สูตรดั้งเดิม

สุดยอดสูตรตังเม

สุดยอดสูตรตังเม

เคล็ดลับการช้อปปิ้งตังเม

ทุกวันนี้มีช็อกโกแลตหลายแบบหลายแบบให้เลือกจนยากเลย - โดยทั่วไปแล้ว ยิ่งส่วนผสมน้อยเท่าไหร่ ช็อกโกแลตก็ยิ่งดีเท่านั้น

เคล็ดลับการทำอาหารตังเม

คิดให้ไกลกว่าเค้กและพาย ผลไม้อย่างลูกพีช สับปะรด และมะเดื่อเป็นอาหารย่างที่ยอดเยี่ยม แปรงด้วยเนยละลายหรือไวน์ แล้วโรยด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อเป็นของหวานที่คุณรู้สึกดี


สูตร Nougat แบบเก่านี้จะทำให้คุณคิดถึงสุด ๆ

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ที่จะทำให้วันหยุดสุดคลาสสิกนี้เป็นจริงได้!

วันหยุดมักจะเป็นเวลาที่เรามักจะรู้สึกคิดถึงและซาบซึ้ง ลืมเทรนด์อาหารและสูตรอาหารที่ล้ำสมัยไปได้เลย เราโหยหาความคลาสสิก อาหารสบาย ๆ ที่เราโตมากินที่บ้านของคุณยาย ขณะที่เสียงเพลงในวันหยุดเล่น และต้นไม้ก็ส่องประกายระยิบระยับในหน้าต่าง

ไม่น่าแปลกใจที่สูตรตังเมย้อนยุคนี้กำลังกลับมา สูตรตังเมยอดนิยมของ Homemaking.com (ซึ่งมาจากบล็อกเกอร์ Vicki Suddaby) จะทำให้คุณนึกถึงวันหยุดในสมัยก่อนในขณะที่คุณแบ่งปันสูตรอาหารโบราณนี้กับคนรุ่นใหม่

สูตรนี้ต้องใช้มาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็ก ไวท์ช็อกโกแลตชิปและหมากฝรั่ง เพียงไมโครเวฟ ผสมและปล่อยให้เย็น ง่ายมาก!

แม้ว่าจะสะดวกมากที่จะมีตังเมแบบด่วน ลูกอมสมัยก่อนนี้ทำมาจากไข่ขาวและน้ำตาลที่ตีแล้ว ควบคู่ไปกับน้ำผึ้ง ถั่ว ลูกอม ผลไม้แห้ง หรือส่วนผสมอื่นๆ นักประวัติศาสตร์ประเมินว่าตังเมมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15

หากคุณมาจากทางใต้ คุณอาจจะคุ้นเคยกับขนมเทพ ซึ่งเป็นขนมเมอแรงค์ที่มีลักษณะคล้ายตังเม ซึ่งสืบเนื่องมาจากเทศกาลวันหยุด

ที่ House of Nash Eats เอมี่แบ่งปันสูตรอาหารสำหรับขนมแบบเทพสมัยก่อนซึ่งแน่ใจว่าจะจุดประกายความคิดถึงในช่วงวันหยุด ส่วนผสมมีความเรียบง่าย กระบวนการนี้ไม่ได้’t แต่ดูผลลัพธ์ของเธอ:

เอมี่ทำให้ลูกอมศักดิ์สิทธิ์ของเธอเป็นแบบสมัยเก่า - กล่าวคือด้วยเครื่องผสมมือและความอดทนและไขมันข้อศอกมากมาย มันไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็ว แต่คุณไม่สามารถเร่งได้จริง ๆ หรือคุณจะจบลงด้วยมือของคุณแทนที่จะเป็นลูกกวาดที่หวานและแวววาว แต่เช่นเดียวกับของเก่า ๆ ทั้งหมด มันคุ้มค่ากับความพยายามพิเศษ หากคุณกำลังมองหาเคล็ดลับ เธอมีคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการทำเอง

สำหรับการมิกซ์อิน คุณสามารถปรับแต่งลูกกวาดของพระเจ้าในแบบที่คุณต้องการได้ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้ถั่ว คุณอาจใช้ลูกอมเปปเปอร์มินต์สับและดาร์กช็อกโกแลตสักชิ้น หรืออาจจะเป็นแครนเบอร์รี่เคลือบช็อกโกแลตก็ได้ คุณยังสามารถลองใช้สารสกัดจากเมเปิ้ลและถั่วพีแคนสับสำหรับลูกอมเมเปิ้ลพีแคน

สูตรที่หวานและเรียบง่ายนี้จะทำให้เป็นของขวัญวันหยุดที่สมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนรุ่นก่อน ๆ ที่จำได้ด้วยความรักเมื่อคุณยายของพวกเขาจะทำขนมตังเมหรือขนมศักดิ์สิทธิ์ในช่วงคริสต์มาส เพียงให้แน่ใจว่าคุณประหยัดบางส่วนเพื่อความสนุกสนานเช่นกัน!


ขนมตังเมโฮมเมด

*** การแบ่งปัน / การเผยแพร่ ***
บนโซเชียลมีเดีย แชร์ลิงก์เท่านั้น ห้ามคัดลอกและวาง เนื้อหาอื่นนอกเหนือจากสูตรอาหารจริงบนเว็บไซต์นี้เป็นเนื้อหาที่มีลิขสิทธิ์ ห้ามเผยแพร่หรือทำซ้ำเนื้อหาต้นฉบับนี้ไม่ว่าในลักษณะใด ๆ โดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรอย่างชัดแจ้ง

ปฏิบัติตามฉัน!

เมื่อฉันยังเด็ก ครอบครัวของฉันไปซื้อของที่ร้านขายของที่ A & P ทุกเย็นวันศุกร์เพราะวันศุกร์เป็นวันจ่ายเงินเดือนให้พ่อของฉัน ร้านค้าในพื้นที่มีขนาดเล็ก แต่ดูเหมือนจะมีทุกอย่างที่เราต้องการในขณะนั้น

ระหว่างที่แม่ พ่อ และฉันลงจากรถบูอิค พ่อจะหย่อนนิกเกิลลงในมิเตอร์จอดรถ คุณแม่จะรวบรวมสมุดพก (กระเป๋าเงิน) ของเธอจากรถแล้วคลุมปลายแขนของเธออย่างช่ำชอง และฉันจะวิ่งไปข้างหน้าเพื่อรักษาความสมบูรณ์แบบ ตะกร้าสินค้า (บางครั้งเรียกว่า & #8220buggy” ในพื้นที่ของฉันและโดยคนของฉัน) สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีโยกเยกหรือล้อที่ทำให้ไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับการเดินทางรอบซูเปอร์มาร์เก็ต!

เมื่อเปิดประตู กลิ่นของกาแฟคั่วสดใหม่จะลอยอยู่หนาในอากาศที่ทางเข้า/ออกชุดเครื่องบดกาแฟสีแดง ยิงผงกาแฟที่บดเป็นผงจากผู้ใช้คนก่อนบดเมล็ดกาแฟของตน ประกาศอย่างภาคภูมิใจว่า “Eight O’Clock!& #8221.

ถึงเวลานี้ ผู้คนตามทันฉันและแม่เริ่มเดินตามแผงขายผลผลิต ขณะที่ฉันกับพ่อไปสำรวจ สำหรับฉันแล้ว ไม่มีอะไรน่าตื่นเต้นไปกว่าเมื่อเราเดินไปตามทางเดินที่มีของที่ฉันใฝ่ฝันมากที่สุด ฉันจะดึงแขนเสื้อของพ่อ เขาจะก้มลงตามหน้าที่ และกระซิบข้างหูเขาว่า – เหมือนทุกสัปดาห์ – “คุณเอาของมาหรือเปล่า” “ใช่แล้ว’ 8221 เขาจะตอบยิ้มๆ “ฉันเอามาบ้าง!”.

“some” เป็นเงิน เปลี่ยนกระเป๋าให้แม่นๆ สำคัญมากเพราะเป้าหมายของความรักของฉันและสิ่งที่ดึงดูดฉันทุกสัปดาห์คือการจัดแสดงขนมที่ห่อเป็นรายบุคคลซึ่งคุณสามารถซื้อแต่ละชิ้นได้! ตรงนั้น! เพียงแค่เลือกรายการโปรดของคุณ วาง nickle ลงในกล่องตรงกลางของจอแสดงผล และลดอาหารลง! ดังนั้นเราจึงทำ

เขาเลือกสิ่งที่เขาชอบ (ซึ่งดูเหมือนจะแตกต่างไปจากสิ่งที่ฉันไม่ค่อยเข้าใจในการให้เหตุผลของลูก) และฉันก็เลือกตังเม ห่อด้วยชิ้นสีขาว เคี้ยวหนุบหนับ ความดีภายในที่มีเยลลี่แต่งกลิ่นอัญมณีสีอัญมณีชิ้นเล็กชิ้นน้อย อา คืนของฉันเสร็จแล้ว!

ความผูกพันพิเศษเล็กๆ น้อยๆ ในวัยเด็กที่พ่อกับฉันแบ่งปันในช่วงเวลานั้นยังคงอยู่ในความทรงจำของฉัน การแสดงเหล่านั้นยังคงอยู่ในตลาดแม้ว่าแต่ละชิ้นจะไม่ใช่ 5 เซ็นต์อีกต่อไป ฉันต้องยอมรับว่าพวกเขาไม่ได้มีเสน่ห์แบบเดียวกับฉันในตอนนี้ในอีกหลายทศวรรษต่อมา ขณะที่ฉันยืนอยู่ในเมกะมาร์ทที่กำลังจ้องมองที่จอแสดงผล แน่นอนว่าฉันยังคงชอบขนมอยู่บ้างแต่รู้สึกเหมือนขาดอะไรไป – และมันคือป๊อปที่รักของฉัน

สูตรง่ายๆ สำหรับทำตังเมใส่เยลลี่ที่บ้านแสนง่ายนี้ ทำให้ฉันนึกถึงพ่อด้วยความรัก เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันในคอลเลกชันสูตรของฉัน


สรุปสูตร

  • ไข่ขาวขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
  • น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 3/4 ถ้วย
  • น้ำตาล 1/2 ถ้วย
  • น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย
  • เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ (1/2 แท่ง) ละลาย
  • สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • อัลมอนด์ดิบทั้งเปลือก 3 1/2 ถ้วย
  • สเปรย์ทำอาหารน้ำมันพืช

เริ่มต้นด้วยการทำ mazetta: ใช้เครื่องผสมไฟฟ้า ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ในกระทะขนาด 1-quart รวมน้ำเชื่อมข้าวโพดน้ำ 1/4 ถ้วยและน้ำตาล คลิปบนเทอร์โมมิเตอร์ลูกอม นำไปต้มบนไฟแรง กวนด้วยช้อนไม้ ประมาณ 5 นาที ล้างด้านข้างของกระทะด้วยแปรงขนมที่จุ่มในน้ำเพื่อขจัดผลึกน้ำตาล

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนอุณหภูมิถึง 242 องศา (ระยะซอฟต์บอล) 15 ถึง 20 นาที นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อน ตีอย่างต่อเนื่องด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนลงในไข่ขาว ตีต่อประมาณ 3 ถึง 4 นาทีจนน้ำเชื่อมเข้ากัน ใช้ทันทีหรือปิดฝาและแช่เย็นจนพร้อมทำตังเม

สเปรย์ถาดอบสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้วพร้อมสเปรย์น้ำมันพืชพักไว้ วาง mazetta ลงในชามใบใหญ่พักไว้ ในกระทะ 2-quart รวมน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำตาล คลิปเทอร์โมมิเตอร์ลูกอม นำไปต้มบนไฟแรง คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ประมาณ 5 ถึง 10 นาที ล้างด้านข้างของกระทะด้วยแปรงขนมที่จุ่มในน้ำเพื่อขจัดผลึกน้ำตาล

ใช้ความร้อนสูงปานกลางถึง 280 องศา (ขั้นตอน soft-crack) 12 ถึง 15 นาทีโดยไม่ต้องคน หากความร้อนสูงเกินไปก็สามารถต้มได้ ดังนั้นโปรดระวัง นำออกจากเตา ปล่อยทิ้งไว้ 2 นาที โดยไม่ต้องขูดกระทะ ให้เทน้ำเชื่อมลงบนมาเซ็ตต้า ทำงานเร็ว ใช้ช้อนไม้คนจนเกือบเนียน ผัดเนยวานิลลาและเกลือ ผสมจนเนยเข้ากัน ผัดถั่ว ขูดในถาดที่เตรียมไว้ แล้วเกลี่ยด้านบนให้เรียบ คุณอาจฉีดสเปรย์น้ำมันพืชกับมือแล้วทาทับลูกอมอุ่นๆ เพื่อให้เรียบ ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเปิดจนแน่น 4 ถึง 6 ชั่วโมง

สเปรย์เขียงขนาดใหญ่อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยสเปรย์น้ำมันพืช แกะตังเมจากกระทะลงบนพื้นผิวที่ฉีดพ่น ตัดตังเมเป็นชิ้นขนาด 3 x 1 x 3/4 นิ้วหรือรูปร่างอื่น ๆ ที่ต้องการ ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษแก้วหรือกระดาษแว็กซ์


วิธีทำนูกัตกับมาร์ชเมลโล่ – สูตรนูกัตอัลมอนด์

วิธีทำ Nougat ด้วยมาร์ชเมลโล่ ฉันใช้สูตรตังเมมาร์ชเมลโล่มาหลายปีแล้ว ตังเมมีความนุ่มหนึบและอร่อยมาก คุณยังสามารถทำเงินได้มากขึ้นและขายมันเพื่อทำเงินพิเศษ
เคล็ดลับ: ใช้ผลไม้แห้งที่ฉ่ำและนุ่มกว่า

เวลาเตรียม: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เวลาทั้งหมด: 30 นาที
ผลผลิต: 60 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

เนย 40 กรัม
มาร์ชเมลโล่ 200 กรัม
นมผง 100 กรัม
อัลมอนด์ 100 กรัม
แครนเบอร์รี่แห้ง 100 กรัม

คำแนะนำ

อบอัลมอนด์ที่ 160 ° C ประมาณ 10 นาที (เตาอบชั้นกลาง)

ใส่เนยในกระทะที่ไม่ติดกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเนยละลาย ผัดเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายแบบไม่ติดกระทะ เพิ่มมาร์ชเมลโลว์และคนให้เข้ากันจนมาร์ชเมลโลว์ละลายประมาณ 80% เพิ่มนมผงและผสมจนมองไม่เห็นนมผง ปิดไฟและผสมอัลมอนด์และแครนเบอร์รี่แห้งอย่างรวดเร็วจนเข้ากันดี

ใส่ทุกอย่างลงในแม่พิมพ์ถาดตังเมอย่างรวดเร็วแล้วกดเบา ๆ ปิดตังเมด้วยกระดาษรองอบ ปล่อยให้ตังเมเซ็ตตัวในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

เปิดตังเมออกบนเขียง ตัดตังเมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ตังเมตอนนี้พร้อมที่จะกิน! ห่อชิ้นในกระดาษข้าว/กระดาษอบ/กระดาษขนมเพื่อไม่ให้ติดกัน เก็บตังเมไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิห้อง


นูกัตนุ่มและเคี้ยวหนึบ

ฉันชอบตังเมที่นุ่มและเคี้ยวหนึบสไตล์อิตาเลี่ยน ส่วนใหญ่ที่ฉันหาได้คือแบบที่ยาก ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจลองทำมันด้วยตัวเอง ไม่เลวสำหรับคุณเพราะของหวานเริ่มต้นด้วยไข่ขาวและรวมถึงถั่วและผลไม้แห้ง มีน้ำตาลและน้ำผึ้งอยู่บ้าง แต่จริงๆ แล้วฉันลดมันลงหน่อย และตอนนี้ฉันสามารถมีขนมพิเศษนี้ได้โดยไม่รู้สึกผิดมาก รู้สึกอิสระที่จะทำมันเองโดยเติมช็อกโกแลต ผลไม้แห้ง หรือแม้แต่เปลือกส้ม ฉันลองกับช็อกโกแลตแล้วละลายจริงๆ ทำให้เป็นวงกลมที่ดูเท่ และดีมาก ลองบอกมาสิว่าลองอะไรมาบ้าง&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

คุณควรจะใช้กระดาษข้าวที่กินได้ทั้งสองด้านของขนมเหนียวนี้ หากคุณวางแผนที่จะบรรจุตังเมและแจกจ่ายให้เพื่อนฝูงหรือเก็บไว้สักพักก็ควรที่จะหามาบ้าง I เพียงแค่ใช้กระดาษ parchment พ่นด้วยสเปรย์ทำอาหารและสำหรับเสิร์ฟในบ้านของเราก็มีมากกว่า ก็ได้.

สูตรนี้ดัดแปลงมาจาก อร่อย.

วัตถุดิบ

  • สเปรย์น้ำมันพืชนอนสติ๊ก
  • ถั่ว 1 ถ้วย (ฉันใช้อัลมอนด์ทั้งลูก)
  • น้ำตาล ½ ถ้วย
  • น้ำผึ้ง ½ ถ้วย
  • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ขาวขนาดใหญ่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
  • หยิกเกลือโคเชอร์
  • ผลไม้แห้ง ¾ ถ้วยตวง (ปุ๊กใช้เชอรี่แห้งค่ะ)

การตระเตรียม

1. เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมถาดอบขนาด 8 x 8 นิ้ว พร้อมกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบที่พ่นด้วยสเปรย์ทำอาหาร

2. กระจายถั่วบนแผ่นอบและปิ้งขนมปังประมาณ 10 นาทีที่ 350 ° F พักไว้ให้เย็น

3. ผสมน้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำลงในหม้อขนาดเล็กและลึก ผัดด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย ติดเทอร์โมมิเตอร์ลูกอมที่ด้านข้างของกระทะ เพิ่มความร้อนและต้มจนเทอร์โมมิเตอร์ลงทะเบียน 280 ° F ประมาณ 3 ถึง 5 นาที

4. ในเวลาเดียวกัน ให้ตีไข่ขาวและเกลือในเครื่องผสมแบบตั้งพื้นพร้อมที่ตีไข่จนตั้งยอดอ่อน เมื่อเครื่องผสมทำงานช้า ให้ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนลงในไข่ขาว ตีจนเมอแรงค์ข้นและเย็นลงเล็กน้อย 10 ถึง 12 นาที นำชามออกจากเครื่องผสมและเพิ่มผลไม้แห้งและถั่วปิ้ง หรือแม้แต่ช็อกโกแลตชิพ ลงในเมอแรงค์ที่ผสมตังเมกับไม้พายยางให้กระจายทั่วถึง

5. วางตังเมบนกระทะที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้ทั่ว ด้านบนด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ ใช้ไม้พายกดตังเมให้เป็นชั้นที่เท่ากัน ปล่อยให้ตังเมตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่ข้ามคืนได้ดีที่สุด

6. ตัดด้วยมีดและเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 2 ถึง 3 วัน ตังเมสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หนึ่งเดือน


วิธี:

1. เปิดเตาอบที่ 180°C.
2. วางถั่วบนแผ่นอบ อบประมาณ 7-8 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน นำออกและปล่อยให้เย็น
3. วางด้านข้างและฐานของถาดอบสี่เหลี่ยม 20 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ
4. ตีไข่ขาวในชามทนความร้อนจนตั้งยอด
5. ใส่น้ำตาล กลูโคส น้ำผึ้ง และน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก คนบนความร้อนต่ำมากจนส่วนผสมถึง 140°C บนเทอร์โมมิเตอร์ ควรใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที
6. นำออกจากเตา ระหว่างที่ตี ให้เทน้ำเชื่อมลงในไข่ขาว แล้วตีต่อจนส่วนผสมเป็นมันเงาและข้น ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีเบจอ่อน
7. ใส่ถั่วที่ปิ้งแล้วและผลไม้แห้งลงไป แล้วเกลี่ยให้ทั่วกระดาษข้าวในกระทะที่เตรียมไว้ กดลงไป

คลุมด้วยกระดาษสาอีกชั้นแล้วปล่อยให้เย็น

8. ปล่อยให้เซ็ตตัวแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ห่อด้วยกระดาษไข และเก็บในภาชนะที่ปิดมิดชิด (ห้ามเก็บในตู้เย็น)

เป็นยังไงบ้างสำหรับขนมโฮมเมด? ทำไมไม่ลองอ่านเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์เบื้องหลังตังเมแล้วลองสร้างสรรค์ผลงานของคุณเองดู

เคล็ดลับตังเมเพิ่มเติม

  • อย่าตีไข่ขาวเกินควรตีเบาๆไม่ตีแรง
  • อย่าเอาชนะตังเม เมื่อเติมน้ำเชื่อมลงในไข่ขาวแล้ว คุณควรตีส่วนผสมประมาณ 3-5 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมจะมันวาว
  • รักษาด้านข้างของหม้อให้สะอาดเป็นพิเศษในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด หากคุณไม่รักษาความสะอาดด้านข้าง คุณก็จะได้ผลึกน้ำตาลเล็กน้อยที่จะพัฒนาในตังเมเมื่อเวลาผ่านไป
  • ถุง Zip Lock ไม่ได้กันอากาศเข้าอย่างสมบูรณ์ พลาสติกจริงมีรูพรุนเล็กน้อย ให้เก็บตังเมไว้ในภาชนะทัปเปอร์แวร์หรือเหยือกแก้วที่มีฝาปิด

PS: มันทำให้เป็นของขวัญโฮมเมดที่ดี ทำไมไม่ลองปรับแต่งมันด้วยโน้ต nougat ที่เขียนด้วยลายมือที่เขียนด้วยหมึกที่กินได้เหล่านี้ล่ะ


THERMMIX ® RECIPE

ขั้นตอนที่ 2 - ใส่น้ำผึ้ง 400 กรัม แล้วใส่ผีเสื้อ 60 นาที 100 องศา ความเร็ว 2 ปล่อย MC ทิ้งไป!

ขั้นตอนที่ 3 -นำผีเสื้อออก ใส่ส่วนผสมถั่ว 200 กรัม* แล้วคนด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 4 – บนถาดแบน วางกระดาษรองอบ จากนั้นแผ่นกระดาษข้าว* ลงไป ช้อนผสมให้ทั่วกระดาษข้าว

ขั้นตอนที่ 5 – วางกระดาษข้าวอีกแผ่นหนึ่งไว้ด้านบน ตามด้วยกระดาษรองอบ แล้วม้วนออกเป็นความหนาตามต้องการ

ขั้นตอนที่ 6 – ปล่อยให้แช่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ตัดแต่งขอบทั้งหมดก่อน จากนั้นเป็นแถบ 2-3 ซม.

*ส่วนผสมของถั่ว – สามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการจริงๆ เช่น ถั่วพิสตาชิโอ อัลมอนด์ ขิง เฮเซลนัท เชอร์รี่เคลือบ และอื่นๆ หรือแม้แต่ส่วนผสมหลายอย่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ปิ้งขนมปังเล็กน้อยก่อนที่จะเพิ่มลงในส่วนผสม

* เพื่อให้ตังเมมีความนุ่มและเคี้ยวหนึบมากขึ้นในส่วนผสมถั่วของฉัน ฉันเพิ่มไวท์ช็อกโกแลตทำอาหาร 50 กรัม

*กระดาษข้าว ให้แน่ใจว่าคุณได้ 'หวาน' ไม่ใช่แบบที่ใช้ทำปอเปี๊ยะ มันเป็นกระดาษที่ให้ความรู้สึกหยาบ และสามารถพบได้ในตลาดผลไม้บางแห่ง (ตลาดผลไม้มินชินเบอรีเป็นที่ที่ฉันได้รับ) หรือ คนขายของชำเอเชีย


คุณต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อทำสิ่งนี้: ราคาถูกและมีประโยชน์มากหากคุณชอบอบ ยิ่งคุณใช้อุณหภูมิที่สูงในการทำให้น้ำตาลร้อน น้ำตาลก็จะยิ่งแข็งตัว

วางอัลมอนด์บนถาดอบและอบประมาณ 5 นาทีหรือจนเป็นสีทอง พักไว้ให้เย็น

ใส่น้ำตาล กลูโคสเหลว น้ำผึ้ง เกลือ และน้ำลงในกระทะ แล้วคนบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

นำไปต้มและปรุงอาหารจนอุณหภูมิถึง 122°C (ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดน้ำตาล) และน้ำเชื่อมจำนวนเล็กน้อยจะกลายเป็นก้อนแข็งเมื่อหย่อนลงในน้ำเย็น การดำเนินการนี้ควรใช้เวลาประมาณ 8 นาที

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนตั้งยอดแข็ง เทน้ำเชื่อมร้อนหนึ่งในสี่ลงในกระแสบาง ๆ เหนือไข่ขาว ตีอย่างต่อเนื่อง ตีต่อประมาณ 3-5 นาที จนส่วนผสมข้นพอที่จะคงรูปร่างไว้

ต้มน้ำเชื่อมที่เหลือให้เหลือ 157°C ประมาณ 5 นาที จนน้ำเชื่อมจำนวนเล็กน้อยกลายเป็นเส้นที่เปราะเมื่อหย่อนลงในน้ำเย็น เทน้ำเชื่อมร้อนที่เหลือลงบนเมอแรงค์ในกระแสบาง ๆ ตีอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้นมาก เพิ่มสารสกัดวานิลลาและเนยแล้วตีประมาณ 5 นาทีหรือจนข้นอีกครั้ง

ผัดอัลมอนด์ที่ปิ้งแล้วด้วยช้อนไม้ เปลี่ยนส่วนผสมลงในพิมพ์ lamington ขนาด 28 ซม. x 18 ซม. จารบี แล้วใช้ไม้พายเกลี่ยด้านบนให้เรียบ แช่เย็นจนแข็งตัว

คลายขอบของตังเมให้ทั่วแล้วเปิดออกเป็นบล็อกขนาดใหญ่ ใช้มีดคมตัดตังเมเป็นชิ้นขนาด 4 ซม. x 2.5 ซม.

ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษเซลลูโลสหรือกระดาษแว็กซ์ เก็บในตู้เย็น


ลูกอม Gumdrop Nougat

วัตถุดิบ

  • ไวท์ชอคโกแลตชิพ 1 ถ้วย
  • มาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็ก 4 ถ้วย บรรจุ (หรือ 285 กรัม)
  • เนย 1 ช้อนโต๊ะ
  • สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา (ฉันใช้ Rodelle Bakers Extract)
  • เกลือเล็กน้อย
  • หมากฝรั่งสารพัน 1-1 / 2 ถ้วยสับ

คำแนะนำ

วางถาดอบขนมปังมาตรฐานหรือถาดอบขนาด 8 นิ้ว x 8 นิ้วด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วฉีดสเปรย์อบด้านล่างและด้านข้าง รวบรวมสารสกัดวานิลลา เกลือ และหมากฝรั่งสับ เตรียมไว้ข้างๆ ถาดอบที่เตรียมไว้

ใส่ไวท์ช็อกโกแลตชิป มาร์ชเมลโลว์ และเนยลงในชามที่เข้าไมโครเวฟได้ นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะละลายเข้ากัน หยุดทุกๆ 15 วินาทีเพื่อตรวจสอบและคนส่วนผสม

นำชามออกจากไมโครเวฟทันที แล้วผสมวานิลลาสกัด เกลือ และหมากฝรั่งสับ เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว

เมื่อขนมเซ็ตตัวแล้ว หั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการแล้วเก็บในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดมิดชิด

ฉันหวังว่าคุณจะลองสูตรขนมง่าย ๆ นี้! หากคุณเป็นเช่นนั้น แสดงความคิดเห็นด้านล่างและบอกฉันว่าคุณคิดอย่างไรหรือถ่ายรูปและแท็กฉันบน Instagram หรือ Facebook และปักหมุดสิ่งนี้ไว้อย่างแน่นอน!!


ดูวิดีโอ: สถานผด: ลวงตา. คณตงเม. Thairath Online (มกราคม 2022).