในชิคาโกในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 อาหารอิตาเลียนเป็นส่วนสำคัญของมรดกของเมืองชิคาโก และเป็นเครื่องปรุงรสทั่วไปที่มีการเตรียมการที่หลากหลาย ดังนั้นจึงเป็นอาหารหลักของชาวชิคาโก้มานานกว่า 100 ปี

Giardiniera นอกชิคาโกมีขนาดใหญ่แค่ไหน?

[เป็น] วัตถุดิบในอิตาลี ในขณะที่คุณสามารถพบได้ในส่วนอื่น ๆ ของสหรัฐอเมริกา แต่คุณต้องค้นหามัน ในชิคาโกมักจะอยู่ห่างออกไปไม่ไกล

อะไรที่ทำให้ giardiniera ที่ GRG แตกต่าง?

เราเตรียม Giardiniera ด้วยมือเป็นชุดเล็กๆ เราใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และหั่นผักด้วยมือ มันทำสดใหม่และเสิร์ฟสดใหม่เสมอ กระบวนการดองและการเก็บรักษาในน้ำมันช่วยให้ Giardiniera มีอายุการใช้งานยาวนาน แม้ว่าเราจะดำเนินการอย่างรวดเร็วที่ Gibsons

ถ้าอยากจะทำเองจะยากขนาดไหน?

มันค่อนข้างง่าย เลือกผักสวนครัวที่คุณชื่นชอบ น้ำส้มสายชูคุณภาพสูง และน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงตามความชอบของคุณ

ร้านอาหาร GRG ใดบ้างที่ให้บริการ

มีจำหน่ายที่ Gibsons Bar & Steakhouse, Quartino, Gibsons Italia, Hugo’s Frog Bar & Fish House และ LUXBAR โดยพื้นฐานแล้ว มีจำหน่ายที่ร้านอาหารของเราทุกแห่ง

หลังจากได้ยินจากแดน ฉันก็ขุดคุ้ยเพิ่มอีกเล็กน้อย ต่อไปนี้เป็นเกร็ดความรู้ที่น่าสนใจอีกสองสามข้อเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสของชิคาโก ชาวอิตาเลียนมักจะเพลิดเพลินกับ Giardiniera เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมากกว่าเป็นเครื่องปรุงรส ดังที่แดนกล่าวไว้ เวอร์ชันที่ใช้น้ำส้มสายชูใช้ได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่บ่มแล้ว — นึกถึงจานซาลูมิ นอกจากนี้ ตามที่ Dan ได้ชี้ให้เห็น มีการเตรียมการสำหรับ Giardiniera หลายรูปแบบ ความแตกต่างที่สำคัญคือปริมาณและประเภทของน้ำส้มสายชู น้ำมัน และผัก ผักทั่วไป ได้แก่ กะหล่ำดอก แครอท ขึ้นฉ่าย พริกหยวก (อ่อน) พริกกีฬา (ร้อน) และแตงกวา/ผักดอง ในอิตาลี ไม่เพียงแต่คุณจะเห็นพันธุ์ต่างๆ ที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูมากขึ้นเท่านั้น แต่คุณยังมีแนวโน้มที่จะเห็นการใช้พริกหยวกเพื่อความหลากหลายที่หวานกว่าและหวานกว่า ในชิคาโก คุณจะพบกับการใช้น้ำมันและพริกกีฬามากขึ้น

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าจิอาร์ดินีเอร่าคืออะไร มาดูกันว่าคุณสามารถหาซื้อได้ที่ไหน โดยทั่วไปแล้ว จะอยู่ทั่ว The Second City ตั้งแต่ร้านอาหารขนาดใหญ่ไปจนถึงข้อต่อแบบรูในผนัง ที่กล่าวว่าเมื่อฉันมีความทะเยอทะยานสำหรับ giardiniera สด ฉันติดกับ Gibsons หรือ Quartino สำหรับมื้อกลางวัน สถานที่ตั้งดั้งเดิมมีซี่โครงฝรั่งเศสชั้นเยี่ยมที่น่าอัศจรรย์ ควบคู่ไปกับ au jus แบบดั้งเดิมและ giardiniera ที่ทำเองที่บ้าน แซนวิชนี้ออกจากโลกนี้ เพื่อเพิ่มรสชาติ นี่เป็นเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ฉันได้หยิบมาระหว่างทาง: สั่งครีมมะรุมด้านข้าง จากนั้นจุ่มแซนวิชของคุณสามครั้งใน au jus น้ำมัน giardiniera และครีมมะรุม ที่สุด. อย่านอนบน Quartino เช่นกัน สไลเดอร์ลูกชิ้นที่มีกีอาร์ดินีเอร่าเป็นอาหารมื้อเที่ยงที่ดี หรือจะทานคู่กับอาหารค่ำของคุณก็อร่อย

สำหรับมื้ออาหารที่ต้องเดินทางบ่อยขึ้นหน่อย ฉันมีสองจุดที่มี Giardiniera ที่น่าพิศวงซึ่งฉันคิดว่าคุ้มค่ากับเวลาของคุณ: Portillo's และ Potbelly แต่ละคนมาจากจุดเริ่มต้นที่เป็นอิสระและถ่อมตน - อย่างแรกคือร้านฮอทดอกเจียมเนื้อเจียมตัวและหลังร้านแซนวิชลินคอล์นพาร์ค (ฝั่งเหนือ) - และปะทุขึ้นเป็นเครือข่ายที่ประสบความสำเร็จอย่างน่าทึ่ง เนื่องจากความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ของพวกเขาตามลำดับ คุณอาจเปรียบการไปเยี่ยมชมร้าน Giardiniera ของพวกเขากับการเยี่ยมชม McDonald's สำหรับซอสสูตรลับของพวกเขา นี่จะเป็นความผิดพลาด คุณอาจไม่ได้รับความสดชื่นตามสั่งใน giardiniera ที่พบใน Gibsons แต่ก็ไม่ได้แย่ อันที่จริง น้ำมันและเกลือส่วนเกิน (ซึ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษา) จะเพิ่มองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมให้กับแซนด์วิช ความหลากหลายของ Portillo ทำโดยสถาบันอื่นในชิคาโก - Marconi Foods และ Potbelly เป็นแบรนด์เฮาส์ที่มีป้ายกำกับว่า "พริกร้อน"

สุดท้ายนี้ หากคุณเป็นคนนอกเมือง หรือแม้แต่คนในเมือง ซึ่งตอนนี้พบว่าตัวเองอยากทานเจียร์ดิเนียราตัวเล็กๆ ที่บ้าน แสดงว่าคุณโชคดีแล้ว! คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือทางออนไลน์ผ่าน Amazon ลองของ Marconi ที่นี่ หรือของ Potbelly ที่นี่ แน่นอน หากคุณรู้สึกอยากผจญภัย คุณก็สามารถสร้างมันขึ้นมาเองได้ สำหรับแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหาร ลองอ่านพันธุ์ต่างๆ ที่นี่ แล้วคลั่งไคล้! จากนั้นลองทานบนพิซซ่า ฮอทดอก ไส้กรอกอิตาเลี่ยน เนื้ออิตาลี เฟรนช์ดิปแซนวิช ซับส์ โฮกี้ส์ พิซซ่า ไข่ หรือเบอร์เกอร์ โดยพื้นฐานแล้ว ลองใช้กับอะไรก็ได้ที่คิดว่าน่าจะได้ประโยชน์จากความร้อนบ้าง!

ชิคาโกเป็นเมืองที่ยอดเยี่ยมที่มีประเพณีอาหารมากมาย และใช่ ส่วนหนึ่งของประเพณีนั้นอยู่ในเครื่องปรุงรส—แม้ว่าจะไม่ใช่เครื่องปรุงรสธรรมดาก็ตาม ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณเพลิดเพลินกับเนื้อวัวและไส้กรอกอิตาเลียนผสมกับพริกขี้หนู หรือจิ้มแบบฝรั่งเศสที่กิบสันส์ อย่าลืมว่าคุณกำลังดื่มด่ำกับวัตถุดิบหลักของชิคาโก หวังว่าคุณจะสนุกกับการ "แสดงตัว" บางทีเราอาจทำมันได้อีกครั้งในบางครั้ง


CHOICE TABLES สำเนียงละตินทำให้ฉากการรับประทานอาหารของชิคาโกร้อนขึ้น

ประชากรเชื้อสายฮิสแปนิกจำนวนมหาศาลจากทั่วเม็กซิโก อเมริกากลางและใต้ และแคริบเบียนเติบโตในชิคาโก เช่นเดียวกับพิซซ่าจานลึกและเพลงบลูส์จากโลกอื่น อาหารและดนตรีลาตินเป็นส่วนหนึ่งของจิตวิญญาณของเมือง

ชิคาโกมีร้านอาหารเม็กซิกันที่ยอดเยี่ยมมาช้านาน ตั้งแต่ร้าน Topolobampo ระดับโลกไปจนถึงร้านทาเกเรียหน้าร้านนับไม่ถ้วน แต่อิทธิพลที่เพิ่มขึ้นของชาวลาตินที่ไม่ใช่ชาวเม็กซิกันกำลังปรากฏขึ้นในร้านอาหารรูปแบบใหม่ที่เฟื่องฟูเกินกว่าร้านกาแฟแถวๆ คิวบาและอาร์เจนตินาที่มีมาช้านานแล้ว ที่ใหม่กว่าสองสามแห่งเหล่านี้เป็นคนเจ้าระเบียบ บางแห่งผสมผสานสไตล์ดั้งเดิมเข้ากับอิทธิพลระดับโลกมากกว่า

รายการโปรดของฉันเหล่านี้แตกต่างกันมากในบรรยากาศและลูกค้า สองแห่งอยู่ในใจกลางเมือง สามแห่งอยู่ในละแวกใกล้เคียงที่เข้าถึงได้ง่ายและน่าอยู่ หากคุณสามารถเข้าใจภาษาอังกฤษเวอร์ชันนายกเทศมนตรี Richard M. Daley ได้ คุณก็ทำได้ดีโดยไม่ต้องรู้ภาษาสเปนหรือโปรตุเกสในจุดหมายปลายทางเหล่านี้ในชิคาโก

ร้านอาหารและเลานจ์ผสมผสาน Coobah ตีกลับด้วยจังหวะละตินที่แหบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนกลางคืนเมื่อดีเจ อยู่ในมือ สิ่งหนึ่งที่ดึงดูดใจกลุ่มวัยรุ่นสุดฮิปคือ Jimmy (Tasty J) Madla เชฟและเจ้าของร่วมเป็นอดีตมือกลองของวง Veruca Salt วงอัลเทอร์เนทีฟร็อกในชิคาโก ห้องสองห้องของคูบาห์และโต๊ะทาสีดำของห้องนั้นสว่างไสวด้วยโคมไฟทองแดงรูปกระดองเต่าขนาดใหญ่ กระจกบางระดับสายตาตามแนวผนังเหนือห้องจัดเลี้ยงช่วยให้ผู้มารับประทานอาหารได้สัมผัสกับเบื้องหลัง

สะท้อนให้เห็นถึงมรดกของเขาเอง คุณ Madla ผสมผสานอาหารลาตินและอาหารฟิลิปปินส์ ความสนใจของฉันมักจะถูกดึงดูดไปที่อาหารเรียกน้ำย่อยอาหารทะเลของเขาก่อนเสมอ ในการเยี่ยมชมครั้งล่าสุดของฉัน ที่ดีที่สุดคือกุ้งมังกรไหม้เกรียมและปลาเก๋าเซวิเช่ที่ได้รับประโยชน์จากความหวานของมะม่วงในเขตร้อนชื้น พิริพีริกุ้งสไตล์บราซิลรสเผ็ดบนสลัดมะละกอเขียว แตงกวา ถั่วลิสง และสมุนไพรสด หอยเชลล์ย่างบนไข่ขาวผสมpimentón นำมาบดกับแฮม Serrano ที่กรอบและแพงพวย Arepas ซึ่งเป็นเค้กข้าวโพดแบบแผ่นเรียบของเวเนซุเอลาและโคลอมเบียมีรสชาติอร่อยที่ราดด้วย queso blanco และเสิร์ฟพร้อมกับอะโวคาโดบดที่ราดด้วยมะกอก manzanilla

นักทานหลายคนชอบทานอาหารสไตล์ทาปาสจากอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยมากมาย แต่อาหารจานหลักก็คุ้มค่าไม่แพ้กัน อาหารจานหลักที่พนักงานเสิร์ฟสาวร่าเริงของเราแนะนำ ด้วยเหตุผลที่ดี คือ หมู Bicol เนื้อสันในหมูยัดไส้กุ้ง เบคอน และสับปะรด และเคลือบด้วยอะโดโบมะพร้าว เสิร์ฟพร้อมมันสำปะหลังบดรสเผ็ด จานนี้มาจากภูมิภาคในฟิลิปปินส์ที่ขึ้นชื่อเรื่องพริกและมะพร้าว แครอล ภรรยาของฉัน ชอบเนื้อหมู แต่ฉันชอบอาโดโบขาแกะตุ๋นในไซเดอร์และกะทิ กระเทียม และขิง เสิร์ฟพร้อมมันบดรสเผ็ดและผักผัด สำหรับสถานที่ที่อึกทึกเช่นนี้ ของหวานก็มีความอ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจ: เอสเปรสโซ่ครีมคาตาลาน่ากับบลูเบอร์รี่พีชผลไม้แช่อิ่มและแอปเปิ้ล lumpia คาราเมลกับ dulce de leche อุ่น ๆ

ในคืนวันอาทิตย์ mojitos มีราคาครึ่งหนึ่ง เบียร์ Red Stripe จากจาเมการาคา 3 ดอลลาร์ และ Jesse de la Peña ปั่น Latin funk และห้องเต้นรำ Afro-beat

ในขณะที่คูบาห์กำลังอินเทรนด์ Rumba เป็นไนท์คลับย้อนยุคคลาสสิกที่มีลูกค้าชาวลาตินที่แต่งกายอย่างชาญฉลาดมารับประทานอาหารและเต้นรำหรือเข้าร่วมการแสดง นอกจากนี้ยังมีผู้เชี่ยวชาญของ River North แวะมาเยี่ยมเยียนหลังจากตียิมและสนามเทนนิสที่ East Bank Club ซึ่งอยู่ใกล้เคียง ซึ่งบางครั้ง Oprah Winfrey จะบันทึกภาพสมรรถภาพทางกายของเธอไว้

เจ้าของ Edwin Rios ได้ตกแต่งห้องสไตล์เมืองของเขาด้วยไม้ขัดมันและโต๊ะหินแกรนิตที่ตกแต่งด้วยเชิงเทียนลูกปัดโมร็อกโกและเทียนทรงเรียว การแสดงโปสเตอร์ภาพยนตร์อาร์เจนตินาแบบวินเทจรวมถึงภาพหนึ่งที่มีจิมมี่ ดูแรนต์สวมทักซิโด้และเจมส์ แคกนีย์ที่พร้อมจะก้าวลงจากตำแหน่งและเต้นแทงโก้กับสาวผมบรูเน็ตต์ที่มีเสน่ห์ในห้อง คูหาขนาบข้างด้วยเรือคอนกาสที่ประดับไฟ และมุมมองของฟลอร์เต้นรำกลางและแท่นแสดงดนตรีใกล้ครัวแบบเปิดนั้นไม่มีสิ่งกีดขวางในทุกที่

พ่อครัวของ Israel Calderon รู้จักจังหวะของอาหารแพน-ลาติโน Sancocho ซุปเปอร์โตริโกที่น่าพึงพอใจพร้อมผักรากแคริบเบียน กุ้ง และปลาหมึก ปรุงรสอย่างสวยงาม นอกจาก caipirinhas และ mojitos ชั้นนำแล้ว Carol และฉันมักจะแบ่งปันเซวิเช่ของกุ้ง หอยเชลล์ และปลาไวต์ฟิช ซึ่งปรุงด้วยเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกัน และนำเสนอในถาดสีขาวที่แบ่งพาร์ติชัน Arepas เสิร์ฟซ้อนกันเป็นชั้นกับไก่เผ็ด เกือบจะเป็นอาหารจานหลัก สลัดชูราสโกเป็นเนื้อสันนอกหั่นบาง ๆ วางบนผักรวม แตงกวา และจิกามาสติ๊กกับน้ำสลัดมะเขือเทศตากแห้งด้วยชิมิชูรี่

อาหารจานหลักที่มีไวน์แนะนำเป็นแก้วหรือขวดก็ดึงดูดใจเช่นกัน Scampi de langosta นำเสนอกุ้งล็อบสเตอร์ชิ้นหนึ่งผัดในซอสไวน์ขาวเข้มข้นพร้อมหอมแดงและกระเทียม เสิร์ฟคู่กับโทสโตนอัลโมโจผัดและผักหั่นเต๋า ฉันเข้าใกล้จานที่มีชื่อเล่นที่ไม่น่าจะเป็นไปได้ของเนื้อProvençalà la Latino ด้วยสายตาที่ไม่เชื่อ แต่ไม่ว่าจะมีที่มาอย่างไรก็ดี: เนื้อสันในเนื้อย่างกับมันสำปะหลังและผักชีเสิร์ฟในซอสกระเทียมย่างเกรวี่ไลค์รสเผ็ดกับกล้ามบดกระเทียม ในบรรดาขนมที่น่ารับประทาน ได้แก่ เหล้ารัมเปอร์โตริโกและเค้กอัลมอนด์โรยหน้าด้วยมูสช็อกโกแลตคาปูชิโน่กับซอสส้มและไอศกรีมวานิลลา

การแสดงสดมีตั้งแต่วงดนตรีละตินป๊อปและแจ๊สไปจนถึงนักร้องชาวแอฟโฟร-คิวบา ไปจนถึงนักเต้นมืออาชีพที่เย้ายวน เมื่อสมาชิกสวมทักซิโด้สีขาวของทรอปิคาโนสของจูเลียน ลูโก แสดง Rumba รู้สึกเหมือนเป็นสวนมะพร้าวในยุครุ่งเรือง ฉากของพวกเขาเริ่มต้นด้วยมือกลองที่ย้ายจากบูธไปยังบูธเพื่อตีคองส์ขณะที่วงดนตรีตีจังหวะละตินอย่างสนุกสนาน

หลังจากรับประทานอาหารเย็นเต็มรูปแบบที่นี่ เราพบถ้วยกาแฟแคริบเบียนที่โรยด้วยรัมสีเข้มและเหล้า Tia Maria ช่วยให้เราเข้ากับการแสดงจนดึกดื่น

เช่นเดียวกับที่ชาวอิตาเลียนในชิคาโกคิดค้นพิซซ่าจานลึก ผู้อพยพชาวเปอร์โตริโกได้คิดค้นแซนด์วิชจิบาริโตะ แทนที่จะใช้ขนมปัง แซนด์วิช jibarito จะทำโดยใช้แผ่นกล้ามทอดกรอบราดด้วยกระเทียม

ฉันชอบอาหารที่ปรุงบนตะแกรงแบบเปิดข้างบาร์ใน Winds Cafe ซึ่งเป็นจุดต้อนรับใน Logan Square ห่างจากทางด่วน Kennedy ที่เชื่อมต่อสนามบิน O'x27Hare กับตัวเมืองเพียงไม่กี่ช่วงตึก ที่โรงเตี๊ยมย่านใกล้เคียงและร้านอาหารด้านหลังที่มีโต๊ะปูด้วยพลาสติกครึ่งโหล จิบาริโทสมักจะเต็มไปด้วยสเต็กหั่นบาง ๆ แต่คุณยังสามารถรับแซนวิชกับไก่กระตุกหรือน้ำผึ้งมะนาว หรือแม้แต่ขนมมังสวิรัติ ทั้งหมดมาพร้อมกับผักกาด มะเขือเทศ หัวหอมย่าง และชีสเสริม และมันฝรั่งทอดกรอบหรือเฟรนช์ฟรายส์

Winds Cafe เป็นหนึ่งในจุดที่หายากในชิคาโกซึ่งเสิร์ฟเบียร์ Guinness stout และ Bass ale ที่อุณหภูมิห้องใต้ดินที่เหมาะสมอย่างยอดเยี่ยมด้วย jibarito

อาหารโคลอมเบียซึ่งผสมผสานอิทธิพลจากเทือกเขาแอนดีสและชายฝั่งแปซิฟิกรวมถึงแคริบเบียน ไม่ใช่เรื่องธรรมดาในชิคาโกเหมือนกับอาหารสไตล์ละตินอเมริกาอื่นๆ ความนิยมและคุณภาพของ La Fonda กำลังเปลี่ยนแปลงไป ร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ แห่งนี้อยู่ทางเหนือของ Loop บนพรมแดนของ Edgewater และ Andersonville ที่ตกแต่งอย่างเรียบง่ายในชุดหน้าร้านแบบชิคาโก้ที่มีเพดานดีบุกและอิฐดิบพร้อมโทนสีเอิร์ธโทน ครอบครัวต่างพากันมาที่นี่เพื่อทำอาหารโคลอมเบียชั้นดีของเชฟและเจ้าของร้าน เฮอร์เบิร์ต เดลกาโด และบริการที่มีความรู้จากพนักงานเล็กๆ ที่นำโดยเบียทริซ ภรรยาของเขา

แครอลชอบอารีปาที่โรยหน้าด้วยกุ้งห่อเบคอนจัมโบ้คู่หนึ่ง และเสิร์ฟพร้อมไอโอลีพริกแดงที่มีชีวิตชีวา เราแบ่งปันตัวอย่าง Picada ของเอ็มปานาดาเนื้อ ไส้กรอกหมูเนื้อหยาบ มอร์ซิลลา และเปลือกหมูกรอบกับต้นแปลนทินเขียว มันสำปะหลังทอด และซอสอะโวคาโด นอกจากนี้เรายังไม่สามารถมองข้าม pincho de res, เคบับเนื้อย่างที่แข็งแกร่งพร้อมหัวหอมย่างและซอสชิมิชูรี่

ทุกอย่างบนเตาย่างแบบผสมของชูราสโก -- สเต็กเนื้อและอกไก่กับกุ้งกระเทียม 5 ตัว เสิร์ฟพร้อมถั่วดำ ซัลซ่าข้าวโพด และต้นแปลนทิน -- ปรุงสุกพอดี Arroz marinero ข้าวเหลืองที่ใส่ปลากะพงแดงและหอย ได้รสชาติจากมะกอกเขียว หัวหอม และพริกหวาน ประหม่ากับซอสแบล็กเบอร์รี่ดีกว่าคัสตาร์ดหน้าร้านทั่วไปมาก เช่นเดียวกับมะเดื่อสดกับไอศกรีมคัสตาร์ด รายการไวน์ที่สั้นและราคาไม่แพงประกอบด้วยชาวชิลีแปดคน แต่ฉันชอบน้ำผลไม้เชคไลค์ของ La Fonda ในรสชาติที่แปลกใหม่ เช่น โมรา มาราคูยา และลูโล

ชาวบราซิลให้ร้านสเต็กขนาดใหญ่ในชิคาโกเพื่อเงินของพวกเขาด้วย churrascaria แม่น้ำเหนืออันทันสมัย ร้าน Fogo de Chão (ภาษาโปรตุเกส '') ที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อในท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงอย่าง Chicago Chop House และ Gene & Georgetti ได้รวมสลัดบาร์ชั้นเยี่ยมเข้ากับงานเลี้ยงสังสรรค์ของสัตว์กินเนื้อ ผู้ชายในชุดโคบาล ซึ่งหลายคนได้รับการฝึกฝนมาจากน้องสาวของโฟกอสในเซาเปาโล ตระเวนไปทั่วห้องโดยใช้ไม้เสียบไม้เสียบไม้ 15 ชนิดที่ย่างช้าๆ บนเตาไฟ พวกเขานำมันไปที่โต๊ะของคุณเพื่อแกะสลักอย่างรวดเร็วและตราบใดที่ชิปที่อยู่ข้างหน้าเปลี่ยนเป็นสีเขียวแทนที่จะเป็นสีแดง

ในราคาชุดที่ 46.50 เหรียญสหรัฐ Fogo de Chão ที่มีเนื้อสัตว์ที่อร่อยและเติมได้เรื่อยๆ อย่างหลากหลาย สามารถแข่งขันกับร้านสเต็กชั้นนำได้อย่างง่ายดายและอาหารจานเดียวมูลค่า 30 เหรียญบวกกับเมนูตามสั่ง แต่คนที่หิวโหยสามารถถูกครอบงำได้อย่างรวดเร็ว ฉันต้องก้าวตัวเองอย่างระมัดระวังและจับตาดูว่าชิปของฉันกำลังแสดงสีอะไร และฉันต้องระวังอย่าไปหมกมุ่นอยู่กับข้อเสนอที่น่าสนใจจากบุฟเฟ่ต์ซึ่งตกแต่งเหมือนป่าเขตร้อน

สลัดบาร์เป็นงานฉลองที่มีลูกชิ้นมอสซาเรลล่าสดและแซลมอนรมควัน รวมทั้งผักและผักมากมาย ทั้งหมด 30 รายการ ทุกโต๊ะยังคร่ำครวญด้วยโพเลนตาจานแบบครอบครัว กล้วยทอด และมันบด รวมทั้งพัฟชีสเข้มข้นที่เรียกว่า ปาโอ เด เกยโญ ฉันรู้สึกเบาและเผ็ดมากอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ด้วยขวดมัลเบคอาร์เจนตินาหนึ่งขวดบนโต๊ะของเรา และความช่วยเหลือครั้งที่สองจากบุฟเฟ่ต์บนจานข้าง เราเปลี่ยนมันฝรั่งทอดจากสีแดงเป็นสีเขียว การจู่โจมนั้นยอดเยี่ยมมาก เนื้อสัตว์ปรุงรสเล็กน้อยด้วยรสชาติธรรมชาติของการคั่วแบบถุยน้ำลายที่ผ่านเข้ามา อาหารจานโปรดของฉันคือสเต็กสะโพกเนื้อแน่นและชุ่มฉ่ำ เนื้อสันนอกด้านบนและด้านล่าง ซี่โครงเนื้อ ฟิเลมิญองห่อเบคอน ขาแกะ และลิงกีซา (ไส้กรอกหมูแข็ง) ฉันไม่ชอบเนื้อซี่โครงหมูแห้ง เสิร์ฟแบบธรรมดาหรือเคลือบด้วยพาเมซาน แต่ซี่โครงหมูที่ปรุงรสและชุ่มฉ่ำทำให้ฉันถามว่าทำไมจึงคิดค้นซอสบาร์บีคิว เมื่ออิ่มแล้ว เราก็เปลี่ยนมันฝรั่งทอดเป็นสีแดง พนักงานเสิร์ฟที่เอาใจใส่แนะนำว่าขนมเครมาเดอมะละกอจะช่วยให้เราย่อยเนื้อสัตว์ทั้งหมดได้

ร้านอาหารเหล่านี้ใช้บัตรเครดิตรายใหญ่และอนุญาตให้สูบบุหรี่ในบาร์ Coobah, Rumba และ Winds Cafe มีครัวช่วงดึกในวันหยุดสุดสัปดาห์

คูบาห์ 3423 North Southport Street (773) 528-2220 บรันช์วันเสาร์และอาทิตย์ อาหารเย็นทุกคืน อาหารค่ำสำหรับสองคนราคาประมาณ 95 เหรียญพร้อมไวน์

Rumba, 351 ถนน West Hubbard (312) 222-0770 อาหารเย็นวันอังคารถึงวันเสาร์ (ดนตรีสดวันพุธถึงวันเสาร์) อาหารค่ำสำหรับสองคน ประมาณ 120 ดอลลาร์ พร้อมเครื่องดื่มค็อกเทลและเครื่องดื่มกาแฟหลังอาหารค่ำหรือไวน์หนึ่งขวด

The Winds Cafe, 2657 ถนน North Kedzie (773) 489-7478 มื้อกลางวัน วันพฤหัสบดี วันศุกร์ และวันเสาร์ อาหารเย็นวันอังคารถึงวันอาทิตย์ แซนวิช Jibarito มีราคา 6.95 ถึง 7.95 เหรียญ

La Fonda Latino Grill, 5350 บรอดเวย์เหนือ (773) 271-3935 อาหารกลางวันและอาหารเย็นวันอังคารถึงวันอาทิตย์ อาหารค่ำสำหรับสองคน ประมาณ 75 ดอลลาร์พร้อมไวน์

Fogo de Chão, 661 ถนนลาซาลเหนือ (312) 932-9330 อาหารกลางวันวันจันทร์ถึงวันศุกร์ อาหารเย็นทุกคืน อาหารค่ำแบบ Prix fixe $46.50 ต่อท่าน $19.50, สลัดบาร์เฉพาะมื้อกลางวัน, $28 ไม่รวมเครื่องดื่ม


ภาพรวมของฉากอาหารอินเทรนด์ของชิคาโก - ตำรับอาหาร

ผู้ก่อตั้ง: Soo Park // รูปภาพ: Melissa Diep Photography

ผลิตในประเทศเกาหลี เติบโตในชิคาโก Soo (@fabsoopark) ย้ายไปชิคาโกเมื่ออายุได้ 3 ขวบ ซึ่งพ่อแม่ของเธอได้ปลดปล่อยความซาบซึ้งและความรักในอาหารของเธอโดยทำให้เธอได้ลิ้มลองอาหารหลากหลาย แม้ว่าจะไม่มีอาหารที่เธอรักมากไปกว่าการทำอาหารเกาหลีแท้ๆ ของแม่ แต่ซูได้ดื่มด่ำกับฉากอาหารตั้งแต่ร้านอาหารที่ได้รับการจัดอันดับมิชลินชั้นนำของชิคาโกไปจนถึงร้านอาหารยอดนิยมและอัญมณีในละแวกบ้านที่แปลกตา ตั้งแต่อาหารจานด่วนแบบสบาย ๆ ไปจนถึงอาหารรสเลิศ ซูชอบลองอาหารใหม่ๆ และสำรวจวัฒนธรรมใหม่ๆ

ซูมีประสบการณ์ด้านการตลาดและการสร้างแบรนด์ 17 ปี ซึ่งรวมถึงกว่าทศวรรษในอุตสาหกรรมการพิมพ์นิตยสารที่เธอทำงานอยู่ ชิคาโก, ชิคาโก HOME, ไม้มะเกลือ และ เจ็ท. ซูพัฒนาความเพลิดเพลินในการเขียนในฐานะบรรณาธิการร่วมของนิตยสารการตกแต่งบ้านระดับประเทศสำหรับเด็ก และใช้เวลาสองปีในฐานะบล็อกเกอร์แฟชั่นงานแต่งงาน

หนึ่งเดือนก่อนงานแต่งงานของเธอ ซูประสบอุบัติเหตุทางรถยนต์ขณะพักฟื้นจากการผ่าตัดใหญ่ที่หลัง เธอต้องเรียนรู้วิธีการเดินอีกครั้งและการฟื้นตัวก็ยาก สามีของเธอสนับสนุนให้เธอลาออกจากงานบริษัทเพื่อมุ่งดูแลสุขภาพของเธอ ในช่วงเวลานั้น เธอไตร่ตรองในอาชีพการงานต่อไปของเธอ และในที่สุดก็ตัดสินใจที่จะไล่ตามความสนใจของเธอ ไม่ว่าจะเป็นอาหาร การเขียน การถ่ายภาพ และทุกสิ่งในชิคาโก และ Fab Food Chicago เกิดในเดือนกันยายน 2015 ด้วยความหลงใหลในธุรกิจในชิคาโก ซูยังเปิดตัวเธอด้วย บริษัทที่ปรึกษาด้านการตลาดเพื่อช่วยให้ร้านอาหารและธุรกิจในท้องถิ่นเติบโตผ่านโซเชียลมีเดีย การพัฒนาเนื้อหา กิจกรรมผู้มีอิทธิพล & #8217 และอีกมากมาย

นอกจากการรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยมแล้ว ซูยังสนุกกับการสำรวจโลกกับสามีและลูกสาวของเธอ (@fabfoodbaby) ใช้เวลากับครอบครัวและเพื่อนฝูง เล่นกับหลานสาวและหลานชายทั้ง 8 ของเธอ แฟชั่น (Crain's Chicago Business Model) และทุกสิ่งที่ Hello Kitty .


โพสต์ซ้ำสิ่งที่ดีที่สุด บัญชีนี้ยอดเยี่ยมเพราะรูปถ่ายไม่ใช่ของจริงทั้งหมด สิ่งนี้สร้างส่วนผสมที่น่าพึงพอใจของรูปภาพ ตั้งแต่บัญชีและเชฟที่รู้จักกันน้อยไปจนถึงรูปภาพยอดนิยมที่คุณอาจพบเห็นในที่อื่นๆ การไม่ไปร้านอาหารเองทุกร้าน การพลิกกลับภาพและการโพสต์จึงเร็วขึ้นมากและกระจายออกไปตามพื้นที่ทางภูมิศาสตร์

รูปภาพคุณภาพสูงจาก iPhone 6 ช่างภาพนักชิมและบรรณาธิการ Daily Meal รู้ว่าเธอกำลังทำอะไร เป็นประจำในบัญชีดังกล่าวและการเรียนรู้ศิลปะของภาพทาโก้บัญชีนี้จะทำให้คุณน้ำลายไหล


5 อาหารชิคาโกสุดคลาสสิก

หากคุณอยากสัมผัสประสบการณ์แบบชิคาโก้แบบคลาสสิก คุณต้องลองชิมอาหารที่โดดเด่นที่สุดของเมือง แน่นอนว่าเรามีร้านอาหารชั้นดีที่ได้รับรางวัลและสถานที่ติดดาวมิชลินมากกว่าที่คุณจะจัดได้ในทริปเดียว แต่เรายังคงชอบพิซซ่าจานลึก ไอศกรีมโคนสูง 1 ไมล์ และฮอทดอกสไตล์ชิคาโก (ควรชอบเป็นพิเศษ) ในสนามเบสบอล)

พิซซ่าจานลึก

พิซซ่าจิออร์ดาโน่’s

ลืมเปลือกบางเกินไปและท็อปปิ้งขี้เหนียวไปได้เลย อาหารเพื่อสุขภาพอันเป็นที่รักนี้อร่อยพอๆ กับที่มาพร้อมแป้งหนาๆ อบในกระทะที่ลึกซึ่งเต็มไปด้วยชีสแบบดั้งเดิมและราดด้วยซอสมะเขือเทศชิ้นหนาเป็นชั้นๆ ผลที่ได้คือความดีงามของพิซซ่าที่ร้อนแรงและเหนียวเหนอะหนะซึ่งเป็นคลาสสิกของชิคาโกที่แท้จริง

ต้องการลิ้มรสด้วยตัวคุณเอง? คุณมีตัวเลือกมากมาย มีความชื่นชอบมายาวนาน Uno Pizzeria และน้องสาวสถานประกอบการ ร้านพิชซ่าดูเอ ใน แม่น้ำเหนือ. บางคนบอกว่าที่นี่เป็นต้นกำเนิดของพิซซ่าจานลึก ซึ่งคิดค้นขึ้นในปี 1943 โดยผู้ก่อตั้งร้านพิชซ่า วันนี้พวกเขาใช้การผสมผสานเครื่องเทศอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาเพื่อสร้างซอสที่มีรสชาติที่ด้านบนของพายจานลึกพิเศษทั้งหมด

ด้วยที่ตั้งทั่วชิคาโก ร้านพิซซ่า Lou Malnati’s Pizzeria เป็นอีกหนึ่งจุดแวะพักที่ยอดเยี่ยม พิซซ่าทำจากส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดี เช่น มอสซาเรลล่าชีสสดที่มาจากผลิตภัณฑ์นมชนิดเดียวกันที่พวกเขาใช้มานานกว่า 40 ปี เคล็ดลับจากวงใน: อย่าข้ามเปลือกเนยที่มีชื่อเสียง คุณยังสามารถซื้อพิซซ่าแช่แข็งที่ทำสดใหม่เพื่ออบที่บ้านได้อีกด้วย

จิออร์ดาโน่’sด้วยร้านอาหารทั่วเมือง เพิ่มความแปลกใหม่ให้กับพิซซ่าสไตล์ชิคาโกคลาสสิกด้วยการเพิ่มแป้งเป็นสองเท่าและยัดไส้ด้วยชีส ทุกชิ้นจะซึมซาบทันทีที่คุณดึงมันออกจากกัน

และที่เดิม จีโน่'s ทางตะวันออกของชิคาโก, ใกล้กับ The Magnificent Mileคุณจะพบกับพายจานลึกที่มีเปลือกสีทองเป็นขุย กองชีสและซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยว และการตกแต่งภายในที่เกือบจะเป็นที่รักของพิซซ่าเอง อย่าลืมทิ้งรอยไว้บนผนังที่มีกราฟฟิตี้ของผู้อุปถัมภ์ คุณจะพบร้านพิชซ่าตะวันออกของ Gino เพิ่มเติมใน แม่น้ำเหนือ และ เซาท์ลูป.

ฮอทดอกสไตล์ชิคาโก้

ฮอทดอกสไตล์ชิคาโกสุดคลาสสิกเริ่มต้นจากการถูกกัดในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ แม้ว่าพวกเขาจะไม่ต้องเสียค่านิกเกิลอีกต่อไป แต่คุณสามารถลองชิมอาหารข้างทาง (ยังถูก) ให้กับตัวคุณเองได้ทั่วชิคาโก

แล้วฮอทดอกสไตล์ชิคาโกคืออะไรกันแน่? นี่คือวิธีการทำอย่างถูกต้อง — ฮอทดอกเนื้อทั้งหมดบนขนมปังเมล็ดงาดำ ราดด้วยมัสตาร์ดสีเหลือง ของอร่อยมากมาย หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มะเขือเทศฝานเป็นแว่น หอกดอง พริกกีฬา เกลือเซเลอรี่เล็กน้อย — และที่สำคัญที่สุด ,ไม่มีซอสมะเขือเทศ

อีกหนึ่งจุดเด่นของสุนัขชิคาโกสุดคลาสสิก นั่นคือฮอทดอกเนื้อทั้งหมดมาจากเวียนนาบีฟ บริษัทก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2436 โดยได้เปิดตัวแฟรงค์เฟิร์เตอร์เป็นครั้งแรกที่งานชิคาโกเวิลด์แฟร์ มันเป็นการตีทันที วันนี้ คุณสามารถลองสูตรอาหารดั้งเดิมของครอบครัวได้ที่ Factory Store & Cafe

พบกับสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าเชื่อถือทั้งหมดที่กระจัดกระจายอยู่ทั่วละแวกใกล้เคียงของชิคาโกเช่น ปอร์ติลโล’s ในวงวนและวงใต้ The Wiener Circle ใน ลินคอล์น พาร์ค, ต้นฉบับของจิม ในลิตเติ้ลอิตาลีและ เรดฮอทแรนช์, โดยมีสถานที่ใน บัคทาวน์ และเลควิว

นอกจากนี้คุณยังสามารถลอง (ควรเป็นเบียร์เย็น ๆ ) ที่ a ชิคาโก ไวท์ ซอกซ์ เกมที่สนามรับประกันอัตราหรือเชียร์บน ชิคาโกคับส์ ที่สนามริกลีย์

เนื้ออิตาเลี่ยน

คุณสามารถทำให้ร้อน (กับพริกเจียร์ดินีเอร่า) หรือหวาน (กับพริกหวาน) แห้ง (ไม่มีน้ำเกรวี่) เปียก (เพิ่มน้ำเกรวี่ด้านบน) หรือจุ่ม (ทั้งแซนวิชอาบน้ำ) ไม่ว่าคุณจะสั่งอย่างไร คุณก็จะได้ลิ้มลองหนึ่งในผลงานสร้างสรรค์ที่โด่งดังที่สุดของชิคาโก นั่นคือ แซนด์วิชเนื้ออิตาเลียน The delicious (and messy) sandwich consists of a crusty Italian roll piled high with thinly sliced and seasoned roast beef, plus your choice of peppers and au jus sauce (or gravy, as some places call it).

There’s a fierce debate among locals as to who has the city’s best Italian beef. Al’s Beef in Little Italy claims to be the inventor of the sandwich, and has won countless awards since it opened in 1938. They’re also advocates for the “Italian Stance,” the only way to eat an Italian beef sandwich — elbows on counter, feet 18 inches from counter, and mouth wide open (the most important part). Besides their original location, they have four outposts throughout the city.

Another popular spot is Mr. Beef on Orleans in River North. It’s a small eatery with a dive vibe, but it’s definitely big on flavor. Whether you eat standing at the counter or sitting at the communal table, you’re in good company: Even Jay Leno has sung the praises of this place. Just remember to bring cash (there’s an ATM if you forget), be quick with your order (service is speedy), and bring a very big appetite.

Garrett Popcorn

The Garrett Mix at the famous Garrett Popcorn Shop is a salty-sweet taste of local history. The secret family recipe includes a blend of Garrett’s classic CaramelCrisp and CheeseCorn popcorn flavors, so you get a bit of sweet and savory all in one bite. The mix has been a local favorite since the shop first opened in 1949. You’ll find multiple Garrett’s locations throughout Chicago, each offering tons of different popcorn flavors in their signature blue-striped tins.

Original Rainbow Cone

NS Original Rainbow Cone tastes just as good as it looks. The classic Chicago treat is a cake cone piled high with chocolate, strawberry, Palmer House (vanilla with cherries and walnuts), pistachio, and orange sherbet (in that order). It’s a local summertime staple and Instagram-worthy dessert that’s remained virtually unchanged since it was first scooped in 1926. Visit the original location in Chicago’s Beverly neighborhood or the Original Rainbow Cone’s second location at Navy Pier.


You shame my culture's food — then make it trendy

When I'm craving comfort food, I'll take my father's ngau lam over mac and cheese any day. Although it takes the better part of a day to prepare, his Cantonese braised brisket stew always soothes my stomach and my soul.

I love the cooking process almost more than the flavor. My father cuts a square of cheesecloth and adds cinnamon, star anise, cloves, peppercorn, ginger, orange peel and a sweet root with no English name to its center. He ties it into a neat bundle and lets me hold it to my nose before dropping it into a rich broth in which brisket, tripe and tendon simmer for hours until tender.

Before all the ngau lam ingredients converge in a giant pot, the brisket, tripe and tendon must be blanched. It gives off a hot, heavy stench that permeates every room of the house and adheres to every fiber.

My childhood home in suburban Chicago always smelled like whatever we were cooking. Visiting us meant cloaking yourself in the scent of haam daan ju yoke beng, a dish of steamed pork and salted egg, or the perfume of mapodoufu, tofu and minced pork with a spicy chili and fermented black bean sauce.

I didn't mind the smells growing up because I wasn't aware of them. That is, until a high school friend declared my house smelled of "Chinese grossness."

The comment clung to me like the smell in my home. My embarrassment hit a peak when my father installed a 5-foot-long fish tank in our family room so he could steam fish at home — extra fresh. I tried to pretend the blue fish swimming around in the murky green water were pets, but the lack of tank accessories gave away our true intentions, stunning my white friends.

My hunger for my family's food was overpowered by my desire to fit in, so I minimized Chinese food's role in my life and learned to make pasta instead. Little did I know that Americans would come to embrace the dishes and cooking styles that once mortified me. The Cantonese foods of my childhood have reappeared in trendy restaurants that fill their menus with perfectly plated fine-dining versions of our traditional cuisine. In some cases, this shift has been heartening. But in too many others, the trend has reduced staples of our culture to fleeting fetishes.

The shame associated with immigrant foods (until they become foodies' favorites) isn't unique to me or Chinese dishes. In her new book, "Maangchi's Real Korean Cooking," Korean cook and YouTube star Maangchi writes fondly of Korean soup soy sauce. In South Korea, all of her neighbors would boil their own. In the United States, though, the soup was received differently:

"I remember boiling my Korean soup soy sauce when I lived in Missouri, and my apartment manager knocked on my door. 'What's that smell? I got a complaint from your neighbor.' I was so embarrassed that I didn't make soup soy sauce again for a long time, even after I moved back to Korea."

Even now, as an accomplished cook in New York City, Maangchi doesn't boil soup soy sauce in her home. Instead, she takes it to a creek at the base of the Henry Hudson Bridge and boils it in a portable gas burner "where no one will complain."

This experience is so universal that it recently became canonized in pop culture. New York chef Eddie Huang retold the story of his daily lunchroom shaming in a scene from "Fresh Off the Boat," an ABC sitcom based on his memoir. When young Eddie takes a carton of noodles out of his lunchbox, his white classmates react with disgust: "Ying Ming's eating worms! Dude, that smells nasty!" Back at home, Eddie demands his parents start packing him "white people lunch."

The lengths to which immigrant families have gone to hide the way we feed ourselves break my heart. But something has changed. In cities big and small, Asian dishes and flavors have become popular among foodies at chic eateries. Foods that were once considered too strong, too spicy, too smelly or too obviously-from-an-animal for my white friends are now on Restaurant Week menus nationwide.

A month ago, I saw a kimchi burger on the menu at Macintyre's, a new bar in Washington's upscale Woodley Park neighborhood. It's just two miles north of Drafting Table, which sells a duck-and-hoisin-sauce grilled cheese. And a few blocks from there is Masa 14, which features crispy chicken wings and meatballs on its "Dim Sum" menu. Downtown, Wolfgang Puck's The Source offers lobster bao buns and "Chinoise-style" chicken salad.

In one way, this is a positive change. Now that I've gotten over my fear of stinking up my kitchen, the growing number of Asian grocery stores means I don't have to visit home to get ingredients for homemade Chinese food. Greater acceptance of international eateries allows immigrants, professional chefs and otherwise to explore their culture and dual identity proudly, instead of behind closed doors or at the edge of the Henry Hudson Bridge.

Gravitating toward "new" cuisines is understandable, and when done well, immigrant food can provoke discussions about personal history and shared diasporas. I've seen this happen at restaurants such as China Chilcano, which describes the history of Chinese and Peruvian fusion that influences its menu, a bare minimum that many restaurants ignore.

But while some eateries get it right, the United States's take on "ethnic" food often leaves a bad taste in my mouth.


More in Maps

Chicagoans on the Northwest Side head to Pho 5 Lua for a hot bowl of noodles. Jeffy Mai/Eater Chicago

Arguably the city’s best pho can be found on the Northwest Side in a nondescript strip mall. Pho 5 Lua is a favorite among Vietnamese locals and its eponymous dish stands above most other local versions. A complex and aromatic broth is accompanied by add-ins like fatty wagyu beef, hunks of oxtail, brisket, tripe, meatballs, and more. Diners are also encouraged to garnish their bowls with as much basil, bean sprouts, and cilantro as they want.


5 Trendy Chicago First Date Restaurants

First dates, and first impressions on dates, can fizzle or ignite interest in 20 minutes or less, according to a Texas University study. And a 2009 speed-dating survey from the University of Indiana showed decisions about pursuing a love-thing (or sample and move on), are made within seconds. Who pays is still a sore spot: In an NBCnews.com study of more than 17,000 singles, 44 percent of men said they would dump a woman if she didn’t offer to chip in on dates, and 44 percent of women were annoyed(!) when asked to pay. Here’s a novel solution: Settle that up front.

Those stats shocked us. But we kept wondering where these people coupled up. Now, this is unscientific, but doesn’t it figure that the way to gain some evolutionary advantage on the first meeting-of-the-minds is a stellar venue? Natch. And Chicago has them in spades.

Confession: These selections are whittled from dozens of potentials or this would have ballooned into a Zagat guide if your favorite is absent, it’s not personal. From the Fulton River District to Lincoln Park, we tried to accommodate a menu of date vibes: hip, young, fun and a wee bit loud is represented quiet rooms for handholding and gazing sophisticated cuisine for the experimental vegetarians, we thought of you, too (you’ll find something delectable and meatless).

One caveat: These five aren’t bulletproof that is, we can’t guarantee that great food and superb ambiance can overcome date bombs like flirting with the cutie at another table, licking your plate, self-absorbed chatter about your exes, or texting-while-wooing. Barring that (please), perhaps one of these spots could nudge you into the Second Date Finals and not exiled (yet) to the “friend” zone.

Sepia in Fulton River District

Sepia is built in an 1890 print shop and it's filled with Old Chicago memorabilia and photos. This Michelin Star outfit is Chef Andrew Zimmerman's invention and it's an instant classic. Choose this for a big date night dining experience of wine, conversation and an American cuisine menu with striking entrees. Must-tries include the roasted poussini with Roman gnocchi and wilted chicories. Is the date out of the danger zone? Then order the flourless chocolate cake with tequila gelee for dessert. Located at 123 N. Jefferson St.

Named after an Asian trade route, it's not unusual for Lady Gaga or Mark Wahlberg or director Michael Bay to drop in Sunda, one of the most popular spots on the scene. Pick this for an adventurous date and the fusion of Southeast and East Asian plates from the talented and funny Chef Jeff DeGuzeman. Vegetarians are covered with this chic, inventive menu (Veggie Q Sushi Rolls). Here's an idea (and you'll score major originality points): Plan a date for the Monday Maki Sake class ($25 a head) and learn to make sushi and sip on TyKu sake. Thinking about it, aren't you? Located at 110 W. Illinois.

Hub 51 in River North

Party central: The menu is a mad sprout of sushi, burgers and tacos. Try the filet mignon steak tacos and charred salmon, and imbibe your pick of sake, wine or a wide beer selection. We'd choose this for a casual "we're just hanging for a minute" date. But if the date has morphed into crash-and-burn, do not despair! This place has a built-in escape hatch during the weekends where you can flee to Sub 51 for lounge action and DJs helping you dance off the date willies. (DJ Koncept spins every Saturday night.) See how that worked out? Hub 51, 51 W. Hubbard.

North Pond in Lincoln Park

You will be burned into your date's memory if you choose this romantic gem on a bluff with views of the gentle Lincoln Park pond. This is a restaurant steeped in the Arts and Crafts tradition, from the 1912 building to the fresh, local, seasonal produce from small farms that are a staple of Chef Bruce Sherman's kitchen. The pan-browned duck breast with charred peaches and compote just rules. This is a place for whispers, private toasts and the clever double entendre. Float right in. Located at 2610 N. Cannon Dr.

Grab neo-Japanese eats in a bar inside the tallest residential tower in this hemisphere. Rebar has the Lake Michigan views, the upscale heat and the prices ($11 bucks for a rancic hand roll, $22 for 8 pieces of shrimp Tempurah). This is the Trump, so we suggest you use this as the perfect launch pad for the evening. (Thinking to self: Yeah, this could work. To date: "Let's head over to . "), or a pass/fail testing ground to keep your options for the remainder of the night open ("Would you look at the time!"). Nothing wrong with a little strategy deployed with skill. Located at 401 N. Wabash Ave.


With travel and cocktail happy hours and CorePower Yoga and all the other things we usually occupy our time with us currently inaccessible to us, we’ve been spending more time escaping into other eras. Bingeing Great British Bake Off and Bridgerton has led to the rise cottagecore and the foods that go with it. And if we’re not recreating the bakes from our favorite period TV shows, we’re delving into the flavors from our childhood. Sugar cookies bars are a top 10 recipe right now in the New York Times Cooking section and

Trader Joe’s Everything But The Elote Seasoning


ดูวิดีโอ: ชสมากมาย! สไตลชคาโกพซซาชส - ถนนอาหารเกาหล (มกราคม 2022).