สูตรดั้งเดิม

วิธีการใช้เกลือในของหวาน

วิธีการใช้เกลือในของหวาน


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

พ่อครัวคนใดจะบอกคุณว่าเกลือเล็กน้อยสามารถไปได้ไกล แม้แต่ในครัวทำขนม

เกลือมีความสามารถในการเพิ่มรสชาติและความสมดุลของขนมที่เข้มข้นและหวาน เพิ่มลงในของหวานที่เหมาะสม เกลือจะปรับปรุงเนื้อสัมผัส ทำให้ส้มสดขึ้น ทำให้เครื่องเทศมีกลิ่นหอมมากขึ้น และช่วยให้ดาร์กช็อกโกแลตและโกโก้มีรสขมน้อยลง

มันไม่ได้เกี่ยวกับรสชาติทั้งหมด เกลือช่วยกระตุ้นยีสต์ในสูตรแป้งและลดความมันของเนยในทาร์ต มันมีผลกับรูปลักษณ์เช่นกัน - ทิ้งเกลือเล็กน้อยที่สูตรเรียกและแป้งทาร์ตหรือแป้งพายของคุณอาจไม่มีวันได้สีทองที่สมบูรณ์แบบที่คุณคาดหวัง

การเพิ่มเกลือที่เหมาะสมสามารถเปลี่ยนของหวานของคุณให้กลายเป็นอาหารที่น่ารับประทานได้ เลือกเกลือคุณภาพดี เช่น Morton (แบรนด์ที่มี Morton Salt Girl บนฉลาก) ที่ไม่ได้ผ่านการแปรรูปหรือย้อมสีมากเกินไป คุณต้องการรสเกลือที่บริสุทธิ์ที่สุด เพราะส่วนที่ดีที่สุดของมื้อนี้คือของหวาน

แป้ง

เกลือโคเชอร์และเกลือทะเลหยาบเป็นเกลือที่คุณมักเห็นเชฟชื่อดังทำอาหารในโทรทัศน์ เมล็ดธัญพืชมีขนาดใหญ่กว่าเม็ดเกลือละเอียด คุณจึงสามารถใส่ส่วนผสมเล็กน้อยลงในสูตรได้อย่างง่ายดาย มักเรียกเกลือโคเชอร์ในสูตรอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น แป้งคุกกี้และคาราเมล คริสตัลจะละลายอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอเพื่อเพิ่มรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ โดยไม่ลดความหวาน

เบเกอรี่

โดยทั่วไปแล้ว สูตรสำหรับเค้กและของหวานอื่นๆ จะต้องใช้เกลือเล็กน้อย ซึ่งเป็นปริมาณที่น้อยมากจนคุณอาจคิดทบทวนเกี่ยวกับการเติมเกลือลงไป คิดใหม่อีกครั้งเพราะขนมของคุณ ความต้องการ เกลือนั้น ไม่ใช่เป็นเครื่องปรุงรสในตัวของมันเอง แต่เป็นเครื่องปรุงแต่งรส สี และเนื้อสัมผัส

หากสูตรของคุณไม่ได้ระบุชนิดของเกลือ แสดงว่าอาจต้องใช้เกลือทะเลชั้นดี แม้ว่าคุณอาจจะอยากใช้เกลือแกง เชฟก็นิยมใช้เกลือทะเลชั้นดี มีรสเค็มตามธรรมชาติมากกว่าเกลือแกงและร่อนง่าย เกลือทะเลชั้นดียังละลายได้ง่ายและช่วยให้เกิดความแม่นยำและแม่นยำ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อต้องรักษาสมดุลของรสชาติในของหวาน เกลือนี้ยังช่วยให้เปลือกสีน้ำตาลในแป้งทำขนมได้ ดังนั้นหากคุณกำลังทำทาร์ตหรือพาย นี่คือเกลือที่คุณควรเอื้อมถึงเสมอ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากคุณกำลังอบแป้งที่ปราศจากกลูเตน เกลือจะช่วยเสริมโปรตีนในแป้งและทำให้เกิดช่องอากาศ กระเป๋าเหล่านี้ช่วยให้ขนมลุกขึ้นและสร้างเนื้อละเอียดที่ละเอียดอ่อน

จบ

เกลือทะเลที่มีพื้นผิวเป็นขุยเพียงไม่กี่เกล็ดสามารถเพิ่มรสชาติที่สมบูรณ์แบบให้กับของหวานที่มีผลไม้หรืออุดมไปด้วยคาราเมลหรือช็อคโกแลต เช่น มูสหรือบูดิโน แตกต่างจากเกลือทะเลหยาบ เกลือทะเลที่เป็นขุย (มักเรียกว่า เฟลอร์ เดอ เซล) มีเนื้อบางเบาและเป็นขุย เชฟ Michael Laiskonis เคยปรุงขนมไข่ช็อกโกแลตอันเลื่องชื่อของเขาที่ Le Bernardin เมื่อตอนที่เขาเป็นพ่อครัวขนมที่นั่น กลิ่นของเกลือรสเผ็ดและเกล็ดเล็กน้อยที่สมดุลกับความเข้มข้นของช็อกโกแลตและโฟมหวานทำให้ขนมทั้งหมดเข้ากัน มากเสียจน Laiskonis ได้รับรางวัล James Beard Foundation Award สำหรับ Pastry Chef ดีเด่นในปี 2550 เกลือทะเลที่ไม่สม่ำเสมอเพิ่มทุกสิ่งที่คุณต้องการในการทำขนมให้เสร็จ: ความเค็ม ดึงดูดสายตา และความกรุบกรอบเล็กน้อย

© 2017 Morton Salt, Inc. เครื่องหมายการค้าหรือเครื่องหมายการค้าจดทะเบียนของ Morton Salt, Inc.


วิธีใช้มะนาวจนหมด: 7 สูตรมะนาวฉ่ำ

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดของปีในการรวมผลไม้ ผักตามฤดูกาล และสูตรอาหารที่ไม่ต้องอบไว้ในเครื่องมือวางแผนเมนูประจำสัปดาห์ของคุณ ผลไม้โปรดอย่างหนึ่งที่มักติดมือในครัวส่วนใหญ่ (โดยเฉพาะช่วงฤดูร้อน) คือมะนาว! มีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้มะนาวได้ ไม่ว่าจะเป็นการปรุงอาหาร การอบ หรือการทำสูตรที่ไม่ต้องอบ สูตรมะนาวและการใช้งานเป็นเรื่องทั่วๆ ไป ฉันคิดว่ามันเป็นผลไม้ที่เป็นสากลที่สุดชนิดหนึ่งที่จะมีในครัวของคุณตลอดเวลา

พวกเราหลายคนจะเก็บมะนาวไว้สำหรับการใช้งานทั่วไปเหล่านี้:

  • หมักเนื้อและปลา
  • ปรุงรสน้ำแข็งหรือชาของคุณ
  • บีบเป็นสลัดผลไม้เพื่อให้ผลไม้อื่นๆ สด

ทั้งหมดนี้คือวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้มะนาว แต่ถ้าคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่มีมะนาวเป็นศูนย์กลางเพื่อใช้ประโยชน์จากสิ่งมหัศจรรย์ที่มีสีสันเหล่านี้ให้ดีที่สุด เรามาสำรวจสูตรมะนาวกัน:


วิธีใช้มะนาวจนหมด: 7 สูตรมะนาวฉ่ำ

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดของปีในการรวมผลไม้ ผักตามฤดูกาล และสูตรอาหารที่ไม่ต้องอบไว้ในเครื่องมือวางแผนเมนูประจำสัปดาห์ของคุณ ผลไม้โปรดอย่างหนึ่งที่มักติดมือในครัวส่วนใหญ่ (โดยเฉพาะช่วงฤดูร้อน) คือมะนาว! มีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้มะนาวได้ ไม่ว่าจะเป็นการปรุงอาหาร การอบ หรือการทำสูตรที่ไม่ต้องอบ สูตรมะนาวและการใช้งานเป็นเรื่องทั่วๆ ไป ฉันคิดว่ามันเป็นผลไม้ที่เป็นสากลที่สุดชนิดหนึ่งที่จะมีในครัวของคุณตลอดเวลา

พวกเราหลายคนจะเก็บมะนาวไว้สำหรับการใช้งานทั่วไปเหล่านี้:

  • หมักเนื้อและปลา
  • ปรุงรสน้ำแข็งหรือชาของคุณ
  • บีบเป็นสลัดผลไม้เพื่อให้ผลไม้อื่นๆ สด

ทั้งหมดนี้คือวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้มะนาว แต่ถ้าคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่มีมะนาวเป็นศูนย์กลางเพื่อใช้ประโยชน์จากสิ่งมหัศจรรย์ที่มีสีสันเหล่านี้ให้ดีที่สุด เรามาสำรวจสูตรมะนาวกัน:


วิธีใช้มะนาวจนหมด: 7 สูตรมะนาวฉ่ำ

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดของปีในการรวมผลไม้ ผักตามฤดูกาล และสูตรอาหารที่ไม่ต้องอบไว้ในเครื่องมือวางแผนเมนูประจำสัปดาห์ของคุณ ผลไม้โปรดอย่างหนึ่งที่มักติดมือในครัวส่วนใหญ่ (โดยเฉพาะช่วงฤดูร้อน) คือมะนาว! มีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้มะนาวได้ ไม่ว่าจะเป็นการปรุงอาหาร การอบ หรือการทำสูตรที่ไม่ต้องอบ สูตรมะนาวและการใช้งานเป็นเรื่องทั่วๆ ไป ฉันคิดว่ามันเป็นผลไม้ที่เป็นสากลที่สุดชนิดหนึ่งที่จะมีในครัวของคุณตลอดเวลา

พวกเราหลายคนจะเก็บมะนาวไว้สำหรับการใช้งานทั่วไปเหล่านี้:

  • หมักเนื้อและปลา
  • ปรุงรสน้ำแข็งหรือชาของคุณ
  • บีบเป็นสลัดผลไม้เพื่อให้ผลไม้อื่นๆ สด

ทั้งหมดนี้คือวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้มะนาว แต่ถ้าคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่มีมะนาวเป็นศูนย์กลางเพื่อใช้ประโยชน์จากสิ่งมหัศจรรย์ที่มีสีสันเหล่านี้ให้ดีที่สุด เรามาสำรวจสูตรมะนาวกัน:


วิธีใช้มะนาวจนหมด: 7 สูตรมะนาวฉ่ำ

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดของปีในการรวมผลไม้ ผักตามฤดูกาล และสูตรอาหารที่ไม่ต้องอบไว้ในเครื่องมือวางแผนเมนูประจำสัปดาห์ของคุณ ผลไม้โปรดอย่างหนึ่งที่มักติดมือในครัวส่วนใหญ่ (โดยเฉพาะช่วงฤดูร้อน) คือมะนาว! มีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้มะนาวได้ ไม่ว่าจะเป็นการปรุงอาหาร การอบ หรือการทำสูตรที่ไม่ต้องอบ สูตรมะนาวและการใช้งานเป็นเรื่องทั่วๆ ไป ฉันคิดว่ามันเป็นผลไม้ที่เป็นสากลที่สุดชนิดหนึ่งที่จะมีในครัวของคุณตลอดเวลา

พวกเราหลายคนจะเก็บมะนาวไว้สำหรับการใช้งานทั่วไปเหล่านี้:

  • หมักเนื้อและปลา
  • ปรุงรสน้ำแข็งหรือชาของคุณ
  • บีบเป็นสลัดผลไม้เพื่อให้ผลไม้อื่นๆ สด

ทั้งหมดนี้คือวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้มะนาว แต่ถ้าคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่มีมะนาวเป็นศูนย์กลางเพื่อใช้ประโยชน์จากสิ่งมหัศจรรย์ที่มีสีสันเหล่านี้ให้ดีที่สุด เรามาสำรวจสูตรมะนาวกัน:


วิธีใช้มะนาวจนหมด: 7 สูตรมะนาวฉ่ำ

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดของปีในการรวมผลไม้ ผักตามฤดูกาล และสูตรอาหารที่ไม่ต้องอบไว้ในเครื่องมือวางแผนเมนูประจำสัปดาห์ของคุณ ผลไม้โปรดอย่างหนึ่งที่มักติดมือในครัวส่วนใหญ่ (โดยเฉพาะช่วงฤดูร้อน) คือมะนาว! มีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้มะนาวได้ ไม่ว่าจะเป็นการปรุงอาหาร การอบ หรือการทำสูตรที่ไม่ต้องอบ สูตรมะนาวและการใช้งานเป็นเรื่องทั่วๆ ไป ฉันคิดว่ามันเป็นผลไม้ที่เป็นสากลที่สุดชนิดหนึ่งที่จะมีในครัวของคุณตลอดเวลา

พวกเราหลายคนจะเก็บมะนาวไว้สำหรับการใช้งานทั่วไปเหล่านี้:

  • หมักเนื้อและปลา
  • ปรุงรสน้ำแข็งหรือชาของคุณ
  • บีบเป็นสลัดผลไม้เพื่อให้ผลไม้อื่นๆ สด

ทั้งหมดนี้คือวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้มะนาว แต่ถ้าคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่มีมะนาวเป็นศูนย์กลางเพื่อใช้ประโยชน์จากสิ่งมหัศจรรย์ที่มีสีสันเหล่านี้ให้ดีที่สุด เรามาสำรวจสูตรมะนาวกัน:


วิธีใช้มะนาวจนหมด: 7 สูตรมะนาวฉ่ำ

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดของปีในการรวมผลไม้ ผักตามฤดูกาล และสูตรอาหารที่ไม่ต้องอบไว้ในเครื่องมือวางแผนเมนูประจำสัปดาห์ของคุณ ผลไม้โปรดอย่างหนึ่งที่มักติดมือในครัวส่วนใหญ่ (โดยเฉพาะช่วงฤดูร้อน) คือมะนาว! มีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้มะนาวได้ ไม่ว่าจะเป็นการปรุงอาหาร การอบ หรือการทำสูตรที่ไม่ต้องอบ สูตรมะนาวและการใช้งานเป็นเรื่องทั่วๆ ไป ฉันคิดว่ามันเป็นผลไม้ที่เป็นสากลที่สุดชนิดหนึ่งที่จะมีในครัวของคุณตลอดเวลา

พวกเราหลายคนจะเก็บมะนาวไว้สำหรับการใช้งานทั่วไปเหล่านี้:

  • หมักเนื้อและปลา
  • ปรุงรสน้ำแข็งหรือชาของคุณ
  • บีบเป็นสลัดผลไม้เพื่อให้ผลไม้อื่นๆ สด

ทั้งหมดนี้คือวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้มะนาว แต่ถ้าคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่มีมะนาวเป็นศูนย์กลางเพื่อใช้ประโยชน์จากสิ่งมหัศจรรย์ที่มีสีสันเหล่านี้ให้ดีที่สุด เรามาสำรวจสูตรมะนาวกัน:


วิธีใช้มะนาวจนหมด: 7 สูตรมะนาวฉ่ำ

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดของปีในการรวมผลไม้ ผักตามฤดูกาล และสูตรอาหารที่ไม่ต้องอบไว้ในเครื่องมือวางแผนเมนูประจำสัปดาห์ของคุณ ผลไม้โปรดอย่างหนึ่งที่มักติดมือในครัวส่วนใหญ่ (โดยเฉพาะช่วงฤดูร้อน) คือมะนาว! มีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้มะนาวได้ ไม่ว่าจะเป็นการปรุงอาหาร การอบ หรือการทำสูตรที่ไม่ต้องอบ สูตรมะนาวและการใช้งานเป็นเรื่องทั่วๆ ไป ฉันคิดว่ามันเป็นผลไม้ที่เป็นสากลที่สุดชนิดหนึ่งที่จะมีในครัวของคุณตลอดเวลา

พวกเราหลายคนจะเก็บมะนาวไว้สำหรับการใช้งานทั่วไปเหล่านี้:

  • หมักเนื้อและปลา
  • ปรุงรสน้ำแข็งหรือชาของคุณ
  • บีบเป็นสลัดผลไม้เพื่อให้ผลไม้อื่นๆ สด

ทั้งหมดนี้คือวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้มะนาว แต่ถ้าคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่มีมะนาวเป็นศูนย์กลางเพื่อใช้ประโยชน์จากสิ่งมหัศจรรย์ที่มีสีสันเหล่านี้ให้ดีที่สุด เรามาสำรวจสูตรมะนาวกัน:


วิธีใช้มะนาวจนหมด: 7 สูตรมะนาวฉ่ำ

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดของปีในการรวมผลไม้ ผักตามฤดูกาล และสูตรอาหารที่ไม่ต้องอบไว้ในเครื่องมือวางแผนเมนูประจำสัปดาห์ของคุณ ผลไม้โปรดอย่างหนึ่งที่มักติดมือในครัวส่วนใหญ่ (โดยเฉพาะช่วงฤดูร้อน) คือมะนาว! มีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้มะนาวได้ ไม่ว่าจะเป็นการปรุงอาหาร การอบ หรือการทำสูตรที่ไม่ต้องอบ สูตรมะนาวและการใช้งานเป็นเรื่องทั่วๆ ไป ฉันคิดว่ามันเป็นผลไม้ที่เป็นสากลที่สุดชนิดหนึ่งที่จะมีในครัวของคุณตลอดเวลา

พวกเราหลายคนจะเก็บมะนาวไว้สำหรับการใช้งานทั่วไปเหล่านี้:

  • หมักเนื้อและปลา
  • ปรุงรสน้ำแข็งหรือชาของคุณ
  • บีบเป็นสลัดผลไม้เพื่อให้ผลไม้อื่นๆ สด

ทั้งหมดนี้คือวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้มะนาว แต่ถ้าคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่มีมะนาวเป็นศูนย์กลางเพื่อใช้ประโยชน์จากสิ่งมหัศจรรย์ที่มีสีสันเหล่านี้ให้ดีที่สุด เรามาสำรวจสูตรมะนาวกัน:


วิธีใช้มะนาวจนหมด: 7 สูตรมะนาวฉ่ำ

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดของปีในการรวมผลไม้ ผักตามฤดูกาล และสูตรอาหารที่ไม่ต้องอบไว้ในเครื่องมือวางแผนเมนูประจำสัปดาห์ของคุณ ผลไม้โปรดอย่างหนึ่งที่มักติดมือในครัวส่วนใหญ่ (โดยเฉพาะช่วงฤดูร้อน) คือมะนาว! มีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้มะนาวได้ ไม่ว่าจะเป็นการปรุงอาหาร การอบ หรือการทำสูตรที่ไม่ต้องอบ สูตรมะนาวและการใช้งานเป็นเรื่องทั่วๆ ไป ฉันคิดว่ามันเป็นผลไม้ที่เป็นสากลที่สุดชนิดหนึ่งที่จะมีในครัวของคุณตลอดเวลา

พวกเราหลายคนจะเก็บมะนาวไว้สำหรับการใช้งานทั่วไปเหล่านี้:

  • หมักเนื้อและปลา
  • ปรุงรสน้ำแข็งหรือชาของคุณ
  • บีบเป็นสลัดผลไม้เพื่อให้ผลไม้อื่นๆ สด

ทั้งหมดนี้คือวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้มะนาว แต่ถ้าคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่มีมะนาวเป็นศูนย์กลางเพื่อใช้ประโยชน์จากสิ่งมหัศจรรย์ที่มีสีสันเหล่านี้ให้ดีที่สุด เรามาสำรวจสูตรมะนาวกัน:


วิธีใช้มะนาวจนหมด: 7 สูตรมะนาวฉ่ำ

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดของปีในการรวมผลไม้ ผักตามฤดูกาล และสูตรอาหารที่ไม่ต้องอบไว้ในเครื่องมือวางแผนเมนูประจำสัปดาห์ของคุณ ผลไม้โปรดอย่างหนึ่งที่มักติดมือในครัวส่วนใหญ่ (โดยเฉพาะช่วงฤดูร้อน) คือมะนาว! มีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้มะนาวได้ ไม่ว่าจะเป็นการทำอาหาร การอบ หรือการทำสูตรที่ไม่ต้องอบ สูตรมะนาวและการใช้งานเป็นเรื่องทั่วๆ ไป ฉันคิดว่ามันเป็นผลไม้ที่เป็นสากลที่สุดชนิดหนึ่งที่จะมีในครัวของคุณตลอดเวลา

พวกเราหลายคนจะเก็บมะนาวไว้สำหรับการใช้งานทั่วไปเหล่านี้:

  • หมักเนื้อและปลา
  • ปรุงรสน้ำแข็งหรือชาของคุณ
  • บีบเป็นสลัดผลไม้เพื่อให้ผลไม้อื่นๆ สด

ทั้งหมดนี้คือวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้มะนาว แต่ถ้าคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่มีมะนาวเป็นศูนย์กลางเพื่อใช้ประโยชน์จากสิ่งมหัศจรรย์ที่มีสีสันเหล่านี้ให้ดีที่สุด เรามาสำรวจสูตรมะนาวกัน:


ดูวิดีโอ: How to cure diathesis? Treatment of salt diathesis according to the method of Dr. Skachko (มิถุนายน 2022).