สูตรดั้งเดิม

เช็คช็อกโกแลตและกระวาน

เช็คช็อกโกแลตและกระวาน

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมถาดเค้กซึ่งเราวางด้วยกระดาษรองอบ และเปิดเตาอบที่ 180 องศาเพื่อให้ความร้อน

แยกไข่ ใส่ไข่แดงในชามใบเล็ก และไข่ขาวในชามที่สูงกว่าเพื่อให้ตีไข่ได้

เราแบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่าที่จะทำได้แล้วใส่ในชามไฟพร้อมกับนม 50 มล. คนให้เข้ากันจนละลาย (แต่ระวังอย่าต้ม) ใส่เกลือเล็กน้อย ( เกลือผงจะทำให้รสช็อกโกแลตเข้มข้นขึ้น) เราปิดไฟเมื่อเกือบละลายแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้ชิ้นไม่หมด พักไว้ให้เย็น

ใส่กระวานผงใส่ไข่แดง (ฉันมีผลเบอร์รี่และฉันบดในครก แต่คุณสามารถซื้อผงกระวานได้หนึ่งซอง)

ตีไข่ขาวให้แข็งด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย , ใส่ไข่แดงผสมกับกระวาน แป้ง น้ำมัน และผงฟู

ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและแบ่งองค์ประกอบออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เราใส่ช็อคโกแลตที่ขูดแล้วและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้เราสามารถเทลงในถาดได้: ครั้งแรกที่เราใส่ส่วนช็อกโกแลตเพราะมันหนัก และด้านบนเราเทสีเหลืองด้านบน

นำเข้าอบ 30 นาที แต่ทำแบบทดสอบไม้จิ้มฟัน และเมื่อคุณนำไม้จิ้มฟันออกมาสะอาดแล้ว ก็พร้อม

ปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟ นม หรือชา


เค้กชอคโกแลต & # 8211 สูตรอดอาหาร ไม่ใส่นมหรือไข่

เค้กเป็นของหวานที่เตรียมง่ายและรวดเร็วมาก และคุณต้องการส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น สูตรนี้วิเศษมาก หอมมาก และมีรสช็อกโกแลตเข้มข้น เป็นของหวานในอุดมคติสำหรับวันใด ๆ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหารในวันหยุด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเค้ก:

  • แป้ง 340 กรัม โกโก้ 30 กรัม
  • น้ำมัน 50 มล. วานิลลาเอสเซนส์ 1 ขวด
  • น้ำตาล 150-200 กรัม, เกลือเล็กน้อย, น้ำแร่เย็น 250-300 มล.
  • คุณสามารถเพิ่มผลไม้ (เชอร์รี่, ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่) หรือถั่ว
  • ผงฟู 1 ผง (หรือเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา ดับในน้ำส้มสายชูเล็กน้อย)

วิธีการเตรียม:

ร่อนโกโก้ แป้ง และผงฟูลงในชาม แล้วผสมกับกลิ่นวานิลลา น้ำตาล และเกลือ จากนั้นเติมน้ำมันและค่อยๆ น้ำแร่ - ผสมด้วยตะกร้อมือคนให้เข้ากัน

แป้งที่ได้จะถูกเทลงในถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมัน - กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 180 องศา

สามารถโรยหน้าด้วยน้ำตาลผงหรือทำดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่ง (ไม่มีนม) - ละลายด้วยน้ำมันเล็กน้อยหรือมาการีนหนึ่งช้อนเพื่อให้มันเงาขึ้น เทลงบนเค้กแล้วปล่อยให้เย็นก่อนตัด


รสชาติในจาน

เราชอบชีสเค้กมาก ง่ายต่อการเตรียมและอร่อย ตอนนี้เป็นฤดูของแบล็กเบอร์รี่และฉันขอเชิญคุณลองสูตรนี้ด้วย

- สำหรับเคาน์เตอร์:
บิสกิต 125 กรัมกับโกโก้
เนย 60 กรัม

แบล็กเบอร์รี่ 350 กรัม + น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
มาสคาร์โปเน่ 500 กรัม
ครีมเหลว 200 มล.
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
เจลาตินเม็ด 15 กรัม
ช็อกโกแลตนม 100 กรัม

วิธีการเตรียม:
หิน:
บดบิสกิตในเครื่องเตรียมอาหาร / เครื่องปั่น ใส่เนยละลายและผสมด้วยมือเล็กน้อยจนเข้ากันดี

วางแบบฟอร์มที่มีผนังที่ถอดออกได้หรือวงแหวนเค้กแบบปรับได้ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.) ลงบนจานแล้วเทส่วนผสมของบิสกิตลงไป จากนั้นบีบด้วยแก้วก้นตรง ใส่ด้านบนในตู้เย็นและในระหว่างนี้เตรียมครีม


ครีม:
อุ่นครีมเหลว (100 มล.) ให้เดือด ใส่ช็อกโกแลตสับลงไป แล้วผสมจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น

ใส่แบล็กเบอร์รี่ในกระทะแล้วเติมน้ำตาลแล้วตั้งไฟและต้มประมาณ 5-10 นาที ปล่อยให้เย็นใช้ส้อมแล้วกรองผ่านตะแกรง

ผสมมาสคาร์โปเน่กับน้ำตาลป่นจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ครีมเหลว (ซึ่งผสมได้เพียงครึ่งเดียว คราวนี้ฉันไม่ได้ผสม)

แช่เจลาตินในน้ำเย็น 100 มล. (ทิ้งไว้ให้ชุ่มชื้น 10 นาที) แล้วละลายใน bain marie จนกลายเป็นของเหลว เพิ่มครีมมาสคาร์โปนและผสม

แบ่งครีมมาสคาโปนออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน เทครึ่งลงในชามอีกใบ

ใส่ครีมช็อกโกแลต (นำออกจากตู้เย็น) ลงบนครีมมาสคาโปน (จากชาม) แล้วผสมให้เข้ากัน

สำหรับครีมแบล็คเบอร์รี่ ให้เติมซอสแบล็คเบอร์รี่ 200 มล. ลงบนครีมมาสคาโปนจากชามที่ 2 แล้วผสมจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

การประกอบ:
นำแผ่นคุกกี้ออกจากตู้เย็นแล้วสลับครีมช็อกโกแลตหนึ่งช้อนโต๊ะกับครีมแบล็คเบอร์รี่หนึ่งช้อนโต๊ะ คุณต้องเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วเพราะครีมเริ่มแข็งตัว (เพราะมีเจลาติน) จนกว่าคุณจะทำองค์ประกอบเสร็จ

ด้านบนทาครีมชั้นเดียวหรือปล่อยให้เห็นทั้ง 2 สี ฉันชอบที่จะทิ้งครีมแบล็กเบอร์รี่ไว้หนึ่งชั้น เพราะเลเยอร์นั้นไม่เหมือนกันทุกประการ (ชั้นของช็อคโกแลตและแบล็กเบอร์รี่นั้นหนากว่าและบางกว่า)

ปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง

ก่อนคลายวงแหวนเค้ก ค่อยๆ ใช้มีดค่อยๆ ลอกขอบเค้กออก
สำหรับการตกแต่ง ให้ละลายช็อกโกแลตกับเนยในห้องอบไอน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงบนชีสเค้ก


ทาร์ตกับกระวานและไวท์แอนด์ดาร์กช็อกโกแลต

1. สำหรับแป้ง ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนสีซีด ใส่ไข่แดงทีละฟอง ผสมให้เข้ากันระหว่างการเติม ร่อนแป้งลงในชามและผสมกับโกโก้

2. ใส่แป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมของเนย แล้วเติมน้ำเล็กน้อย ผัดจนเข้ากัน ต่อด้วยแป้งและน้ำที่เหลือจนแป้งและน้ำทั้งหมดผสมกันและเกิดแป้งขึ้น ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

3. เปิดเตาอบที่ 180C. กระจายแป้งระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่นเป็นวงกลมหนา 28 ซม. ถึง 5 มม. ลอกชั้นบนสุดของกระดาษรองอบออก พลิกแป้งแล้ววางลงในถาดทาร์ต (กระดาษด้านบน) กดเบาๆ. อย่าเอากระดาษออก เติมถั่วหรือข้าว ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาอบแล้วนำกระดาษและถั่ว / ข้าวออก ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที นำออกและปล่อยให้เย็น

4. สำหรับไส้ ให้บดฝักกระวานแล้วบดเมล็ดให้กลายเป็นผงละเอียด อุ่นครีมและชีส 125 มล. ในกระทะจนเกือบเดือด นำออกจากเตาแล้วใส่กระวาน ตีไข่แดงสองฟองลงในชาม แล้วค่อยๆ เทครีมร้อนลงไปพร้อมกับคนตลอดเวลา ใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงไปผัดจนละลาย

5. ตีครีมที่เหลือจนเป็นปลายอ่อน แล้วใส่ลงในส่วนผสมช็อกโกแลต เทแป้งลงไป แล้วนำเข้าเตาอบ 15 นาที นำออกจากเตา พักให้เย็น ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ


วีดีโอ: Hotel Sovereign Beach Kardamena Wyspa Kos Grecja. Greece. (มกราคม 2022).